ACervA Mineira

Workchopes abrem calendário de atividades para 2012

2012-01-20T04:02:00.000-08:00

2012 promete! Muitas novidades estão programadas para este ano. Iniciando o calendário da Acerva Mineira em alto estilo preparamos dois " workchopes" com objetivo de oferecer aos associados da Acerva Mineira capacitação e orientações sobre como regularizar uma nano ou microcervejaria .

No dia 4 de fevereiro, um time de mestres-cervejeiros vai ensinar o caminho das pedras para a formulação de uma receita de cerveja que atenda aos 5 estilos concorrentes do 7º Concurso Nacional de Cervejas Artesanais, que este ano será realizado em Piracicaba, interior de São Paulo.

As palestras, de 30 minutos cada, vão expor as características dos estilos em conformidade com o BJCP. Haverá espaço para perguntas e discussão entre os participantes, obedecendo a seguinte programação

BJCP 5C – Doppelbock – palestrante Paulo Schiavetto
BJCP 9D – Irish Red Ale – palestrante Danilo Mendes
BJCP 13F - Russian Imperial Stout – palestrante Daniel Gontijo
BJCP 14B - American IPA – palestrante Marco Falcone
BJCP 23 – Specialty Beer – Estilo livre com uso de um ingrediente brasileiro – Palestrante Paulo Patrus

Na terça-feira, dia 6 de fevereiro, será a vez dos cervejeiros Alencar Barbosa ( Cervejaria Küd) e Marco Falcone ( Falke Bier) explicarem, passo a passo, o que fazer para se obter o registro no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento ( MAPA) para uma nano ou microcervejaria. Esse é um dos pontos mais demandados hoje por cervejeiros que pretendem se profissionalizar na atividade.

O evento será realizado na FIEMG.

Texto - Fabiana Arreguy

Beer Conference

2011-11-09T11:19:00.000-08:00

Beer Bloggers Conference 2012

Hello Beer Bloggers!

We have some exciting news about a bigger, better and more useful site in the works for Beer Bloggers across the world. Many of you are already members of Beer Bloggers Unite (http://beerbloggers.ning.com). This online community for the world's beer bloggers was started in July 2009 by blogger Carla Companion and now has over 650 members. Seven months ago, Carla expressed a desire to pass along the responsibility of running the site and we at the Beer Bloggers Conference (www.beerbloggersconference.org) are excited to have taken on this great community.

The first step in this effort is to survey you, our Citizen Beer Bloggers from around the world, about what you are looking for in an online beer blogger community. Please take 10 minutes to share your thoughts with us: http://www.surveymonkey.com/s/T8GZBDR

Please note we welcome your opinion whether you are a member of Beer Bloggers Unite or not. If there is anything we have learned from our conferences, it is that the beer blogging community is an active, exciting and engaging community and we are looking forward to creating a great resource for everyone to be a part of!

As for the conferences, we recently announced the 2012 North American Beer Bloggers Conference will be July 13-15 in Indianapolis, Indiana and we will be announcing the European conference location and date soon. Wherever in the world you are, we hope you will be able to join us.

Cheers, Salud and Prost!
Elle Potter
Beer Bloggers Conference

www.beerbloggersconference.org

direct: 720.284.4028
Zephyr Adventures http://www.ZephyrAdventures.com/
Wine Bloggers Conference http://www/WineBloggersConference.org/america
International Food Bloggers Conference http://www.foodista.com/ifbc2011/
Beer Bloggers Conference http://www.BeerBloggersConference.org/
Fitness & Health Bloggers Conference http://www.FitnessBloggersConference.org/
Wine Tourism Conference http://www.WineTourismconference.org/

Nova Lima incentiva a produção de cerveja artesanal

2011-09-30T08:23:00.000-07:00

Projeto encaminhado à Câmara Municipal deve garantir a formalização e atração de novas marcas para o município

Tatiana Moraes - Do Hoje em Dia - 26/09/2011 - 08:10

Nova Lima, na Região Metropolitana de Belo Horizonte, pode se transformar na Munique mineira. Um projeto de lei encaminhado pela Prefeitura da cidade à Câmara Municipal incentiva o desenvolvimento dos produtores artesanais de cerveja. Se for aprovado, a previsão é de que haja movimento de formalização e de atração de novas empresas do setor.
Atualmente, 11 marcas são fabricadas em pequena escala no município. O destino da bebida é, prioritariamente, o consumo próprio. Quando há venda, os amigos são os principais compradores. Outras três cervejarias são formalizadas. “A cidade possui potencial para iniciar um roteiro cervejeiro. O projeto vai beneficiar tanto os produtores quanto o município”, afirmou a assessora de Projetos Especiais do Departamento de Turismo da Prefeitura, Tatiana Pessoa.
De acordo com o diretor do Sindicato das Indústrias de Cerveja e Bebidas em Geral do Estado de Minas Gerais (Sindibebidas-MG), Marco Antônio Falcone, o aumento de renda da população, verificado nos últimos anos, impulsionou a produção de cerveja artesanal no país. De um lado, permitiu que os artesãos investissem mais no negócio, melhorando a qualidade da bebida. De outro, fez com que os consumidores conhecessem as cervejas gourmet, mais elaboradas, com aromas e sabores únicos.
Além de diretor do Sindibebidas-MG, Falcone é dono da Falke Bier, microcervejaria formalizada, localizada em Ribeirão das Neves. Por mês, ele produz 12 mil litros da bebida e vende para diversos estados do país. Com o incentivo da prefeitura de Nova Lima, ele afirma que já pensa em investir no município. O objetivo é fazer parte da rota da cerveja. “Hoje a fábrica tem 240 metros quadrados. Vamos aumentar para 800 metros quadrados”, afirmou.
Com produção menor do que a de Falcone, o mestre cervejeiro Alfredo Figueiredo, proprietário da VM Beer, faz, em casa, cerca de 600 litros de cerveja por mês. Se o projeto enviado à Câmara for aprovado, ele afirma que irá formalizar o negócio e ampliar a produção para 2 mil litros. “Demanda e interesse nós temos. Falta incentivo”, disse.
Para o proprietário da Essebier, Sérgio Lima, a legislação vigente trata o produtor artesanal e as grandes indústrias da mesma maneira, o que é um erro. Para que uma cervejaria receba permissão para funcionar, ela deve estar instalada em área industrial. Como a produção artesanal é realizada, na maioria dos casos, em casa, há um desestímulo à produção.

Leia mais na Edição Eletrônica do Jornal Hoje em Dia

Minas é o maior produtor de cervejas artesanais

2011-09-09T07:52:00.000-07:00

Ninguém no Brasil produz tanta cerveja artesanal como Minas Gerais. São 200 mil litros por mês em nove microcervejarias concentradas na região metropolitana de Belo Horizonte, de acordo com levantamento do Sindicato das Indústrias de Cerveja e Bebidas de Minas Gerais (Sindbebidas). Em volume, o Estado ganha do Rio Grande do Sul, que produz 120 mil litros mensais e Santa Catarina, com 100 mil litros.

O diretor do Sindbebidas, Marco Falcone, disse que Minas Gerais está na vanguarda não pelo volume, mas pela quantidade de estilos (tipos) de cerveja artesanal. "Aqui são 20 estilos, ninguém produz tantos", diz Falcone, sócio cervejeiro da Falke Bier.

Com mercado crescente, Falcone diz que a expectativa é de abertura de mais 20 microcervejarias no Estado nos próximos três anos. Ele, que tem fábrica em Ribeirão das Neves, procura uma área em Nova Lima e vai investir R$ 700 mil na abertura da segunda unidade da Falke.

O mercado mineiro da cerveja artesanal tem cerca de 80 cervejeiros caseiros, conhecidos como "home brew". Juntos, produzem 10 mil litros para consumo próprio e de amigos.

Em Nova Lima, onde 20 produtores fazem cerveja em casa, está Alfredo Lúcio de Lima que faz a VM Bier. Engenheiro durante a semana, cervejeiro no fim de semana, Lima produz 600 litros por mês. "Há uma lei municipal em Nova Lima para ser votada que permite que a fabricação em casa possa ser comercializada na região de Nova Lima e do Belvedere", informa. O objetivo é fomentar o turismo.

O diretor financeiro da Associação dos Cervejeiros Artesanais, Henrique César de Oliveira, diz que a ousadia marca as artesanais. "Usam ingredientes diferentes como o capim limão, coentro, gengibre, açúcar mascavo, com formas diferentes de armazenamento em tonéis de amburana e em adegas especiais subterrâneas", conta.

Nova Lima vai organizar a UaiktoberfestNova Lima quer virar a capital da cerveja artesanal em Minas Gerais e referência em produção no país. Por isso, realiza em outubro - nos dias 7,8 e 9 - a festa da Cerveja Uaiktoberfest. Com música ao vivo, cursos sobre fabricação e harmonização de cervejas, a festa será na praça central de Nova Lima, aberta ao público. Um folheto com a rota das cervejas em Nova Lima está sendo feito e e cervejeiros do Brasil e de fora serão convidados. (HL)

Publicado por HELENICE LAGUARDIA no Jornal OTEMPO em 09/09/2011

Concurso Nacional Acervas 2012

2011-08-23T10:14:00.000-07:00

O Concurso das Acervas de 2012 vai ser Em piracicaba, SP. Já foram escolhidos os estilos das cervejas participantes, a saber:

5C - Doppelbock

13F - Russian Imperial Stout

14A - American IPA

9D - Irish Red Ale

23 - Estilo Livre (obrigatoriedade de uso de algum ingrediente brasileiro)

E a Acerva Paulista, que está organizando os preparativos para essa festa, lançou um concurso para escolha da logo. Veja abaixo o mail enviado por eles:

Caros cervejeiros caseiros do Brasil,

Dando seguimento à programação para o nosso concurso nacional, precisamos de um logo para o evento do ano que vem. E como sabemos que existem muitos designers e cervejeiros que mexem com arte de rótulos e logos, viemos aqui criar um concurso de logos para o VII Concurso Nacional das Acervas. O vencedor receberá como prêmio entrada grátis no festival de sábado da premiação do concurso + 1 growler da Acerva Paulista.

Para participar, basta enviar um logo (em .jpg mesmo) para contato@acervapaulista.com.br . No logo devem estar presentes as seguintes frases:

"VII Concurso Nacional das Acervas"

"2012"
"7-9 de junho" ou "7 a 9 de junho"
"Piracicaba" ou "Piracicaba-SP"

Em anexo (Imagem do inicio do post) consta um exemplo meio tosco que eu fiz pra exemplificar a competição. Notem que ao invés de "São Paulo" a inscrição deverá dizer "Piracicaba" ou "Piracicaba-SP". Usem da imaginação para criar logos com barris, imagens da cidade, ingredientes usados na fabricação e qualquer outra coisa que remete à produção caseira.

O julgamento será feito pela diretoria da Acerva Paulista em conjunto com alguns designers convidados. O vencedor só será efetivamente anunciado após enviar o arquivo original em corel, ilustrator ou photoshop e um documento com termo de autorização de uso de imagem.

O prazo final para a entrega de arquivos é dia 30 de setembro de 2011.

Quaisquer dúvidas, entre em contato por contato@acervapaulista.com.br .

Agradecemos desde já,

A diretoria.

Cheers - Dia dos Pais

2011-08-08T08:28:00.000-07:00

EveryGuyed e Moxy House Creative se uniram para homenagear o Dia dos Pais e fizeram uma relação de latinhas para alguns dos pais mais famosos e animados.

Provavelmente, quando você era criança, não associava esses cerveja com esses personagens, mas certamente devem ter suas preferidas. Parabéns para todos os pais da AcervA Mineira.

Jetson Dry Stout
Bedrock Brown Lager
Incredible Imperial Stout
Homer Jay Dry Lager
Peter Pale Ale
Lionhöpper
Popeye Pilsner
Smurfberry Ale

Clique nas imagens para ampliar as latinhas

Expocachaça 2011

2011-07-31T18:20:00.001-07:00

Expocachaça estréia neste segundo semestre no mercado municipal de São Paulo. Entre os dias 6 a 11 de setembro a maior capital do Brasil conhecerá o que há de melhor em cachaças de qualidade, por meio de uma estrutura especial e bem formulada a mais de 15 anos com a equipe Cachaças do Brasil. Cachaças Mineiras de renome nacional como Vale Verde e Salinas estarão por lá marcando presença.

Mais detalhes em http://www.expocachaca.com.br/

Programa Empreendedores na Band News FM, com Marco Falcone

2011-07-29T11:48:00.000-07:00

Neste sábado, 30/07/2011 a Band News FM BH (89,5) vai apresentar um entrevista de Marco Falcone na coluna da Jornalista Ivana Moreira sobre empreendedorismo. É um quadro muito legal, vai ao ar a partir das 9:10, conto a história do empreendimento da Falke e aproveitando defendo também a cultura cervejeira. Para quem não é de BH dá para acompanhar on line em http://playersradios.band.com.br/index.php?r=rb_bandnewsfm_bhz . Não se esqueçam, amanhã 9:10 da manhã.

Festa Francesa II

2011-07-20T19:24:00.000-07:00

Nanocervejarias da AcervA Mineira contemplam a Festa Francesa

Com o apoio e convite da Cervejaria Wals, os associados da ACervA Mineira foram agraciados com um stand institucional ao qual poderam demonstrar as suas cervejas para o público apreciador. Das nanocervejarias já estão com presenças marcadas Ave Cesar, Grimor, Rock Beer e Taberna do Vale.

A Festa Francesa é uma comemoração à queda da Bastilha e será neste sábado das 13 às 22 horas na Rua Pernambuco na Savassi em plena capital mineira. A Entrada Franca.

Venha nos prestigiar!

Festa Francesa

2011-07-20T19:11:00.000-07:00

Cultura Francesa com toque cervejistico de Minas

Belo Horizonte é agraciada com a cultura Francesa em plena Savassi. Com o apoio do Consulado Francês e a Micro Cervejaria Wals o evento terá inúmeras atrações. As cervejas da Wals, todas em estilos diferenciados, estarão por lá para fazer a diferença no sabor e nos aromas daqueles que pretendem tomar uma cerveja de qualidade.

O evento é das 13 às 22 horas na Rua Pernambuco entrre Santa Rita Durão e Cláudio Manoel. São esperadas 8 mil pessoas para prestigiar o momento. Mais informações www.wals.com.br

Como será o amanhã?

2011-06-30T05:05:00.000-07:00

Na última terça-feira recebemos um e-mail, no mínimo, confuso do Luiz Flávio, proprietário do Frei Tuck Slow Beer.
No email o Luiz anuncia que o QG de nossa associação e local onde, dentre centenas ou milhares de acontecimentos que fomentaram a cultura cervejeira em Minas Gerais, nasceu a Confraria da Cerveja de BH, assim como a própria Acerva, vai fechar as portas. Pelo menos na esquina da Av. do Contorno com Rua Andaluzita.
Ele não dá detalhes do futuro e não vamos fazer especulações aqui, mas a notícia entristeceu a todos que a receberam, certamente.
O Frei Tuck é o eterno QG da Acerva Mineira e desejamos ao Luiz Flavio, todo sucesso no empreendimento que ele for "encarar" daqui em diante.
Abaixo, segue o conteúdo do e-mail dele.

Amigos,

no dia 1º de novembro de 2006, com uma degustação de Falke Bier e Eisenbahn, dirigida pelo Rodrigo Lemos, o Frei Tuck Slow Beer foi inaugurado com a proposta de ser uma casa de cultura cervejeira!

De lá pra cá, vivenciamos uma revolução cervejeira em BH e no Brasil.

Participamos ativamente dela, e, juntamente com o Rodrigo Lemos e sua Confraria da Cerveja, criamos e ministramos cursos de degustação a centenas de iniciantes;

com o Danilo, que acabou de ressurgir das cinzas e depois com o Zé Augusto "Junin", formamos dezenas de home-brewers;

com o Marco Falcone, degustei inúmeras novidades importadas, nacionais e caseiras, bolamos eventos, rimos e praguejamos e vi nascer a lenda viva do movimento cervejeiro no Brasil;

com o Paulo Schiaveto, comemorei, por 19 segundos, o campeonato mundial de Fórmula 1 do Felipe Massa, de 2008, antes de subirmos para a Minas Beer Fest!

Com o João Becker, transformamos. em cinco anos, a comemoração do St. Patrick´s Day em BH, de um bando de jogadores de Rugby bebendo chope verde no Frei Tuck em uma verdadeira micareta irlandesa verde;

organizamos o primeiro concurso de cervejas caseiras de BH, o BH Home Bier e, talvez, um dos primeiros do Brasil e, em suas edições, surgiram grandes revelações cervejeiras;

com o Clube do LP, harmonizamos cervejas com boa música, uma vez por mês no Frei e em todos os nossos eventos;

degustei as surpreendentes e maravilhosas criações de magos como Humberto e Draghenvaard;

com o Ronaldo Morado, dei minha contribuição ainda que mínima, mas suficiente para constar nos agradecimentos, para sua Larousse da Cerveja (orgulho para os Mineiros!);

com o Dino e a Lú, até um casamento tivemos oportunidade de realizar!

Com o Alencar e Küd people, vimos um bando de amigos se organizarem e erguer uma bela cervejaria, respaudados por um título em concurso internacional de cervejas;

presenciamos o grande esforço de batalhadores como o Danilo, Pablo, Rômulo, Henrique, Patrus, Armando, Daniel e vários outros, que tiraram a Acerva Mineira do papel - quem tá chegando agora tem que reconhecer e respeitar, e muito, o trabalho destes pioneiros;

com o Frei Tuck Biergarten levamos, ao público leigo, a nossa vitória;

nestes 4 anos, 7 meses e 28 dias, meu rótulo preferido sempre foi o chope Ouro Preto, da Falke Bier!

Logo, realizaremos a II Semana da Cultura Cervejeira, em vários bares de BH, promovendo, em um só evento, a interação entre micro-cervejarias e gastronomia, Acerva Mineira, Confraria da Cerveja, bares cervejeiros, Clube do LP e o público ávido por gotas de conhecimento cervejeiro;

Mas, como quase tudo na vida é passageiro e nós não somos trocador nem motorista, é com a sensação de dever cumprido que anuncio que os próximos 25 dias serão os últimos do Frei Tuck na esquina de Andaluzita com Contorno.

Andere Mauern werden fallen!

Agradeço por todos os amigos que fiz e pelas experiências que vivenciei.

Estaremos juntos do outro lado do balcão.

É hora de passar o bastão!

Abraços,

Luiz Flávio L. Ferreira

Brew Brain - Homebrewing Systems

2011-06-20T08:51:00.000-07:00

Brew Brain é um quiosque interativo que cria uma experiência intuitiva e divertida para homebrewer novatos.Centrado no design de experiência do usuário, a interface é simples e elementar, com o objetivo de facilitar o processo de fabricação de cerveja (especificamente a criação da receita) e torná-lo atraente mesmo para aqueles que podem não ter interesse em cervejas.

A interface é controlada por objetos tangíveis chamado Brew Pucks. Cada um desses representa uma categoria de ingredientes diferentes (malte, lúpulo, levedura) o usuário coloca o pucks sobre a mesa onde eles são captados por uma web-cam de comanda a interface.Simplesmente girando um dado Brew Puck, o usuário é capaz de percorrer uma biblioteca de ingredientes exclusivos para este e fazer uma seleção. Eles continuam a ser adicionados à tabela até que uma receita completa é construída, enquanto a interface atualiza constantemente informações sobre a bebida que está sendo criado ou seja, total de ingredientes, perfil organoléptico, etc. Parece bem divertido e até mesmo educativo!

Brew Brain Homebrew System from Kornetzke Media on Vimeo.

Fonte: Behance

Mercados

2011-06-20T07:31:00.000-07:00

Empresa dá vale-cerveja de um ano para funcionários

Que tal ganhar R$ 16 mil (US$ 10 mil) e ainda um adicional em cerveja? Para atrair novos talentos, a Hispter, uma empresa de tecnologia de São Francisco, nos EUA, está oferecendo aos seus funcionários um ano de latinhas e mais latinhas da bebida gratuitamente.

Além disso, quem trabalhar para a companhia ganha uma bicicleta, óculos grandes “modernosos”, calças jeans do tipo skinny (mais justas nas pernas) e serviço de barbeiro para “cultivar” um autêntico bigode estiloso.

A cerveja é de uma marca conhecida no mundo dos modernos americanos. Os presentes são oferecidos para promover o nome da empresa e atrair candidatos certos, informa Doug Ludlow, um dos fundadores da Hipster em entrevista ao jornal New York Times.

"Como todo mundo sabe, os processos seletivos são incrivelmente competitivos. Então, pensamos em fazer barulho e chamar a atenção de quem realmente queremos atrair".

O prêmio será dado a qualquer pessoa que seja contratada por meio da campanha ou para quem foi indicado por ela. A Hipster foi fundada em janeiro de 2010 e já arrecadou cerca de R$ 1,5 milhão (US$ 1 milhão) de financiamentos de uma longa lista de investidores, incluindo o Google Ventures, Lightbank e Mitch Kapor.

No total, a empresa já possui 6 mil usuários. O serviço oferecido pela Hipster é um sistema de perguntas e respostas online usando celulares e Internet, sobre diferentes locais de visitação no país.

O sistema ainda está em fase de teste em alguns Estados dos EUA, como Colorado e no Texas. Em apenas cinco dias, o site da empresa recebeu 240 acessos, metade deles com perguntas e respostas relacionadas a ações de marketing e vendas e outros 40% vindos de profissionais de tecnologia.

Os 10% restantes são de candidatos a vagas de emprego promissores, vindos de empresas concorrentes da Hispter e companhias como Google, Twitter e outras. Para o fundador da empresa, essa procura é suficiente para mostrar o sucesso da campanha de recrutamento.

"Recrutar 20 pessoas para entrevistas teria nos custado muito dinheiro. Nós fizemos isso sem pagar nada".

Fonte:http://www.hojeemdia.com.br/cmlink/hoje-em-dia/noticias/mundo/empresa-da-vale-cerveja-de-um-ano-para-funcionarios-1.295485

Cervejaria Nacional II

2011-06-13T07:38:00.000-07:00

Amigos,

Amanhã, 3º feira, faremos um jazzinho ao vivo na Cervejaria.
http://youtu.be/xZpcBd_Qi2o .Está uma delícia assistir este showzinho cara a cara tomando uma Mula.IPA neste friozinho. Recomendo. Provavelmente, faremos toda 3ºfeira. Aguardo vcs.
Abraços
Dudu Toledo.

Legislação e Tributos

2011-06-12T21:52:00.000-07:00

Vereadores aprovam projeto que proíbe garrafas de vidro em bares e boates de BH
Publicação: 12/06/2011 09:44 Atualização: 12/06/2011 10:26

Uma proposta aprovada na Câmara Municipal de Belo Horizonte pode dar o que falar entre donos de bares e boates. Os vereadores de BH votaram, em segundo turno, o Projeto de Lei 839/09 que proíbe a venda de bebidas em garrafas nas casas noturnas da capital. O PL agora aguarda avaliação do prefeito Marcio Lacerda (PSB) para veto ou sanção.

O texto do projeto define que deverá seguir a lei “todo estabelecimento comercial, de lazer que comercializa bebidas em geral em garrafas de vidro”. O PL prevê multa para empresas que não cumprirem a determinação. As casas noturnas que forem notificadas mais de três vezes podem ser fechados. Caso seja sancionado o projeto, as boates e bares terão 120 para se adaptar à lei.

O autor do projeto, Paulinho Motorista (PSL), propõe a substituição de recipientes de vidro por copos de plástico ou descartáveis. A justificativa do vereador é o combate à violência na “capital dos bares”. Ele afirma que, muitas vezes, a garrafa de vidro é usada como arma em brigas. Segundo o vereador, a medida não acarretará custos excessivos aos proprietários dos estabelecimentos. “O ganho material poderá ser sentido na diminuição das lesões que, por ventura, podem ser provocadas pelas garrafas de vidro”, argumenta o vereador.

Tecnicismo X Sensibilidade

2011-06-10T06:51:00.001-07:00

Regras existem e não são de todo ruins. Sem elas viveríamos no caos, na barbárie. No entanto é na falta de ordem que trabalha nosso poder criativo. Ideias não aceitam cabresto e se queremos incentivar o surgimento delas, precisamos abrir mão muitas vezes das regras.

Todos sabem que artistas são de certa forma loucos. Afinal é da profusão de ideias desconexas aos olhos do mundo que surgem suas criações. Fico imaginando se seria possível um genial Van Gogh criar em uma repartição pública, em meio a carimbos e processos de trabalho imutáveis…

Cervejeiros, para mim, são artistas. E por isso precisam também de um pouco de loucura, de insanidade, para dar vazão às novas criações. Copiar uma receita que lhe dá grande prazer em beber não pode ser o objetivo máximo de um cervejeiro! Deve ser muito frustrante ser sempre o copista, nunca o gênio que inventou. Mais frustrante ainda para o cervejeiro deve ser a sua criação julgada com burocrático rigor.

Essa é a reprodução de parte do texto de Fabiana Arreguy. Para ver o post completo, clique AQUI

E não se esqueçam que amanhã será a festa de 2 anos do programa.

Veja mais informações AQUI

Pão e Cerveja

Video: Hahn Super Dry - A fábrica

2011-06-08T17:14:00.000-07:00

A marca australiana de cervejas Hahn se posiciona como sendo para homens convíctos e sem frescura. Sempre utilizou-se de humor em seus filmes, como nas inesquecíveis campanhas - Love the taste, da Banheira, Piscina e Veneza.

Desta vez, para promover a Hahn Super Dry, mais seca e alcoólica, o mote da campanha “Stay Premium Gentlemen” é fazer a escolha certa por mais difícil que essa seja. A marca encoraja o consumidor a se manter premium e nunca perder a postura de macho. Os vídeos são "Super your night", "Irmã do Steve" e "Ostra". Há ainda o vídeo "sunga branca" que infelizmente não consegui encontrar no Youtube. Quem conseguir o link, por favor compartilhe.

Agora, vejam que non sense e divertida é a fábrica inventada nesse filme para produzir a Hahn.

Veja de novo! São muitos detalhes divertidos, mas duvido que você tenha notado que no tempo 0:26 o carro de rodas monstruosas é um DeLorean! Quem tem pelo menos 30 anos consegue reconhecer a trilha sonora também. Uma dica: está relacionada com séries de TV.

Cursos Técnicos do NEC

2011-06-06T16:36:00.000-07:00

Estão abertas as inscrições para a III Turma do Curso NEC de Análise Sensorial de On Flavors na Cerveja - Módulo II.

Esta edição do Módulo II ocorrerá no dia 18 de junho deste ano, com duração de 5h.

SOBRE O CURSO:

Este curso tem ampla formatação e os participantes serão convidados ao estímulo e ao aprimoramento sensorial de diferentes estilos de cerveja. O treinamento objetiva a orientação e a formação de degustadores e permite se conhecer profundamente os elementos que diferenciam os estilos de cervejas.

Utilizamos amostras de compostos importados, que simulam aromas e sabores que qualificam positivamente as cervejas, definidos como "on flavors" que, a partir destas degustações são enfatizados, em apresentação didática, aspectos moleculares e físico-químicos destes compostos, suas origens no processo de fabricação, além de aspectos relevantes para seus respectivos controles.

Neste módulo, especificamente, trabalharemos 5 diferentes compostos: exemplos de dois tipos diferentes de ésteres que conferem sabor frutado às cervejas, diferenciação das características "herbal" e "floral" dos lúpulos e a baunilha.

O Módulo II do Curso de Análise Sensorial de On Flavors na Cerveja ocorrerá no sábado, tem transporte e material inclusos. Acontecerá no Espaço de Degustação e Análise Sensorial da Cervejaria Falke Bier, tecnicamente projetado para este tipo de atividade - sendo isento de aromas e odores, barulho e com infraestrutura completa.
Os participantes ainda terão a oportunidade de conhecer as instalações da cervejaria em uma visita técnica. Após as análises,realizamos também uma degustação orientada de diferentes cervejas onde são identificados os compostos trabalhados durante o curso.

COMO PARTICIPAR:

O investimento é de R$190,00 para público em geral e R$160,00 para associados ACervA e CONFECE. A confirmação de inscrição será somente via pagamento a vista em depósito em conta corrente. Vale lembrar que existem mais interessados e pré-reservas do que vagas e, portanto, pedimos que confirmem sua inscrição de modo mais breve possível (mandando o comprovante neste mail).

Para se inscrever e garantir sua vaga envie um e-mail para nec.contato@gmail.com

Quaisquer outras dúvidas colocamo-nos a disposição.
Atenciosamente,

Paulo Patrus
Gabriela Montandon
Marco Falcone

Extra Malte 2011

2011-06-05T20:40:00.000-07:00

O melhor da cerveja está no Extra Malte!

A edição do Extra-malte de junho é especial e acontece na torre da Claro. O tema abordado será “Cerveja e Filosofia”. Pensando nos significados culturais do ato de beber cerveja e nos rituais sociais a ela agregados, o escritor Luís Augusto Fischer e o historiador Francisco Marshall lançam questões filosóficas sobre o mundo cervejeiro na conversa conduzida por Sady Homrich. Também participa do bate-papo o convidado Marco Falcone, da cervejaria Falke Bier. Participação da mestre cervejeira e sommelier de cervejas Cilene Saorin a confirmar. Harmonização a cargo da chef Juliana Corrêa.

Serão degustadas as cervejas:

Falke Weiss
DaDo Bier Ilex
Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel

Promovido pelo StudioClio com curadoria de Sady Homrich, parceria da Cerveja Coruja e patrocínio da Claro e do Nacional Supermercados, o Extra-malte valoriza a cultura cervejeira todas as segundas segundas-feiras de cada mês, às 20h.

"Ideal seria que todas as pessoas soubessem amar e beber boas cervejas,
o tanto quanto sabem fingir e beber qualquer cerveja."
Bob Marley, adaptação

Excepcionalmente nesta edição, o Extra-malte acontecerá na torre da Claro,
na Rua Gilberto Laste, 52 - Morro Santa Tereza.
Há restrições de estacionamento no local.
Compra de ingressos somente no StudioClio, de segunda a sexta, das 9h às 19h.
Para os que já reservaram, solicitamos o pagamento até o dia 6 de junho.

Com Sady Homrich, Francisco Marshall, Luís Augusto Fischer, Marco Falcone e Juliana Corrêa
Data 13 de junho, segunda-feira, 20h
Valor R$ 35,00 (lugar em mesa)

Foto: Fabrício Barreto: http://www.flickr.com/photos/walmartbrasil/page9/

Convenção de cervejas e refrigerantes

2011-06-03T11:57:00.000-07:00

Encontro Internacional de Colecionadores de Itens de Cerveja e Refrigerantes

Presença dos maiores colecionadores de diversos estados do Brasil e outros de diversos países. Presença de membros do Brasil Chapter Clube, do Tcherveja - Rio Grande do Sul e Rio Latas - Rio de Janeiro.

Muitos ítens para trocas, grandioso Leilão com ítens raríssimos e o mais importante, rever amigos em uma confraternização ímpar.
05/08

06:00 hs..... Saída de São Paulo de ônibus perto da estação Santa Cruz do Metrô.
07:00 hs..... Jundiai no Trevo para pegar colecionadores.
08:30 hs..... Viracopos para pegar colecionadores.
09:00 hs..... Partida de Viracopos com destino a Ribeirão Preto.
11:30 hs..... Até 12:00 hs – chegada na Cervejaria Colorado e visita até 13:00 hrs.
13:00 hs..... Até 14:00 hs – almoço no "MERCADO CIDADE" ao lado da Cervejaria LUND.
14:00 hs..... Até 14:30 hs – visita na LUND.
15:00 hs..... Saida para Bebedouro com chegada prevista para 16:30 hs.
19:00 hs..... Inicio ao ROOM to ROOM.

*LIVRE PARA JANTAR NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO DO SHOPPING.

06/08

09:00 hs..... Ônibus liberado a partir das para visita ao Museu Eduardo Matarazzo de carros antigos. ( para os participantes que não visitaram na convenção passada).
10:00 hs..... Liberação das mesas para exposição (Salão de Convenções 1) com encerramento 22:00 hs.
12:00 hs..... Até 13:30 hs - Almoço livre na área de alimentação do shopping.
13:30 hs..... Até 14:30 hs - Posse da nova Diretoria do Brasil Chapter Clube.
14:30 hs..... Inicio do Leilão - Salão de Convenções 2 ( Ao lado do salão 1 ) Paralelo ao Leilão, no salão ao lado, teremos algumas Micro cervejarias da região com cervejas artesanais e chopp para degustação. Além das Micros teremos a participação da Cervejaria Germânia.
19:00 hs..... Jantar livre na área de Alimentação do Shopping

07/08

06:00 hs..... Exposição das mesas do colecionadores e lata de R$ 1 até 12:30hs.
12:30 hs..... Fechamento e acerto do Hotel.

mais informações em: http://www.xiiiconvencaobebedouro.com/

Cervejas de Minas II

2011-06-01T08:49:00.000-07:00

Microcervejarias mineiras criam rótulos para encarar o inverno

Bebida artesanal ganha versões especiais e status de vinho para o consumidor enfrentar a queda da temperatura em grande estilo
Tatiana Lagôa - Repórter - 29/05/2011 - 13:11
Foto: Maurício de Souza

O inverno, época do ano em que o brasileiro consome menos cerveja, foi escolhido pelas microcervejarias mineiras para expansão e lançamento de novos rótulos. Com essa estratégia, as vendas devem aumentar em até 20% somente neste período.

Segundo dados do Sindicato das Indústrias de Cerveja e Bebidas em Geral do Estado de Minas Gerais (Sindibebidas), entre 2005 e 2010 a produção de cerveja artesanal mais que triplicou, passando de 150 mil litros mensais para 500 mil litros. A estimativa é que neste ano a produção alcance 1 milhão de litros mensais.

Segundo o superintendente do sindicato, Cristiano Lamêgo, as nove microcervejarias existentes no Estado conseguem bons resultados no inverno em função da capacidade de criação de novos padrões de cerveja adequados ao clima frio. “Nós temos mais de 150 tipos diferentes de cervejas em Minas. No inverno, prevalecem as mais elaboradas, encorpadas e com maior teor alcoólico”, afirma.

Na Backer Cervejaria, a expectativa é que a demanda aumente em 15% durante o frio. Segundo a diretora de marketing, Ana Paula Lebos, serão lançadas quatro receitas novas no próximo mês. No total, a microcervejaria terá nove rótulos após o lançamento.

O sócio proprietário da Falke Bier, Marco Falcone, aposta em produtos diferenciados. “Nossas cervejas são guardadas em uma adega subterrânea, ao som de canto gregoriano, para que a levedura faça bem o trabalho de fermentação”, afirma. Segundo Falcone, eles vão construir uma nova estrutura neste ano para triplicar a atual produção de 30 mil litros mensais.

Na cervejaria Artesamalt, a estratégia para o período foi o relançamento de produtos. Segundo o sócio proprietário, Augusto Viana, foi acrescentado mais malte à cerveja para que ficasse mais forte. Com isso, ele espera aumentar as vendas em 5% neste ano.

http://www.hojeemdia.com.br/cmlink/hoje-em-dia/noticias/economia-e-negocios/microcervejarias-mineiras-criam-rotulos-para-encarar-o-inverno-1.286976

Baking Of do site da Cerveja Sagres Preta Chocolate

2011-05-30T11:42:00.000-07:00

A experiência é quase sinestésica. Dica da @renatamotteran http://www.sagres.pt

Texto da Anjali Oberoi, sobre a visita a BH traduzido

2011-05-29T18:47:00.000-07:00

Minha viagem cervejeira no Brasil

Anjali Oberoi

Recentemente comecei a trabalhar em um projeto que envolve comida. Muita comida. Também envolve usar minhas habilidades para transformar comida numa realidade, então no final das contas, é bem legal (doce), mesmo antes de levar em conta que uma dessas comidas é o chocolate.

Mas não vamos divagar. Com o risco de generalizar o uso do termo "comida", uma outra dessas comidas é a cerveja. Cerveja. Eu posso de modo geral não ser muito de beber, mas eu já tinha tido o bastante. Eu diria também que sou bem aberta a provar álcool e tenho uma escala bem graduada para medir meu grau de quanto gosto de algo que provo. De algum jeito a cerveja nunca tinha saído do ponto zero da minha escala. A resposta geral para essa afirmação é - "mas você já provou alguma BOA cerveja?" - e para essa, minha resposta é SIM. Provei mais de 300 cervejas nos últimos anos, empurradas para mim pelos amigos e parentes, todos com a enfática afirmação "DEFINITIVAMENTE você vai gostar dessa", e sabe o quê? Não gosto. Talvez por que eu tenho gosto ruim ou porque as únicas cervejas que tenho sido capaz de tolerar são Lambics frutadas que, ao menos em Nova Iorque, vêm com uma pouco saudável dose de açúcar adicionada.

Então imagine a minha reação ao ser informada que estou indo para o Brasil para conhecer um mestre-cervejeiro e conduzir uma pesquisa de campo para construir um plano de negócios para uma cervejaria. Brasil?! Sim!! Fazer um plano de negócios? Fantástico! Conhecer um mestre-cervejeiro e visitar cervejarias? Bem legal. Provar umas dúzias de cervejas enquanto sou observada por cervejeiros esperando minha opinião? Ah não...

Se ainda não adivinhou, essa é a história da minha viagem cervejeira brasileira de 3 dias e... espere por isso... como eu me apaixonei por uma cerveja.

Eu voei para Belo Horizonte, a capital e maior cidade do estado de Minas Gerais, uma parte do Brasil que eu não tinha visitado antes. Minas Gerais é um estado sem litoral, chamado assim pela ocorrência de mineração nessa parte do país. Belo Horizonte é realmente uma grande cidade e o aspecto que lhe dá o nome é evidente em casa passeio - eu fiz um tanto!

Conheci o Marco Falcone, meu mestre-cervejeiro guia, na primeira noite. Marco é uma das pessoas mais gentis e simpáticas que já conheci e um cervejeiro altamente respeitado na comunidade da cerveja artesanal brasileira. Felizmente fomos capazes de comunicar bem falando (principalmente) inglês e um espanhol-português misturado. Ele preparou um fantástico itinerário que incluiu visitar uma série de cervejarias, do caseiro com equipamentos feitos por eles mesmos, à cervejaria de larga-escala, mas mesmo assim artesanal. Ao fim da viagem, me senti um pouco como Cachinhos Dourados: essa era muito pequena, aquela era muito grande, e ah, essa é do tamanho certo!

Aquela primeira noite, visitamos um cervejeiro caseiro e um cervejeiro profissional de pequena escala. Meu interrogatório e minhas anotações abundantes eram frequentemente interrompidas por "prove essa cerveja!" e eu ficava por fora por não ser uma entendedora. Os cervejeiros ficaram incrivelmente animados com a minha visita, o que é mais do que eu consigo dizer sobre mim quando alguém me diz que realmente não gosta de chocolate.

Me dei conta que o mundo da cerveja artesanal é bem similar ao do chocolate artesanal. Há os "grandes" que normalmente fazem terríveis produtos e tiram fora à força os pequenos por pura força econômica. E há os "pequenos", que estão nesse mundo graças à paixão deles pelo produto, sempre lutando para criar alguma coisa melhor, ansiosos por educar seus consumidores. Eles falam de sabores, essências e notas na cerveja assim como eu falo sobre o chocolate. Estranhamente o bastante (ou talvez não?), as cervejas mais escuras, como os chocolates mais escuros, são aqueles com maior complexidade.

Marco bebeu alegremente minhas cervejas que eu tinha só tinha tomado alguns goles. No dia seguinte ele levou seu filho junto como motorista. Eu acho que ele percebeu que se tivéssemos que continuar visitando cervejarias e ele tivesse que continuar a tarefa de beber duplamente, isso seria necessário. Ele nem questionava se ia beber a segunda rodada se achava que era uma boa cerveja, e eu desenvolvi um saudável respeito por essa capacidade dele. Também, pobre Rafael! Imagine um garoto de 21 anos dirigindo para nós de uma cervejaria para outra e não ser permitido tocar uma gota! Mesmo assim ele continuou de cara ótima e minha oferta de dirigir e deixá-los beber foi recusada com risadas.

O nosso segundo dia envolveu visitar uma cervejaria de média escala onde eu aprendi a expressão "vender o peixe". É uma expressão usada pela indústria que se refere a vender (a cerveja) o produto. Mais cervejas que bebi pouco, corajosamente bebidas por Marco e então partimos para a Falke Bier, a cervejaria dele.

Escrever sobre a Falke Bier tomaria um post inteiro sozinho então não vou começar aqui, ao invés disso vou indicar ao leitor o artigo onde Charlie Papazian escreve sobre a viagem dele por aqui. A cervejaria é maravilhosamente localizada no campo, limpa e bem organizada. Meu lugar favorito foi uma cave subterrânea onde a cerveja de estilo belga do Marco, a Monasterium, matura ao som de canto monástico. Se eu jamais fosse pensar num lugar apropriado para meditação, esse seria o lugar. Então, estou eu flutuando nas alturas (e ainda escrevendo abundantes anotações), aí... Marco tira uma Vivre Pour Vivre, a sua cerveja de estilo belga obra-de-arte não-à-venda.

Essa cerveja é descrita muito bem no mesmo artigo do Charlie Papazian, então não estou certa do que mais dizer sobre ela, exceto que bebi duas taças. Dito o bastante. Finalmente, aqui estava uma cerveja que eu poderia beber! E não era açucarada! E... não está à venda. Suspiro. Em retrospectiva, essa é provavelmente uma boa coisa, porque a última coisa que eu preciso juntar à minha (já pesada) moda do chocolate é uma cerveja. Mas vou aproveitar a chance para cumprimentar o Marco.

Após três dias, cada um deles terminando em bares que apoiam a cultura cervejeira artesanal, que floresce rapidamente em Belo Horizonte, fiquei convencida que todo mundo na cidade fosse ou cervejeiro ou bebedor de cerveja... ou um autor de cerveja. Eu sei que é uma visão deformada, mas eu a reafirmo - cada pessoa que conheci tinha sua própria cervejaria, ou em casa ou profissionalmente. Aqueles que não tinham, bebiam. Aqueles que tinham, bebiam também.

Há muito mais - parece que uma parte da cidade faz cachaça ao invés de cerveja. Visitamos um adorável local de produção de cachaça, em um vale verde, apropriadamente chamada Vale Verde, a cerca de 40 km de Belo Horizonte. Mas vou para aqui por agora e tirar meu chapéu para a cerveja.

Cerveja. Ainda não sou fã de verdade mas sinto que te entendo melhor agora. Estou contente que você está se tornando independente como produto artesanal, um movimento que apoio totalmente em todas as áreas dos alimentos. E prometo manter uma mente aberta na próxima vez que te provar, caso encontre no mercado uma Vivre Pour Vivre!

P.S. Assista esse vídeo (I am a Craft Brewer) e procure por cervejarias artesanais regionais onde for viajar - você não vai se arrepender assim que ouvir as incríveis histórias que eles têm pra contar.

Expocachaça 2011

2011-05-28T16:14:00.000-07:00

Expocachaça abre mais um ano com espaço cervejeiro

Artesamalt, Wals, Backer e Café Viena Bier são algumas das mineiras que estarão no espaço cervejeiro na Feira Nacional da Cachaça. Mais detalhes: www.expocachaca.com.br

Engenheira dos EUA visita BH e se apaixona pelas cervejas artesanais de MG

2011-05-27T05:59:00.000-07:00

My Brazilian Beer Trek

Anjali Oberoi

I recently began working on a project that involves food. A lot of food. It also involves using my skills to make that food a reality, so all in all, it's pretty sweet. And this is even before taking into account that one of those foods is chocolate.

But let me not digress. At the risk of generalizing the use of the term "food", another one of those foods is beer. Beer. I may not be much of a drinker generally, but I've had my fair share. I would also say I'm pretty open to trying alcohol and have a nicely graduated scale to measure my degree of "like" for anything I try. Beer somehow never made it off the zero point on my scale. The general response to this statement is - "but have you ever tried any GOOD beer?" - and to that, my answer is YES. I've tried more than 300 beers in the last few years pushed onto me by friends and relatives, all with the emphatic statement "you will DEFINITELY like this one", and you know what? I don't. Maybe I just have bad taste but the only beers I've been able to tolerate are fruity Lambics that, at least in New York, come with an unhealthy dose of added sugar.

So imagine my reaction at being informed that I am going to Brazil to meet a master brewer and conduct field research in order to construct a brewery business plan. Brazil?! Yeah!! Making a business plan? Awesome! Meeting a master brewer and touring breweries? Very cool. Trying a few dozen beers while being watched by expectant brewers? Oh no...

If you haven’t guessed as yet, this is the story of my 3-day Brazilian beer trek and…wait for it…how I fell in love with a beer.

I flew into Belo Horizonte, the capital of and largest city in the state of Minas Gerais, a part of Brazil I had not visited before. Minas Gerais is a landlocked state and named after the extensive occurrence of mining in this part of the country. Belo Horizonte is indeed a large city and the feature that gives it its name, its beautiful horizon, is evident on every road trip - and I took a lot of them!

I met Marco Falcone, my brew master guide, that first evening. Marco is one of the nicest, kindest people I have ever met and a highly respected brewer in the Brazilian craft beer community. Luckily we were able to communicate well through (mostly) English and mangled Spanish-Portuguese. He had arranged a fantastic itinerary that included visiting a range of breweries from a home brewer with self-made equipment to a large-scale, but still craft, brewery. By the end of the trip, I felt a little like Goldilocks - this one was too small, that one too large, and oh, this one is just right!

That first evening, we visited a home brewer and a small-scale professional brewery. My interrogations and copious note-taking were often interrupted by "try this beer!" and I was completely outed as a beer non-weight. The brewers remained incredibly nice and excited about my visit, which is more than I can say about myself when someone tells me they don't really like chocolate.

I realized that the world of craft beer is really similar to that of artisanal chocolate. There are the “big guys” with usually terrible products who muscle out the little guys by pure economic force. And there are the little guys, who are in this world due to their passion for the product, always fighting to create something better, and eager to educate their consumers. They also speak of flavors, essences, and notes in beer just as I do about chocolate. Strangely enough (or maybe not?), the darker beers, like the darker chocolates, are the ones with more complexity.

Marco happily downed my barely sipped beers. The next day he brought his son along as the designated driver. I think he realized that if we were to continue visiting breweries and he had to perform double drinking duty, this was necessary. There was no question of him not drinking the second round if he thought it was good beer, and I developed a very healthy respect for his capacity. Also, poor Rafael! Imagine a 21 year old driving us around from one brewery to the next and not being allowed to touch a drop! He kept a really good face on though and my offer to drive and let them both drink was laughed away.

Our second day involved visiting a mid-scale craft brewery where I learned the term “vender o peixe” or sell the fish. It is a term used by the industry that refers to selling their (beer) merchandise. More barely sipped beers manfully drunk by Marco and then we took off for Falke Bier, Marco’s own brewery.

Writing about Falke Bier would take a full blog post on its own so I won’t start here, and will instead refer the reader to this article where Charlie Papazian writes about his trip there. It was gorgeously placed in the countryside, clean, and well organized. My favorite room was an underground cellar where Marco’s Belgian-style beer, Monasterium, matures to the sound of monastic chants. If I’d ever thought a place appropriate for meditation, this was it. So I am floating along on a peaceful high (and still taking copious notes), and then…Marco pulls out Vivre Pour Vivre, his not-for-sale Belgian-style beer masterpiece.

This beer is described really well in the same article so I am not certain what else to say about it, except that I downed two full glasses of it. Enough said. Finally, here was a beer that I could drink! And it wasn’t sugared! And…it’s not for sale. Sigh. In hindsight, that is probably a good thing because the last thing I need to add to my (already heavy) chocolate bandwagon is a beer. But I will take this chance to salute Marco on it.

After three days, all of which ended in bars that support the rapidly flourishing craft beer culture in Belo Horizonte, I was convinced that everyone in the city was either a beer maker or a beer drinker…or a beer author. I do realize this is a warped view, but I stand by it – every person I met usually ran his own brewery, either at home or professionally. Those who didn’t do, drank. Those who did drank too.

There is a lot more – it turns out some part of the city makes cachaça instead of beer. We visited a lovely cachaça facility, set in a green valley and appropriately called Vale Verde, about 40km from Belo Horizonte. But I’ll stop here for now and doff my hat to beer.

Beer. I am still not really a fan but I feel like I understand you better now. I am glad you are coming into your own as a craft product, a movement I fully support in all areas of food. And I promise to keep an open mind the next time I try you, just in case I encounter a commercial Vivre Pour Vivre!

P.S. Do watch this video and look for regional craft beers wherever you travel - you won’t regret the effort once you hear the wonderful stories they have to share.

Cervejaria Nacional

2011-05-25T06:48:00.000-07:00

Cervejaria Nacional abre primeira fábrica-bar paulistana

Nascida como microcervejaria, marca ganha endereço próprio em Pinheiros e serve cinco receitas de chope artesanal batizados com figuras folclóricas e criados pelo mestre-cervejeiro Luis Fabiani; menu assinado pelo chef Alexandre Cymes aposta na dupla cerveja-churrasco em receitas harmonizadas .

As lendas brasileiras acabam de ganhar suas versões etílicas. Na Cervejaria Nacional, primeira fábrica-bar paulistana a oferecer cinco variedades de chope artesanal, cada rótulo ganha o nome de um mito folclórico: Y-îara Pilsen, Kurupira Ale, Sa´si Stout, Domina Weiss e Mula IPA. Servidas como chope e criadas pelo mestre-cervejeiro Luis Fabiani, as cervejas são produzidas ali mesmo, em plena rua Pedroso de Moraes, quase esquina com a Teodoro Sampaio, em Pinheiros, em um espaço que reúne fábrica, bar e restaurante. Desde a moagem do malte até a filtragem e fervura do mosto, passando pela adição do lúpulo, fermentação e maturação da mistura, tudo será feito no local e à vista dos clientes. O endereço também oferece a oportunidade para os amantes de cerveja explorarem harmonizações com os pratos e petiscos do cardápio, criado pelo chef e sócio Alexandre Cymes, também do Buffet Arroz de Festa e da consultoria de restaurantes AyB. O menu aposta na tradicional dupla cerveja-churrasco e serve pratos preparados na grelha, das carnes aos vegetais, além de receitas preparadas com a bebida.

A Cervejaria Nacional nasceu em 2006 da sociedade entre Fabiani, economista que se apaixonou pelo universo cervejeiro na década de 90 em Nova York, e do produtor gráfico Dudu Toledo, amigo entusiasta de suas experimentações. Dedicado e curioso, ao voltar para o Brasil, o autodidata trouxe um equipamento e começou a fazer em casa sua própria cerveja. A cada cozimento, a paixão de criar novas receitas crescia e a ansiedade de transmitir a experiência aos amigos e familiares, também. De lá para cá, a dupla entrou em uma confraria e mergulhou no universo cervejeiro. Assim nasceu a microcervejaria Nacional, que atuava inicialmente apenas como fornecedora de bares como o extinto Drake’s. O projeto cresceu com a entrada de Alexandre e seu sócio na AyB, Marcus Ribas, e, em 2011, transformou-se na Cervejaria Nacional. No térreo do ambiente de três pisos, ficam dispostos os enormes tanques de fermentação onde toda a cerveja é produzida. No primeiro andar, o bar, com paredes de tijolo aparente decoradas com lambe-lambes, revela uma vista privilegiada para a produção e abriga as torneiras de chope artesanal entre os sacos de malte. No piso superior, o restaurante desperta o apetite e dá vistas para a rua através de um grande vidro.

As lendas

Preparados com mais de 10 tipos de maltes, nacionais e importados, e lúpulo da Alemanha e dos EUA, os chopes artesanais, vendidos em dois tamanhos (Half Pint, com 330ml; Pint com 570ml), atendem a todos os gostos. A Y-îara Pilsen (R$6, Half-pint, R$10 Pint), de cor dourada e espuma clara, apresenta corpo médio, amargor sutil e uma boa presença de lúpulo, fiel às origens do estilo, surgido na República Tcheca no final do Século XIX. A Kurupira Ale (R$6, R$10) é produzida a partir de uma receita de alta fermentação, seguindo o estilo Brown Ale. A cerveja de cor âmbar possui aromas de malte, toffee e frutado e sabor de malte torrado, levemente doce, equilibrado pelo amargor do lúpulo. Já a Sa´si Stout (R$7, R$12), também de alta fermentação, é uma cerveja de alto corpo, robusta. O malte torrado lhe confere uma cor escura e notas tostadas, além do bom balanço entre doçura e amargor proporcionado pelo lúpulo. A Mula IPA (Indian Pale Ale, R$8, R$14), por sua vez, é uma cerveja de alta fermentação, encorpada e saborosa, com notas de caramelo e aromas frutados. A generosa quantidade de lúpulos cítricos resulta no amargor alto e persistente dessa cerveja, fogosamente alcoólica (7,5%). Tudo fresco e sem conservantes. Por fim, a Domina Weiss (R$11), servida em copo especial de 500ml, é preparada com malte de trigo e não é filtrada, resultando em uma cerveja amarelo-palha, sutilmente turva. Com aromas de banana e cravo e um amargor leve e refrescante, segue o estilo clássico alemão que faz sucesso há mais de 500 anos.

Serviço:

Cervejaria Nacional
Endereço: Rua Pedroso de Morais, 604, Pinheiros.
Telefone: 11 3034-4863
Site: http://www.cervejarianacional.com.br/
Horário de funcionamento: de domingo a 4ª das 18h às 23h, 5ª das 18h à 24h, 6ª e sábado das 18h à 1h30.

Segue fanpage : https://www.facebook.com/cervejarianacional

Twitter: http://twitter.com/#!/VozDoBarril

Bento Bier

2011-05-24T07:29:00.000-07:00

Caros(as) amigos(as),

Nessa quinta-feira, dia 26, tem o já famoso Clube do LP, no Frei Tuck. Esse mês a cerveja convidada é a premiada Bento Bier Cachaçale Dry Boldation. A vice-campeã do estilo livre no concurso interno da Acerva Mineira. Experimente e surpreenda-se. Além, é claro, da já consagrada e premiada Cerveja Vinil Baba O'Riley, dos donos da festa.

A música da "vitrola" vai ser o Rockabilly. Estilo precursor que combina totalmente com o clima do LP.

Vamos lá, chame seus amigos e vamos aproveitar e dançar o som do Rockabilly no mais puro estilo do "Bolachão" e beber boas cervejas para espantar o frio.

Bento.

Grimor tabacum - Nicotiana Cerveja Mineira de Tabaco

2011-05-18T09:03:00.000-07:00

Sequência de posts com descrições das cervejas estilo livre participantes do Concurso ACervA Mineira.

Cerveja e texto de autoria de: Paulo Patrus e Gabriela Montandon; Cervejaria Grimor

Imagem: Márcio Rossi

Nicotiana – Cerveja Mineira de Tabaco

Ingredientes típicos: Fumo de corda (fumo de rolo)
Texto de apresentação – relação com dos ingredientes com a história, cultura e culinária do Estado de Minas Gerais:

Entre a década de 1690 e meados do século XVIII, a mineração transformou uma região pouco povoada do interior do Brasil na zona mais populosa da América Portuguesa. Na falta de evidências de que o consumo per capita de tabaco em Minas Gerais fosse inferior à média brasileira, esta capitania passou a responder pela maior parte do consumo da especiaria do Brasil.

O tabaco, nome comum às plantas do género Nicotiana em particular a N. tabacum, são originárias dos Andes e acompanharam as migrações dos índios por toda a América Central, até chegar ao território brasileiro. Das crenças e rituais indígenas, o tabaco se tornou a mais importante cultura agrícola não-alimentícia do planeta. A disseminação do consumo de produtos derivados do tabaco, em todas as suas formas (rapé, cigarros de palha, charutos, cigarrilhas, fumo de rolo, etc.), remonta a história das Minas Gerais.

Embora a planta crescesse abundantemente em muitas regiões do Brasil, foi em Minas Gerais que ela se eternizou. O fato é que a imagem dos mineiros picando fumo e enrolando palha, nas soleiras das portas e nos bancos das praças, tornou-se um estereótipo. O hábito de fumar e mascar fumo sempre foram disseminados nas terras mineiras. Quem tem raízes no interior de Minas, conhece esta realidade ainda muito atual. As obras da literatura regional, principalmente os textos de cunho memorialístico, fornecem evidências fortes de que o tabaco permeou e permeia a cultura mineira.

Cada região de cultivo produz diferentes tipos de tabaco, uma vez que o microclima e a microflora local contribuem fortemente com características sensoriais específicas de cada especialidade de fumo. Estas características são conferidas ao tabaco em virtude dos processos de secagem e fermentação das folhas, que refinam e dão características peculiares ao produto.
Diante disso, a utilização desta especiaria na produção de cervejas, além das características organolépticas típicas das variedades do fumo, a especiaria também pode contribuir com o inóculo de cepas de leveduras e bactérias específicas da flora microbiológica local. Isso implica sugerir também a utilização do fumo em segundas fermentações ou fermentações espontâneas e, dessa maneira, aumentar a variedade de estilos de cervejas que utilizam o fumo, além de agregar certo grau de terroir mineiro às cervejas.

Por fim, a criação do estilo picante de Cerveja Mineira de Tabaco pode ter extremo impacto por sua imensa diversidade. Além da utilização de inúmeras variedades de tabaco, que são facilmente encontrados em mercados populares brasileiros e lojas especializadas, as cervejas produzidas apresentarão diferentes características organolépticas oriundas da especiaria que são essencialmente particulares à região das Minas Gerais e do Brasil.

Descrição do estilo:
Aroma: Sobressaem as características dos maltes tostados, com aromas intensos de caramelo e toffe. Presença de aromas oriundos da fermentação como banana, uva passa, fenólico (cravo) também são presentes. Os aromas de lúpulos nobres são quase imperceptíveis. Aromas similares à erva seca, palha, noz moscada e pimenta poderão estar presentes, mas sua intensidade irá variar com a especialidade de tabaco utilizada.

Aparência: Coloração de castanho claro a cobre escuro. A cor varia com a proporção de maltes tostados e torrefados e também com a especialidade de tabaco utilizada. Certos tabacos conferem tons amarronzados, muitas vezes negros, à cerveja. A turbidez caracteriza o estilo, uma vez que as partículas de fumo ficam em suspensão. Aliada a refermentação na garrafa, a Cerveja Mineira de Tabaco terá turbidez característica. Pode estar presente sedimentos no fundo do copo. O creme é branco, pouco denso e de média persistência.

Sabor: Nas primeiras impressões, destacam-se os sabores adocicados do malte, lembrando caramelos e toffe. Moderada sensação de picância e sabores apimentados e condimentados, juntas às impressões quentes e alcoólicas. Término seco, leve acidez e adstringência, suavemente amadeirado, levemente herbal com e suaves notas de fumaça e cigarro.

Sensação na boca: Corpo leve a médio. Picância e leve adstringência típica do estilo. Sensação de calor na boca e leve acidez do fumo. Paladar seco, picante, condimentado e alcoólico.

Impressão geral: Uma cerveja marcante com características condimentadas, apimentadas e quentes.

Comentários: Acidez leve a moderada é aceita neste estilo. O fumo de corda pode ser acrescentado na fervura, preferencialmente ao final do processo (similar ao Late Hopping), ou em alguns casos utilizado em segundas fermentações ou fermentações “espontâneas”.

Ingredientes: Malte Pilsen, Malte CaraAroma, Carared, Lúpulo Fuggles e Fumo de corda.

Características vitais:
IBUs: 10-20
SRM: 7 -18
OG: 1.045 – 1.065
FG: 1.010 – 1.020
ABV: 4,5 – 7,0

Vinil Botica - Bragote de mel, malte, trigo e ervas

2011-05-18T08:02:00.000-07:00

Sequência de posts com descrições das cervejas estilo livre participantes do Concurso ACervA Mineira.

Cerveja e texto de autoria de: Daniel Martins, Raquel Alkmin, Virgilo Newton, Fabricio Bastos, Ricardo Marques - Cervejaria Vinil
Imagem: Márcio Rossi
Bragote de mel, malte, trigo e ervas
Ingredientes típicos: mel de assa-peixe e hortelã
Texto de apresentação – relação com dos ingredientes com a história, cultura e culinária do Estado de Minas Gerais:
É uma bebida que remete aos antigos tratamentos medicinais aplicados por todo o interior mineiro. Os enfermos eram tratados com ervas colhidas no quintal de sua casa, cultivadas para este fim.

O mel utilizado nesta cerveja é amplamente produzido em Minas Gerais. Extraído da flor de assa-peixe encontrada em todas as regiões do estado, que floresce em todas as estações do ano é excelente tônico e depurativo do sangue e calmante.
A hortelã, presente em qualquer horta, é muito utilizada para compor bebidas, chás e geleias. Suas propriedades medicinais são amplas: analgésica, anti-bacteriana, expectorante e sedativa.

Apesar de adotarmos a hortelã nesta versão, este bragote pode ser elaborado com qualquer planta selecionada pelo mestre cervejeiro que a elaborar. O mel deve ser preferencialmente o de assa-peixe, pois suas propriedades aromáticas e medicinais são essenciais ao aroma da bebida.
Posologia:
Deve-se sorver deste composto o enfermo que apresenta sintomas de abstinência alcóolica aguda, tomando a porção de uma taça antes ou durante as refeições, preferencialmente acompanhado de um tira-gosto de porco. Foi constatado também em pacientes do médio Jequitinhonha a melhora significativa com a dosagem de meia taça após as refeições acompanhada de compotas de laranja e goiaba com queijo.
Precauções:
Evite dosagens superiores a três garrafas por paciente. Foi constatado pelo Ilustríssimo Doutor Pedro Nava em suas incursões na Zona da Mata Mineira, precisamente em Ewbank da Câmara, que um caboclo, após ingerir quatro garrafas deste poderoso medicamento, resolveu que largaria sua lavoura para elaborar cervejas em sua própria casa. Esta patologia contaminou outro caboclo na província de Juiz de fora, que dizem as más línguas, já ter visto o palhaço Bozo bater à porta de seu dormitório em uma estalagem numa cidade do interior paulista.

Descrição do estilo:

Aroma: Cítrico, levemente adocicado, com notas de flor de laranjeira e goiaba. Presença marcante de ésteres do mel de assa-peixe e leve cravo da fermentação. Pode conter aromas de ervas e especiarias de moderadamente baixo a médio para equilibrar com o dulçor do mel. Não deve conter diacetil.

Aparência: Deve apresentar turbidez moderada a média, devido a ausência do processo de filtragem. A coloração pode variar do amarelo claro ao cobre, podendo conter malte cristal ou carared.

Sabor: Remete aos hidroméis semissecos e licores de frutas cítricas. A presença de sabores provenientes da fermentação dos maltes varia de muito baixo a baixo moderado.

Sensação na boca: Corpo baixo a médio. O residual de dulçor do mel pode incrementar a sensação do corpo. A sensação de calor pode estar presente em razão da temperatura de fermentação e/ou do teor alcoólico. Baixa carbonatação com pouca retenção de espuma é desejável. O amargor pode ser oriundo do lúpulo ou ervas somente para equilibrar o adocicado.

Impressão geral: Combinação de hidromel e cerveja em que se sobressai o primeiro, podendo variar essa harmonização. O aroma das ervas e especiarias utilizadas deve ser sutil de modo a equilibrar com os ésteres da fermentação. Baixo amargor. Podem ser usadas leveduras para cervejas de estilo belga ou de trigo.

Comentários: Procuramos elaborar este bragote com a utilização de ingredientes cultivados artesanalmente e que remetem aos hábitos do interior de Minas Gerais. Afinal, o bragote é uma bebida que faz o elo perfeito entre a cultura tradicional da cerveja e produtos típicos do Estado.
Ingredientes: Água, maltes pilsen, carared e de trigo-claro, lúpulo Columbus, mel de assa-peixe, hortelã e fermento WB-06.

Características vitais:
IBUs: 8 - 15
SRM: 3 - 9
OG: 1.060 – 1.072
FG: 1.016 – 1.023
ABV: 5,0 – 7,3

Smedgard Minas Smoked Licorice Ale - Cerveja Mineira de Alcaçuz

2011-05-18T05:45:00.000-07:00

Sequência de posts com descrições das cervejas estilo livre participantes do Concurso ACervA Mineira.

Cerveja e texto de autoria de: Daniel Gontijo, cervejaria Smedgard

Imagem: Márcio Rossi

Cerveja Mineira de Alcaçuz
Ingredientes típicos: Folhas de alcaçuz e pedras (no processo de produção)
Texto de apresentação – relação com dos ingredientes com a história, cultura e culinária do Estado de Minas Gerais:
A Cerveja Mineira de Alcaçuz compõe um dos subestilos da classificação da EscolaMineira de Cerveja desenvolvida em 2009 i.e. CMH – Cerveja Mineira Herbal***. Os ingredientes utilizados nesta cerveja são malte de cevada, folhas de alcaçuz, lúpulo,pedras e levedura.
O fogão à lenha, infraestrutura tipicamente mineira de sítios, roças e fazendas, foi utilizado para defumar suavemente a cevada tipo pilsen durante 8 horas, através da utilização de lenha úmida e com o fogo brando. Durante a brassagem, as pedras foram colocadas no braseiro até ficarem completamente incandescentes, sendo estas depois adicionadas à fervura da cerveja, a fim de elevar abruptamente a temperatura de fervura durante alguns minutos, conferindo uma suave caramelização à cerveja.

O lúpulo é um ingrediente opcional na produção da Minas Smoked Licorice Ale. Como o propósito dessa cerveja é destacar a complexidade aromática do alcaçuz e do defumado do fogão à lenha, o lúpulo foi colocado em quantidades mínimas nesta produção, somente para equilibrar a cerveja com um leve amargor, quase imperceptível.

As folhas de alcaçuz, amplamente utilizadas em medicamentos, chás terapêuticos e na culinária de Minas Gerais, foram maceradas e colocadas nos tanques de fermentação de mosto cervejeiro. O resultado obtido foi um leve e complexo aroma de alcaçuz conferido à cerveja, sem excessos e equilibrado.

*** Nota: Para mais informações sobre a classificação CMH (Cerveja Mineira Herbal) e descrita no Libertas Cervisiae, Manifestosobre a Liberdade Cervejeira e sobre os Pilares Fundamentais da Escola Mineira de Cerveja, o interessado pode entrar em contato com o cervejeiro responsável.

Descrição do estilo:

Aroma: O aroma defumado é presente, de suave a médio e possui notas de alcaçuz.Aroma de malte de sutil a médio. Aroma de lúpulo de ausente a leve.

Aparência: Cerveja pouco carbonatada, turva e de cor caramelo escuro, podendo variarde tons do vermelho escuro ao castanho escuro.

Sabor: Possui predominantemente um sabor defumado com alcaçuz. Amargor de ausente a médio, podendo este ser controlado pela vontade do cervejeiro de mesclar alcaçuz com lúpulo. Não há retrogosto alcóolico.

Sensação na boca: Levemente maltada, baixo a médio corpo, pouco caramelisada, baixa carbonatação e seca.
Impressão geral: É uma Cerveja Mineira de coloração escura, pouco carbonatada.

Comentários: A Minas Smoked Licorice Ale é uma cerveja produzida com método genuinamente artesanal, no fogão à lenha, com colher de pau, sem a utilização de termômetro e com brassagem de aproximadamente 2 horas, sendo que a temperatura do mosto foi sendo medida de acordo com a sensibilidade do cervejeiro artesanal responsável pelo processo.

O método em referência faz da Minas Smoked Licorice Ale a única cerveja artesanal que se tenha conhecimento de fato em atividade no estado de Minas Gerais, visto que este não faz uso de quaisquer equipamentos automatizados, mecânicos ou instrumentos de medição. A brassagem dessa cerveja também pode ser facilmente realizada com equipamentos padrões de cerveja caseira ou de nano- e microcervejarias, obedecendo às faixas de temperatura e de tempo aplicáveis, fato que contribuirá para que o cervejeiro alcance uma melhor eficiência de brassagem, e por consequência o aumento do corpo e do aroma de malte na cerveja, além de manter um padrão de receita para futuras produções. Entretanto, a idéia de fazer este estilo sem instrumentação foi de resgatar uma possível cerveja tipicamente da fazenda mineira e que represente sua sociedade tradicional, respeitando as condições e a infraestrutura existentes para tal, o que não impede que a mesma seja reproduzida em circunstâncias normais de uma microcervejaria padrão.

Esta cerveja pode ser consumida de 2 a 4 semanas depois de pronta. Uma maturação prolongada de 4 a 6 meses é recomendada em produções com mais malte e alcaçuz e feitas com brassagem padrão. Isso irá aumetar a complexidade da cerveja e acentuar sua composição aromática. A produção em referência foi feita em Dezembro de 2010, tendo ela neste momento 4 meses de maturação.

Ingredientes: A utilização de maior quantidade de malte e de lúpulo acentuará as propriedades destes componentes. Em casos de escacez de alcaçuz, ambos anis e erva doce podem vir a substituí-lo, contudo a composição aromática atingirá diferentes níveis de intensidade e características, levando à produção de cervejas que divergem sutilmente do estilo Cerveja Mineira de Alcaçuz.

Características vitais:
IBUs**: 3 a 25
SRM: 18 a 22
OG: 1056 a 1070
FG: 1018 a 1024
ABV: 4.5% a 6.5%

** Uma estimativa de IBU mínimo de 3 é factível caso a cerveja não tenha lúpulo. As folhas de alcaçuz conferem um leve amargornatural à cerveja, porém não suficiente para equilibrá-la.

Baum des Lebens - Vilã Weizenbock Satine

2011-05-18T05:35:00.000-07:00

Sequência de posts com descrições das cervejas estilo livre participantes do Concurso ACervA Mineira.
Cerveja e texto de autoria de: Armando Fontes e Cátia Rissi, Cervejaria Vilã
Imagem: Márcio Rossi

Baum des Lebens
Ingredientes típicos: Doce de buriti
Texto de apresentação – relação com dos ingredientes com a história, cultura e culinária do Estado de Minas Gerais:

O ingrediente que confere a essa cerveja distintividade é o fruto buriti. Sua árvore pode ser encontrada em toda a Amazônia, Nordeste, Centro Oeste e Brasil Central, atingindo seu limite austral no norte do estado de São Paulo. Também ocorre no norte da América do Sul. É a palmeira mais amplamente distribuída no país, formando populações naturais homogêneas tão amplas que chega a ser detectada por imagens de satélite
Inúmeros produtos úteis do buritizeiro são aproveitados pelas populações ribeirinhas de sua região de ocorrência, tanto na sua alimentação como em outras necessidades diárias: bebida natural ou fermentada, sabão caseiro, material para casa, óleo e doces dos frutos, fécula e um líquido potável e açucar do estipe, etc.

Da polpa prepara-se o "vinho de buriti" mediante o prévio amolecimento dos frutos em água morna; esta prática é necessária para completar o amadurecimento dos frutos que ao caírem ainda estão um tanto duros. Também é chamado em algumas regiões "vinho-de-buriti" o líquido adocicado e fermentado extraído pela incisão de sua inflorescência antes de desabrocharem as flores. Com a polpa também prepara-se o tradicional "doce de buriti", principal produto derivado desta palmeira e já comercializado em vários estados.
Da polpa ainda se obtém óleo comestível, empregado principalmente na fritura de peixes. Dos caroços ou sementes pode-se obter um líquido obtido através de fermentação e destilação. Da medula do tronco obtém-se uma fécula amilácea semelhante ao "sagu" da Índia, empregada no preparo de mingaus. A seiva do tronco do buriti é tão rica em açúcar que é possível extrair da mesma a sacarose cristalizada como da cana-se-açúcar. Para a sua obtenção, faz-se um furo no tronco e recolhe-se a seiva num recipiente, produzindo em média 8-10 litros por árvore. O produto cristalizado tem quase 93% de sacarose. Parece que apenas as plantas machos (que não dão frutos) possuem seiva açucarada.

As folhas novas do buritizeiro dão cordas resistentes. O pecíolo da folha fornece material leve e mole usado na fabricação de rolhas e no artesanato regional, como brinquedos, pequenas caixas, etc. O "doce do buriti" geralmente é acondicionado em caixas feitas com o pecíolo da folha. Os frutos in natura podem ser facilmente encontrados nas feiras regionais no período de dezembro a julho.

A madeira do buritizeiro é moderadamente pesada e dura, porém de baixa durabilidade natural. Mesmo assim é muito utilizada regionalmente em construções rurais e construção de trapiches em beira de rios. A árvore é uma das palmeiras mais ornamentais e elegantes de nossa flora, contudo, totalmente ignorada por nossos paisagistas. O único que ousou usa-la pela primeira fez foi o famoso paisagista Roberto Burle Marx nos jardins do Palácio Itamarati em Brasília.

A importância do buriti transcende a sua utilidade econômica, tornando-se uma das plantas mais estimadas pelas populações de muitas regiões do país, sentimento este traduzido pelo uso de seu nome para designar várias cidades no interior do país: Buritizal (SP), Buriti (MA), Buritis (MG), Buriti Alegre (GO), Buriti Bravo (MA), Buritama (SP), Buriti dos Lopes (PI), Buritirama (BA), Buritizeiro (MG).

Ocorre exclusivamente em áreas alagadas ou brejosas, como em beira de rios, igapós, lagos e igarapés, onde é geralmente encontrado em grandes concentrações na forma de populações homogêneas, formando os chamados "buritizais". Geralmente parte do tronco fica imerso na água por longos períodos, sem que isso lhe cause dano. Á água tem importante papel na disseminação de suas sementes. É até possível encontra-lo em solo seco, contudo, em alguma época este local foi muito úmido ou encharcado. Para cultiva-lo em terreno seco deve receber muita água na sua fase juvenil.

Descrição do estilo:

Aroma: Rico pão maltado combinado com um poderoso aroma de frutas escuras (ameixas, ameixas, passas de uvas) e dulçor de buriti. Presença de fortes fenóis mais comumente baunilha e / ou cravo aumentam a complexidade, e alguns ésteres de banana também podem estar presentes. Um aroma moderado de álcool é comum, embora nunca solvente. Não há aroma de lúpulo, diacetil ou DMS.

Aparência:Âmbar escuro para o escuro, rubi amarronzado. Muito espesso, Duração longa de colarinho com aspecto de mousse. O alto teor de proteína de trigo prejudica a clareza neste estlo tradicionalmente não filtrado, embora o nível de turbidez seja bastante variável. O sedimento de levedura em suspensão (que deve ser levantado antes de beber) também contribui para a nebulosidade.

Sabor: Um casamento complexo e rico, como presença de melanoidinas, fruto escuro, picante, como fenóis de cravo, banana e / ou baunilha, e um sabor de trigo moderado. O malte, sabor de pão é ainda reforçado pelo uso abundante de maltes Munique e Viena ou maltes. Pode ter um leve paladar doce e seco devido a presença do doce de buriti. sabor de lúpulo está ausente, e amargor de lúpulo é baixo. O trigo, malte, fermento são as caraterísticas que dominam o palato, e o álcool ajuda a equilibrar o acabamento. Amostras envelhecidas podem mostrar alguma oxidação de xerez como um ponto de complexidade. Nenhum diacetil ou DMS.

Sensação na boca: Médio completo para o corpo inteiro. Uma sensação cremosa típica, como sensação de calor do álcool considerável. A presença de Munique e / ou maltes Viena também fornecer um sentido adicional de riqueza e plenitude. Moderada a alta carbonatação. Nunca quente ou solvente.

Impressão geral: Forte, maltada, frutada, baseada em cerveja de trigo que combina os melhores sabores de uma weizen e a força e corpo de uma bock.

Comentários:Uma cerveja Weizen-fabricada para bock ou doppelbock. Agora também é feita no estilo Eisbock como uma especialidade de cerveja. As garrafas podem ser gentilmente rolado ou agitado antes de servir para despertar o fermento.

Ingredientes: Uma alta porcentagem de malte de trigo sendo o restante de Munique e / ou tipo de maltes Viena, adição de doce de butiti como priming durante o envaze. Cozimento por decocção tradicional sem doçura enjoativa. leveduras cerveja Weizen produzem o picante típico e frutado. A fermentação quente ou muito frio também fazem com que o fenóis e ésteres fiquem sem equilíbrio e podem criar sabores estranhos. Uma pequena quantidade de lúpulo nobre é utilizado apenas para amargor.

Características vitais:
IBUs: 15 - 30
SRM: 12-25
OG: 1,064-1,090
FG: 1,015-1,022
ABV: 6,5-8,0%

Concurso da Acerva Mineira revoluciona estilos!!!

2011-05-18T03:59:00.000-07:00

Juíza Fabiana Arreguy atenta à apresentação durante julgamento

Texto e imagens do julgamento: Márcio Rossi

Imagens da premiação: Rubens Hermógenes

Goiabale, Carquejale? Cerveja com pé de moleque, goiabada, doce de leite, tabaco, cachaça, mel, ervas, fogão de lenha, buriti...! Será que a Tia Anastácia baixou no Mestre Cervejeiro? Nada disso.

Durante os encontros nos quais a ACervA Mineira buscava, entre outras coisas, definir o estilo de seu concurso interno, surgira uma polarização: de um lado, era interessante um estilo básico que permitisse e incentivasse a participação de cervejeiros iniciantes, uma pale ale; do outro, os veteranos desejavam um estilo desafiador. Salomonicamente, decidiu-se por ambos. Impasse resolvido, impasse criado: encontrar o desafio para o segundo estilo.

Páginas obscuras do BJCP foram vasculhadas e nada de consenso enquanto crescia um anseio por algo novo e complexo. Estilo livre foi a resposta... que evocou novas questões envolvendo a dificuldade de julgar coisas diferentes. O assunto não se resolvia, cada resposta suscitava nova pergunta, imperava escuridão no fim do túnel até o surgimento da ideia que catalisaria o até então improvável consenso: estilo mineiro!! Mas como assim, o que viria a ser esse estilo? Boa pergunta, desta vez a resposta estava na ponta da língua: deveria evocar a história e tradição das Gerais, além de utilizar ingredientes típicos da rica culinária mineira. Exigências adicionais estabeleciam o perímetro dentro do qual cervejeiros ávidos por inovação exerceriam sua criatividade: a cerveja deveria se diferenciar de qualquer estilo existente. Claro, para inaugurar um estilo, deveria sobretudo ser algo que se queira e possa repetir.

Jurados durante os trabalhos

Os candidatos deveriam apresentar sua cerveja com uma introdução histórica na qual se estabelecia os porquês de sua tipicidade e em seguida, descrevê-la dentro dos moldes e critérios do BJCP. Os juízes avaliariam as candidatas considerando sua originalidade, qualidade e coerência com os preceitos de um novo estilo.

Dez alquimistas se lançaram na busca dessa pedra filosofal e submeteram aos juízes suas criações cujas deliciosas histórias e detalhes podem ser conferidos clicando em seus links. Abaixo, na ordem em que foram degustadas:

1- Cerveja Mineira de Alcaçuz - SmedgaSrd Minas Smoked Licorice Ale - Smedgard: Daniel Gontijo

2- Baum des Lebens - Vilã Weizenbock Satine - Vilã: Armando Fontes e Cátia Rissi

3- Bragote de mel, malte, trigo e ervas - Vinil Botica - Vinil: Daniel Martins, Raquel Alkmin, Virgilo Newton, Fabricio Bastos, Ricardo Marques

4- Nicotiana Cerveja Mineira de Tabaco - Grimor tabacum - Grimor: Paulo Patrus e Gabriela Montandon

5- Pale Cachaçale Dry Boldin - Cachaçale Dry Boldation - Bento Bier: José Bento

6- Carquejale - Old Rock Carquejale - Old Rock Beer: Antonio Augusto Seabra Jr. e Emanuel Manfred

7- Piranguinho Ale - Dona Matilde - Rafael Patrício e Rogério William

8- Goiabale - Cascão - Lutz Brau & Renascença Bier: Alfredo Carneiro, Lucas Narciso e Otávio Carneiro

9- Smoked Milk Herb Strong Ale - Cerevisae lundii - Jambreiro: Humberto Ribeiro Mendes

10- Dunkel Hefe-Weiss do Quintal das Gerais - Taberna Jabora Weiss - Taberna do Vale: Felipe Viegas

Juliano Caldeira

Jurados reunidos na Taberna do Vale

José Felipe Carneiro/Wäls

No dia 16/Abril se reuniram na Taberna do Vale em Nova Lima imbuídos da ardua missão de julgar as Pale Ales e as Mineiras os juízes Fabiana Arreguy, Juliano Caldeira, Luiz Flávio Leão, Paulo Schiaveto, Evandro Zanini, Rodrigo Lemos, Ronaldo Morado e Zé Filipe Carneiro.

Após a agradável surpresa com alto nível das pale ales apresentadas, vieram as Mineiras. Era um misto de surpresa e encantamento; "Uma excelente idéia, parabéns pela iniciativa. Espero que isso incentive os cervejeiros a explorar as possibilidades desse universo. Não tenho dúvidas que o futuro da cultura cervejeira passa necessariamente por essas experiências. Fui muito bem surpreendido com o que degustei. Continuem!", comentava animadamente o juiz Ronaldo Morado, renomado estudioso e autor da Larousse da Cerveja.

A disputa foi acirrada, conforme retrata o mestre cervejeiro José Filipe Carneiro da Wals, também juiz no evento: " Todas as cervejas do Estilo Mineiro estavam fantásticas!".

Feitas as contas, eleitas as vencedoras, viria a festa de confraternização da ACervA Mineira durante a qual seriam anunciados os vencedores em ambos estilos, Pale Ale e Mineiro. Antes disso o longo julgamento foi encerrado com uma formidável paella preparada pelo chefe Uriel.

Chefe Uriel e a maravilhosa paella servida aos juizes e convidados

As surpresas não se restringiram ao estilo livre, a qualidade das pale ales impressionou o juri e foi com muita satisfação que pudemos assistir novos cervejeiros conquistando um lugar no podium. Difícil escolher entra tanta cerveja boa, parabéns aos premiados:

Estilo English Pale Ale - Extra Special Bitter - ESB

1 Lugar : Antônio Augusto e Emanuel Manfred - Old Rock Beer - Cerveja: Old Rock Beer ESB

2 Lugar: Rafael Patrício e Rogério William - Cerveja: Spell

3 Lugar: Shinaider Fonseca - Cerveja: Brust Bier ESB

Estilo Livre - Escola Mineira

1 Lugar: Humberto Ribeiro Mendes - Jambreiro - Estilo: Smoked Milk Herb Strong Ale ; Ingrediente: Doce de leite e folhas secas e verdes de Lippia alba - Cerveja: Cerevisae lundii

2 Lugar: José Bento Valias Vargas - Bento Bier - Estilo: Pale Cachaçale Dry Boldin ; Ingrediente: técnica de "Dry Hopping" de boldo na cachaça - Cerveja: Cachaçale Dry Boldation

3 Lugar: Paulo Patrus e Gabriela Montandon - Grimor - Estilo: Nicotiana - Cerveja de Tabaco Mineiro ; Ingrediente: Fumo de rolo - Cerveja: Grimor Tabacum

Evento irretocável para 200 pessoas com uma dezena de estilos diferentes de cerveja (bica liberada, self service!) lotou a a Kud Bier em tarde de sábado com muito rock n' roll. Uma celebração à essência da cerveja artesanal: inovação, qualidade e amizade.

Taberna do Vale

Ronaldo Morado

Evandro Zanini

Rodrigo Lemos

Rodrigo Lemos, Ronaldo Morado, Paulo Schiaveto, Henrique, Humberto (premiado), Fabiana Arreguy e Luiz Flávio

José Bento comemora

Patrus e Lela(Grimor) recebendo o certificado

Antonio Augusto e Emanuel

Rafael Patrício

Shinaider comemora

Taberna Jabora Weiss - Dunkel Hefe-Weiss do Quintal das Gerais

2011-05-12T11:08:00.000-07:00

Sequência de posts com descrições das cervejas estilo livre participantes do Concurso ACervA Mineira.

Cerveja e texto de autoria de: Felipe Viegas, Cervejaria Taberna do Vale

Imagem: Márcio Rossi

Dunkel Hefe-Weiss do Quintal das Gerais

Ingredientes típicos: Amoras e jabuticabas

Texto de apresentação – relação com dos ingredientes com a história, cultura e culinária do Estado de Minas Gerais:

Quem nunca esteve em um sítio em Minas saboreando à sombra da árvore algumas amoras e jabuticabas? Eu mesmo, tenho meu passado altamente marcado pelas 2 experiências acima, o que justificou a utilização das frutas... Freqüentava assiduamente o sítio de minha madrinha durante minha infância e adolescência... Quando estávamos em época de amoras, colocávamos um lençol embaixo da árvore e a balançávamos, no intuito de obter uma grande colheita de forma facilitada. Nunca vou me esquecer da primeira vez que fizemos isto, tinha uns 12 anos de idade na época e fui o autor da idéia magnífica... Vocês podem imaginar o que aconteceu com o lençol branco da minha madrinha... manchou completamente... mas para nossa sorte, minha madrinha sempre apoiou nossas traquinagens e nem esboçou qualquer reação com relação à perda do lençol, ao contrário, nos doou o mesmo para novas empreitadas... Passou inclusive a nos dar a tarefa de colher grandes quantidades para bater no liquidificador e oferecer aquele suco maravilhoso para as visitas... Já as Jabuticabas, lá mesmo no sítio da minha madrinha, tinha algo em torno de 20 pés... Passávamos quase o dia inteiro literalmente em cima das árvores, nos empanturrando de jabuticaba... Os adultos sempre nos falavam sobre comer muito e ficar entalado na hora de ir ao banheiro... Sabíamos que era lenda, porém ficávamos receosos, o que não nos impedia de nos entupirmos de jabuticabas...

Esta é a razão de chamá-la com o sobre-nome “DO QUINTAL”, pelo fato de ter sido parte marcante no meu crescimento, naquela época em que ficávamos somente brincando, não nos preocupávamos com contas, compromissos, trabalho, nada, só brincar, comer e dormir, nada mais...

Descrição do estilo:

Aroma: Aromas frutados de banana passa, jabuticaba, amora e notas fenólicas de cravo.

Aparência: Marrom, bem turva, espuma com boa formação e persistência.

Sabor: Bem maltado, marcado pela utilização de maltes caramelados e torrados na receita, possui um amargor equilibrado, utilizando lúpulos alemães nobres de amargor e aroma.

Sensação na boca: Corpo médio, final de boca marcante acentuado pelos maltes caramelados e torrados utilizados na receita e pela presença marcante do fermento, traz sensação altamente aveludada na boca.

Impressão geral: Uma releitura do estilo alemão, utilizando ingredientes brasileiros que fogem da Lei de Pureza, mas que trouxeram a esta cerveja um toque mais aveludado em termos de sensação de boca. Além da formação dos aromas ter ficado mais complexa, ficou também mais agradável.

Comentários: A idéia foi dar suavidade ao estilo alemão, utilizando as frutas para modificar a estrutura e consequentemente as sensações provocadas...

Ingredientes: Água, Cevada Malteada, Trigo Malteado, Lúpulo, Levedura, Jabuticabas e Amoras

Características vitais:

IBUs:10-18

SRM: 14-23

OG: 1050-1060

FG: 1010-1014

ABV: 5,2-6,5%

Goiabale Cascão

2011-05-12T11:04:00.000-07:00

Sequência de posts com descrições das cervejas estilo livre participantes do Concurso ACervA Mineira.

Cerveja e texto de autoria de; Alfredo Carneiro, Lucas Narciso e Otávio Carneiro da Lutz Brau & Renascença Bier

Imagem: Márcio Rossi

Goiabale

Ingredientes típicos: Goiaba

Texto de apresentação – relação com dos ingredientes com a história, cultura e culinária do Estado de Minas Gerais:

Muito cultivada para a produção de frutos, em pomares domésticos ou comerciais, a goiabeira cresce espontaneamente em todo o Brasil. Em Minas Gerais a arvore, que da o nosso fruto em questão, a goiaba, cresce em abundância no sul do estado, na divisa com São Paulo e em toda extensão do Rio São Francisco, desde Pirapora até o estado da Bahia. Região esta, que, também produz o doce de goiaba a Goiabada Cascão, que junto com o queijo canastra, formam uma tradicional sobremesa mineira: Romeu e Julieta.

Descrição do estilo:

Aroma: Aromas de Malte, moderado aroma de lúpulos e presença marcante de frutas.

Aparência: Marrom avermelhado claro a escuro, opaca. Espuma clara ao tom creme com baixa a média retenção.

Sabor: Grande presença de maltes torrados. Sabor secundário de biscoito e pão em suporte. Notas de lúpulos alemães de baixo a média presença que sugere um leve a moderado amargor. Presença media a alta de frutas (goiaba).

Sensação na boca: Corpo médio-baixo à médio. Carbonatação baixa a média.

Impressão geral: Uma Ale escura, opaca com presença marcante de frutas.

Comentários: Difere das demais ales escuras pela presença, inusitada, de aroma e sabor de frutas em harmonia com os maltes torrados.

Ingredientes: Maltes torrados e não torrados, aveia, lúpulos alemães, leveduras ales e água leve em minerais.

Características vitais:

IBUs: 16 - 36

SRM: 18 - 30

OG: 1.040 a 1.052

FG:1.008 a 1.014

ABV: 4 a 5.4%

Fusões e aquisições

2011-05-11T05:30:00.000-07:00

Analistas esperam mais fusões no mercado de cervejas
por Louise Lucas

O setor cervejeiro acumulou US$ 142 bilhões em fusões e aquisições nos últimos cinco anos, segundo a Bloomberg. Mas alguns analistas dizem que o grande negócio ainda está por vir. Esse grande evento seria a compra da SABMiller pela Anheuser-Busch InBev por cerca de US$ 70 bilhões antes de vendas de ativos, superando a aquisição da Anheuser-Busch pela InBev, por US$ 52 bilhões, que criou a maior cervejaria do mundo. Isso resultaria em uma empresa controladora de cerca de um terço do mercado mundial de cervejas, antes de vendas de ativos.

“A aquisição da SABMiller, combinando dois importantes atores no setor, que há muito tempo consideramos como um desfecho lógico para a ABI, agora parece viável”, escreve Eddy Hargreaves, da Collins Stewart, em relatório que analisa as chances desse negócio.

Para o Credit Suisse, uma “desalavancagem da AB InBev, uma presença cada vez mais menor da SABMiller e racionalidade empresarial nas duas companhias são fatores maduros para produzir mais consolidação na indústria cervejeira”.

Essa visão é reforçada por mudanças no topo da SABMiller, cujo diretor financeiro, Malcolm Wyman, deverá aposentar-se em julho e cujo executivo-chefe, Graham Mackay, deverá fazer o mesmo em um ano ou dois.

A empresa orgulhosamente independente, com suas raízes sul-africanas e ações negociadas no Reino Unido, tem cerca de 80% das vendas em mercados emergentes de rápido crescimento e predominância praticamente total em países, como a Colômbia.

Jonathan Fell, analista do Deutsche Bank, especula argumentos contra uma fusão. “Reunir duas empresas de coberturas geográficas bastante distintas não cria, necessariamente, muito valor”, argumenta Fell. Isso se deve ao fato de “marcas de cerveja serem ainda muito locais e por não ser possível despachar [o produto] para meio mundo de distância [tendo em vista os custos de transporte], exceto em casos peculiares a nichos”.

Com base nessa lógica, alguns analistas têm sondado a ideia de fusões mais inventivas, como a fusão da SABMiller com a Diageo, fabricante britânica de bebidas alcoólicas cujas marcas incluem a cerveja Guinness, ou com a fabricante de refrigerantes PepsiCo. Mas Trevor Stirling, analista da Bernstein, vê pouco proveito nessas fusões. As sinergias em distribuição se resumiriam a mercados emergentes em estágios muito incipientes.

As opções da SABMiller no mercado mundial de cervejas parecem limitadas. A companhia gostaria muito de comprar a Castel, cervejaria africana com a qual mantém uma participação cruzada, mas a família proprietária não manifestaram nenhum desejo de vender.

A australiana Fosters, na prática à venda após ter sido desmembrada das operações de vinho e cerveja, é um ativo caro em um mercado maduro e um possível alvo de aquisição em relação ao qual vários investidores na SABMiller manifestaram desinteresse.

Em contraste, a AB InBev tem menos obstáculos em uma possível iniciativa de compra da SABMiller, diz Hargreaves, “Creio que a AB InBev poderia fazê-lo, agora, pagando inteiramente em dinheiro. Realmente, acho que perfeitamente concebível que o farão dentro de um ano, com um desembolso líquido de US$ 63 bilhões”.

Segundo seus números, tal negócio elevaria a relação dívida líquida da AB InBev versus lucro antes de juros, impostos e depreciação das atuais 2,8 vezes para 4,3 vezes. Isso é inferior ao múltiplo 5,5, atingido após a aquisição da Anheuser-Busch. O cálculo pressupõe vendas de empresas que possam motivar preocupações antitruste. A AB InBev afirma-se capacitada a cortar custos e comandar uma operação mais enxuta.

Mas, até mesmo a AB InBev poderá achar a SABMiller um desafio difícil, disse Stirling. “A SABMiller está longe de ser tão ineficiente como era a Budweiser”, diz ele, ressaltando que a AB InBev foi capaz de ampliar as margens operacionais da Budweiser em 13 pontos percentuais. Em comparação, o máximo que ela poderia esperar eliminar dos custos da SABMiller seriam 5 pontos percentuais, calcula. Desalinhamento cambial e riscos associados à execução também tornam mais difícil forjar um acordo.

“Se a AB InBev comprasse por 28 libras por ação, os executivos receberiam 650 milhões de opções adquiridas. Se receberem tudo isso, certamente iriam para a praia, e não permaneceriam na companhia, o que abriria grandes buracos em sua administração”.

Quando seria o momento de uma decisão? “Acho que em poucos anos a AB InBev chegará a uma bifurcação em seu caminho”, diz Fell. “Ela poderá se tornar uma enorme máquina de fazer dinheiro e ficar remunerando seus investidores ou poderá partir para a compra de algo enorme, e a SABMiller seria um dos ativos que poderiam ser comprados”.

Fonte: Valor Econômico/11 de maio de 2011/B8.

Verdinha e amarelinha

2011-05-09T12:29:00.000-07:00

Heineken fecha empréstimo de R$ 4,7 bi para financiar aquisições
Captação de crédito aumenta rumores de que a empresa está prestes a comprar a Schincariol
por Marina Gazzoni, iG São Paulo

A contratação de uma linha de crédito de US$ 2,9 bilhões pela Heineken, valor equivalente a R$ 4,7 bilhões, aumentou os rumores de que a companhia está prestes a fechar a aquisição da cervejaria brasileira Schincariol. A Heineken e a Schin não confirmam a negociação.

Em comunicado feito aos investidores, a companhia informou que os recursos “poderão ser usados para propósitos corporativos gerais, incluindo aquisições”.

De acordo com as informações do site “Relatório Reservado”, a Heineken teria oferecido US$ 2,2 bilhões (R$ 3,57 bilhões) pela aquisição da Schincariol. A proposta superou a oferta da SABMiller, que teria sido de US$ 1,8 bilhão, segundo o portal.

Esses valores devem contemplar a compra de metade das ações da cervejaria, avaliou o Barclays. Hoje, o grupo dos irmãos Adriano e Alexandre Schincariol detém 51% das ações da empresa e o de seus primos, Gilberto Schincariol Junior e José Augusto Schincariol, 49%.

“Se os valores apontados pelo ‘Relatório Reservado’ estiverem corretos, esse preço deve ser para a compra de um desses dois blocos”, diz o Barclays.

A Heineken é a que mais tem a perder com a venda da Schin a uma concorrente, segundo o Barclays. A empresa já investiu no mercado brasileiro, mas ainda precisa ampliar sua capacidade de distribuição e produção de cerveja no país.

Hoje, á a quarta fabricante, com menos de 10% de participação de mercado, atrás da AmBev, Schincariol e Petrópolis. Se comprar a Schin, pula para o segundo lugar.

Para SABMiller, a compra da Schin é uma porta de entrada para o mercado brasileiro de cerveja, um dos que mais crescem no mundo. O Brasil produziu 12,6 bilhões de litros em 2010, um aumento de 18%, segundo dados do Sindicato Nacional de Cerveja (Sindicerv).

Fonte: http://economia.ig.com.br/empresas/comercioservicos/heineken+fecha+emprestimo+de+r+47+bi+para+financiar+aquisicoes/n1300155717439.html

#cervejadeverdade

2011-05-06T06:46:00.000-07:00

120 estilos de cervejas existentes e no entanto ainda somos reféns de apenas um, dominado pela macro-indústria, que nos impõe o pouco sabor e nenhuma personalidade no que nos vendem como cerveja.

No mundo inteiro é possível encontrar uma variedade impressionante da bebida, produzida em menor escala, com matéria prima de altíssima qualidade. Mesmo assim a mídia continua refém do que é imposto pelo setor industrial cervejeiro. O pior, o consumidor " engole" essa verdade, que nós todos sabemos ser uma falácia.

Hoje, nós, cervejeiros de todo o Brasil, promovemos a campanha #cervejadeverdade em nossos blogs e no twitter.

Precisamos mostrar ao mundo a nossa rica produção . E mais ainda, nosso direito de escolher uma bebida de qualidade. Queremos contar ao consumidor que ele não é obrigado a beber uma bebida azeda, aguada, que não estufa, que precisa ser estupidamente gelada para descer redonda!

Hoje, entre 14 e 15 h, escreva tópicos no twitter e no seu blog com a hashtag #cervejadeverdade. Entre nesta campanha por um mundo cervejeiro melhor!!!!

Texto de Fabiana Arreguy

Gelada

2011-05-05T07:53:00.000-07:00

Ambev eleva em até 2,5% preço de bebidas
NATÁLIA PAIVA
DE SÃO PAULO

Após seu volume de vendas e seu "market share" terem caído no primeiro trimestre em decorrência do aumento do preço de suas bebidas, a Ambev fez, em abril, um novo reajuste, de 1,5% a 2,5%.

"Nossa expectativa é que em maio já esteja impactando o consumidor", afirmou Nelson Jamel, vice-presidente financeiro e de relações com investidores da empresa, que tem marcas como Brahma e Antarctica, em teleconferência sobre os resultados do primeiro trimestre.

O reajuste, afirma, é repasse de um aumento médio de 15% dos tributos federais (PIS/Cofins e IPI).

Embora o volume vendido no primeiro trimestre tenha sido 0,3% menor --com queda de 1,1% no Brasil--, a receita líquida subiu 7,2% (para R$ 6,6 bilhões), e o lucro, 26,6% (para R$ 2,9 bilhões). O volume caiu, principalmente, devido à alta de preços entre 7,5% e 8,5% no fim de 2010 e a questões climáticas (chuvas no Sudeste). "Ganhos de eficiência não foram suficientes para reduzir os custos do aumento do preço das commodities."

O executivo acrescenta que o reajuste do salário mínimo neste ano (só pela inflação) não deu impulso suficiente à renda do trabalhador como havia ocorrido no ano passado --e como deve ocorrer no ano que vem.

Além da inflação, a regra do reajuste do salário mínimo considera o crescimento econômico (PIB) de dois anos antes, e em 2010 foi de 7,5%.

Por isso, a Ambev disse manter a estimativa de investir até R$ 2,5 bilhões no Brasil em 2011, montante que será destinado à construção de novas fábricas e centros de distribuição e à ampliação de unidades já existentes. O ritmo dos investimentos, contudo, será cauteloso.

A companhia vai observar como o mercado irá absorver os novos preços. A Ambev não prevê mais reajustes agora, mas irá avaliar possíveis aumentos ao fim do ano.

CONTROLADORA

Lá fora, a Anheuser-Busch InBev, maior cervejaria do mundo e controladora da brasileira Ambev, sofreu a primeira queda nas vendas (0,4%) desde 2009.

As justificativas foram as mesmas da brasileira --aumento de preços e chuvas no Brasil--, acrescida pela alta do desemprego dos EUA.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/mercado/911511-ambev-eleva-em-ate-25-preco-de-bebidas.shtml

Panorama da Cerveja Artesanal na Italia

2011-05-03T12:13:00.000-07:00

É, aqui eles já estão bem na nossa frente. Por diversos fatores, a cerveja artesanal italiana cresce num ritmo animador e consistente, e já começa a ganhar o mundo.

Por ser um país de tradição de vinhos, o movimento cervejeiro artesanal italiano começou do zero, como no Brasil.

As primeiras corajosas iniciativas surgiram nos anos 80, duas ou três cervejarias esparsas pelo país, mas que plantaram a semente. A segunda onda veio no meio dos anos 90, quando já pode se falar de um movimento que começava a nascer. A maioria no norte, como a cervejaria Baladin, no Piemonte, que se destacou e foi quem liderou esse movimento nos últimos anos. Foi a Baladin a primeira a entrar pesado nos restaurantes, encontrando um espaço no cárdapio que era restrito aos vinhos. Isso foi possível porque eles foram entre os primeiros a apostarem numa originalidade da cerveja italiana.

Essa originalidade é o que marca a cerveja artesanal aqui: tantas tradições culturais, culinárias e variedade de ingredientes num pequeno território tinham tudo para serem aplicadas na produção de cerveja. Cada região tem orgulho de usar seus próprios ingredientes em seus pratos, e agora via-se a possibilidade de também usá-los nas cervejas.

Essa é uma parte do Artigo do Tiago Falcone. Leia na integra Aqui no Blog Parágrafo 11

Curso: Como fazer sua própria cerveja em casa

2011-05-03T06:28:00.000-07:00

Programamos mais uma turma para Maio do curso de fabricação caseira de cerveja. Será um curso expresso, com duas aulas, uma dia 21, sábado das 10h às 16h e novamente dia 26, durante a noite na quinta-feira de 19h às 22h.

O curso será ministrado por Armando Fontes da Cerveja Vilã em parceria com o Basílico Espaço Gourmet.

Além de aprender a fazer sua própria cerveja haverá harmonização de pratos com cerveja.

Veja mais detalhes e inscreva-se no Basílico Espaço Gourmet.

Legislação e Tributos

2011-05-02T10:22:00.000-07:00

Fazenda e Confaz têm divergências sobre ICMS

Governo federal quer transição gradual para alíquota de 2% para o imposto sobre as importações; secretários da Fazenda propõem alíquota de 4%
Por:Andrea Jubé Vianna e Eduardo Bresciani

O secretário executivo do Ministério da Fazenda, Nelson Barbosa, defendeu ontem a transição gradual, de 12% para 2%, da alíquota unificada de Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS) sobre as importações.

Durante audiência pública na Comissão de Assuntos Econômicos (CAE) do Senado, Barbosa sustentou que essa transição comece a vigorar em janeiro de 2012, sendo que a alíquota final, pactuada entre os Estados, seja alcançada até 2014.

A discussão é um dos eixos centrais da reforma tributária fatiada que o governo quer promover no Congresso Nacional. A reforma delineada pelo Planalto compreende, ainda, a desoneração da folha de pagamento das empresas, a agilização da devolução dos créditos do PIS, Cofins e IPI, e a ampliação da faixa do Supersimples a empresas com faturamento anual de até R$ 3,6 milhões.

O projeto de resolução do Senado de autoria do líder do governo, Romero Jucá (PMDB-RR), propõe alíquota zero de ICMS sobre as importações. No entanto, o próprio Jucá admitiu que a ideia de zerar a alíquota foi um "bode", uma estratégia para deflagrar o debate e colher a opinião dos Estados.

O real objetivo do governo é fixar uma alíquota mínima e unificada de ICMS sobre as importações, capaz de colocar um fim ao interesse dos Estados pela guerra fiscal, sobretudo daqueles envolvidos na chamada "guerra dos portos". Ocorre que a maior parte dos bens importados com incentivos fiscais segue para outros Estados. Sem essa circulação, o governo afirma que seriam menores os danos causados à competitividade da indústria nacional. Nesse cenário, Nelson Barbosa não descarta um consenso entre os Estados em torno de uma alíquota intermediária, que pode ficar entre 2% e 4%.

Curto prazo.

Barbosa frisou, contudo, que a migração para a alíquota unificada tem de ser num curto prazo, e não em 12 anos, como pleiteou o secretário de Fazenda do Espírito Santo, Maurício César Duque. Nesse prazo, pontuou Barbosa, o Brasil perderia setores estratégicos da indústria nacional, como o de bens de capital. "Não podemos nos dar ao luxo de perder essa indústria", salientou.

Representante do Conselho Nacional de Política Fazendária (Confaz), o secretário de Fazenda do Estado de Goiás, Simão Cirineu, relatou que o órgão defende alíquota unificada de 4% sobre as importações, por meio de transição gradual. A proposta do secretário de Fazenda de São Paulo, Andrea Calabi, é no mesmo sentido.

Avanço chinês.

Calabi reclamou das políticas de incentivos promovidas por outros Estados, que aumentam suas receitas "com o chapéu alheio". Para ele, está havendo um "contrassenso no País", em que ao invés de haver estímulo à competitividade da indústria nacional, as políticas individuais de cada Estado promovem o contrário, num cenário de invasão de produtos asiáticos e forte desvalorização cambial. "Estamos promovendo geração de empregos na China", criticou.

Para o secretário, num cenário de "competição chinesa avassaladora, valorização cambial que reduz o preço das importações e guerra fiscal", a concessão de incentivos nas importações agrava o quadro, evoluindo para uma realidade que pode se tornar insustentável.

Fonte: O Estado de S. Paulo - 27/04/2011

Cursos Técnicos

2011-05-02T07:03:00.000-07:00

Prezado Confrade,

Estão abertas as inscrições para a II Turma do Curso NEC de Análise Sensorial de On Flavors na Cerveja - Módulo II.

Esta edição do Módulo II ocorrerá no próximo sábado, dia 07 de maio, com duração de 5horas.

SOBRE O CURSO:

Este curso tem ampla formatação e os participantes são convidados ao estímulo e ao aprimoramento sensorial de diferentes estilos de cerveja. O treinamento objetiva a orientação e a formação de degustadores e permite se conhecer profundamente os elementos que diferenciam os estilos de cervejas.

Utilizamos amostras de compostos importados, que simulam aromas e sabores que qualificam positivamente as cervejas, definidos como "on flavors", que a partir destas degustações são enfatizados, em apresentação didática, aspectos moleculares e físico-químicos destes compostos, suas origens no processo de fabricação, além de aspectos relevantes para seus respectivos controles.Neste módulo especificamente trabalharemos 5 diferentes compostos: exemplos de dois tipos diferentes de ésteres que conferem sabor frutado às cervejas, diferenciação das características "herbal" e "floral" dos lúpulos e a baunilha.

O Módulo II do Curso de Análise Sensorial de On Flavors na Cerveja ocorrerá no sábado, tem transporte e material inclusos. Acontecerá no Espaço de Degustação e Análise Sensorial da Cervejaria Falke Bier, tecnicamente projetado para este tipo de atividade - sendo isento de aromas e odores, barulho e com infraestrutura completa.
Os participantes ainda terão a oportunidade de conhecer as instalações da cervejaria. Após as análises, realizamos também uma degustação orientada de diferentes cervejas onde são identificados os compostos trabalhados durante o curso.

IMPORTANTE: Não há pré-requisitos para a realização deste módulo.

COMO PARTICIPAR:

O investimento é de R$190,00 para público em geral e R$160,00 para associados ACervA e CONFECE. Entrar em contato no edereço nec.contato@gmail.comA confirmação de inscrição será somente via pagamento a vista em depósito em conta corrente.

O Curso será ministrado neste sábado, 07/05, no Espaço de Degustação e Análise Sensorial da Cervejaria Falke Bier, com saída da van às 13h do restaurante Rima dos Sabores (Rua Esmeralda, 522, Prado).

Mesmo que não possa se inscrever neste edição, entre em contato conosco para que pré-reservemos sua vaga em edições futuras!

Quaisquer outras dúvidas colocamo-nos a disposição.
Atenciosamente,

Gabriela Montandon
Paulo Patrus
Marco Falcone
--
NEC - Núcleo de Estudo da Cerveja
nec.contato@gmail.com
www.facebook.com/nec.contato

1º CICLO DE ATRAÇÕES

2011-04-27T21:00:00.000-07:00

Retransimitimos a mensagem de Felipe Viegas;

Está chegando o grande dia. Iniciaremos o 1º CICLO DE ATRAÇÕES DO CONHECIMENTO CERVEJEIRO NACIONAL DA TABERNA DO VALE CERVEJARIA-ESCOLA

Nada melhor que estrear com o pé direito. Estaremos disseminando um pouco de seu vasto conhecimento, nada mais, nada menos que PAULO SCHIAVETTO, nosso grande mestre, principal nome em produção de cervejas no circuito nacional, com seu curso:

PROCESSOS CERVEJEIROS

O curso é destinado aos Homebrewers que buscam conhecimento de alto nível, visando melhorar seu processo de produção, e, consequentemente suas cervejas...

Falo por experiência própria, afinal, participei já em edições passadas deste mesmo curso e certamente estarei presente nesta turma também... Além do vasto conhecimento disseminado pelo nosso Mestre, a troca de experiências entre os participantes é fantástica e também muito gratificante...

Pois então meus amigos, faltam poucas vagas para fecharmos esta turma, que acontecerá nos dias 09 a 13/05 das 19:30 às 22h e no sábado, dia 14/05, das 09 ao meio-dia, quando visitaremos a Krug Bier em companhia do Paulo.

ALUNOS DA TABERNA, MEMBROS DA CONFRARIA BH E ASSOCIADOS DA ACERVA MINEIRA TÊM 15% DE DESCONTO NA INSCRIÇÃO !!!

Mais informações, acesse: www.tabernadovale.com.br

UM GRANDE ABRAÇO E BOAS CERVEJAS PARA TODOS VOCÊS !!!

Felipe Viegas
(31) 9136-8484
Taberna do Vale
Cervejaria Escola

Concurso Nacional

2011-04-27T11:08:00.000-07:00

Boa tarde, cervejeiros de todo o país.

Estão abertas as inscrições para o 6º Concurso Nacional Cervejas Artesanais, a ser realizado em Florianópolis, dos dias 22 a 25 de junho de 2011.Como preconizava o regulamento do Concurso, as inscrições estão abertas à partir do dia de hoje.

Estas podem ser realizadas através da loja virtual:

http://www.concursosacervas.com.br

Alguns aspectos devem ser frisados neste momento:

- As inscrições no 6º Concurso Nacional Cervejas Artesanais poderão ser realizadas em duas categorias:

- Como cervejeiro individual, utilizando a opção de cadastro Pessoa física;
- Como grupo cervejeiro, utilizando a opção de cadastro Pessoa jurídica.

- Cada grupo cervejeiro terá um responsável, ao qual o cadastro ficará vinculado. Contudo, a premiação será feita ao grupo como um todo, e não ao responsável. Os nomes dos outros cervejeiros participantes deverão ser incluídos no campo Nome Fantasia; e o nome do grupo no campo Razão Social.

- Caso o cervejeiro ou grupo cervejeiro for Associado em alguma ACERVA listada no regulamento, este(s) deve(m) enviar um email para conncursonacional@acervacatarinense.com.br, com o título "Inscrição Associado ACERVAS". Em até 24h, será liberado para o cadastro o desconto equivalente. Somente os Associados considerados adimplentes até 26 de abril de 2011 poderão gozar deste benefício. Deve-se ainda frizar que a resposabilidade pela lista de sócios é das respectivas ACERVAs. Para grupo cervejeiros, TODOS os integrantes deverão ser membros das ACERVAs listadas no regulamento para que possam gozar do desconto equivalente.

- Para evitar problemas no pagamento, por favor, cadastre-se no Pague Seguro.

- Conforme regulamento, a inscrição em mais de uma categoria (grupo cervejeiro e individual) da mesma pessoa é vetada. Caso seja identificada, o cervejeiro e o grupo infratores serão automáticamente desclassificados.

- Todas estas instruções estão contidas em nossa loja virtual.
Quaisquer outras informações podem ser obtidas no email:

concursonacional@acervacatarinense.com.br

- Em breve serão divulgadas informações sobre as atividades que serão realizadas durante o evento e as opções de hospedagem.

--
Comissão Organizadora
ACervA Catarinense - VI Concurso Nacional de Cervejas Artesanais

Heineken II

2011-04-22T17:54:00.000-07:00

Receita da Heineken avança 22% após consolidação da Femsa

SÃO PAULO – A receita da cervejaria Heineken alcançou 3,59 bilhões de euros no primeiro trimestre de 2011, o que representa um avanço de 22% em relação aos três primeiros meses do ano passado. Segundo a empresa, o resultado já reflete a aquisição da divisão de cervejas da mexicana Femsa, no México e no Brasil, a partir de 1º de maio do ano passado. O lucro líquido da empresa somou 151 milhões de euros no primeiro trimestre. A companhia não apresentou uma base de comparação com os trimestres fiscais anteriores.

As vendas em volume do grupo avançaram 6,7%, em uma base orgânica, entre o primeiro trimestre de 2011 e igual período do ano passado. O resultado, de acordo com a companhia, foi motivado especialmente pelas regiões da África e Oriente Médio – avanço de 12% no período -, na Ásia-Pacífico (avanço de 11%) e nas Américas (alta de 8,3%)

“A Heineken mantém-se confiante na contínua evolução positiva de volumes na América Latina, África e Ásia”, disse a empresa em comunicado. “Enquanto testemunhamos uma melhoria gradual das condições econômicas em vários países da Europa e nos Estados Unidos, os consumidores permanecem cautelosos com o comportamento de consumo”, observa a companhia.

O volume de vendas da marca Heineken no segmento premium internacional cresceu 5,7% no primeiro trimestre, na comparação com igual período do ano passado, com destaque para os resultados na África (avanço de 15%) e Ásia (alta de 12%). Os países que mais contribuíram com o crescimento internacional foram Vietnã, Brasil, França, Rússia, África do Sul e Chile, que compensaram menores volumes de vendas da marca Heineken nos Estados Unidos e na Grécia, informou a empresa.

A companhia reafirmou sua expectativa de redução de custos de 150 milhões de euros com a aquisição da Femsa até o fim de 2013.

(Daniela Braun | Valor, com agências internacionais)

Fonte:http://www.valoronline.com.br/online/geral/87/415991/receita-da-heineken-avanca-22-apos-consolidacao-da-femsa

Cerveja Real

2011-04-22T08:57:00.001-07:00

Cerveja para William contém extrato herbáceo e não 'Viagra', diz empresa

A cervejaria escocesa Brewdog voltou atrás no anúncio de que uma edição especial de cerveja para comemorar o casamento do príncipe William com Kate Middleton conteria Viagra. Na mensagem que pode ser lida no site da empresa, o nome de marca "Viagra", presente no anúncio original, foi trocado pela expressão mais "genérica" em inglês "herbal viagra" ("viagra herbáceo").

(...)A "Royal Virility Performance" (algo como "Performance da Virilidade Real"), da Brew Dog, é vendida pela internet por 10 libras a garrafa – estão disponíveis apenas 1.000 unidades. Segundo a empresa, 20% das vendas serão revertidas a uma instituição de caridade apoiada pelo príncipe. A cervejaria diz que também enviou ao próprio William algumas garrafas da bebida.

Fonte: Portal G1. Foto: Divulgação Brewdog.

ABS SP

2011-04-18T03:40:00.001-07:00

A Associação Brasileira de Sommeliers do Estado de São Paulo convida aos interessados uma noite de degustação de cervejas americanas especiais. Mais detalhes em www.abs-sp.com.br

Lei Seca II

2011-04-14T11:45:00.000-07:00

Conhecendo a Lei Seca

Extraimos as informações do site da Policia Rodoviária Federal.

1. Qual o conteúdo da "Lei Seca ao volante"?

A Lei 11705 alterou, basicamente, os artigos 165, 276 e 277 do Código de Trânsito Brasileiro, que passaram a ficar com a seguinte redação:

Art. 165. Dirigir sob a influência de álcool ou de qualquer outra substância psicoativa que determine dependência: Infração - gravíssima; Penalidade - multa (cinco vezes) (R$957,70) e suspensão do direito de dirigir por 12 (doze) meses;

Medida Administrativa - retenção do veículo até a apresentação de condutor habilitado e recolhimento do documento de habilitação. Parágrafo único. A embriaguez também poderá ser apurada na forma do art. 277.

“Art. 276. Qualquer concentração de álcool por litro de sangue sujeita o condutor às penalidades previstas no art. 165 deste Código. Parágrafo único. Órgão do Poder Executivo federal disciplinará as margens de tolerância para casos específicos.”

Art. 277. Todo condutor de veículo automotor, envolvido em acidente de trânsito ou que for alvo de fiscalização de trânsito, sob suspeita de dirigir sob a influência de álcool será submetido a testes de alcoolemia, exames clínicos, perícia ou outro exame que, por meios técnicos ou científicos, em aparelhos homologados pelo CONTRAN, permitam certificar seu estado. (Redação dada pela Lei nº 11.275, de 2006)

§ 1o Medida correspondente aplica-se no caso de suspeita de uso de substância entorpecente, tóxica ou de efeitos análogos.(Renumerado do parágrafo único pela Lei nº 11.275, de 2006)

§ 2o A infração prevista no art. 165 deste Código poderá ser caracterizada pelo agente de trânsito mediante a obtenção de outras provas em direito admitidas, acerca dos notórios sinais de embriaguez, excitação ou torpor apresentados pelo condutor. (Redação dada pela Lei nº 11.705, de 2008) § 3o Serão aplicadas as penalidades e medidas administrativas estabelecidas no art. 165 deste Código ao condutor que se recusar a se submeter a qualquer dos procedimentos previstos no caput deste artigo. (Incluído pela Lei nº 11.705, de 2008) De acordo com o Decreto 6.488, publicado em 20/06/2008:

Art. 1o Qualquer concentração de álcool por litro de sangue sujeita o condutor às penalidades administrativas do art. 165 da Lei no 9.503, de 23 de setembro de 1997 - Código de Trânsito Brasileiro, por dirigir sob a influência de álcool.

§ 1o As margens de tolerância de álcool no sangue para casos específicos serão definidas em resolução do Conselho Nacional de Trânsito - CONTRAN, nos termos de proposta formulada pelo Ministro de Estado da Saúde.

§ 2o Enquanto não editado o ato de que trata o § 1o, a margem de tolerância será de duas decigramas por litro de sangue para todos os casos. § 3o Na hipótese do § 2o, caso a aferição da quantidade de álcool no sangue seja feito por meio de teste em aparelho de ar alveolar pulmonar (etilômetro), a margem de tolerância será de um décimo de miligrama por litro de ar expelido dos pulmões.

Art. 2o Para os fins criminais de que trata o art. 306 da Lei no 9.503, de 1997 - Código de Trânsito Brasileiro, a equivalência entre os distintos testes de alcoolemia é a seguinte: I - exame de sangue: concentração igual ou superior a seis decigramas de álcool por litro de sangue; ou II - teste em aparelho de ar alveolar pulmonar (etilômetro): concentração de álcool igual ou superior a três décimos de miligrama por litro de ar expelido dos pulmões.

A Lei 11705 também alterou o artigo 306 do CTB, que trata dos crimes de trânsito, dando a ele a seguinte redação: Art. 306. Conduzir veículo automotor, na via pública, estando com concentração de álcool por litro de sangue igual ou superior a 6 (seis) decigramas, ou sob a influência de qualquer outra substância psicoativa que determine dependência:

Penas - detenção, de seis meses a três anos, multa e suspensão ou proibição de se obter a permissão ou a habilitação para dirigir veículo automotor. Parágrafo único. O Poder Executivo federal estipulará a equivalência entre distintos testes de alcoolemia, para efeito de caracterização do crime tipificado neste artigo.

2. Qual o objetivo da "Lei Seca ao volante"?

De acordo com a Associação Brasileira de Medicina de Tráfego (Abramet), a utilização de bebidas alcoólicas é responsável por 30% dos acidentes de trânsito. E metade das mortes, segundo o Ministério da Saúde, está relacionada ao uso do álcool por motoristas. Diante deste cenário preocupante, a Lei 11.705/2008 surgiu com uma enorme missão: alertar a sociedade para os perigos do álcool associado à direção. Para estancar a tendência de crescimento de mortes no trânsito, era necessária uma ação enérgica. E coube ao Governo Federal o primeiro passo, desde a proposta da nova legislação à aquisição de milhares de etilômetros. Mas para que todos ganhem, é indispensável a participação de estados, municípios e sociedade em geral. Porque para atingir o bem comum, o desafio deve ser de todos.

3. Por que a lei está mais rígida?

A violência do trânsito no Brasil pode ser demonstrada em números. Por ano, pelo menos 35 mil pessoas morrem em decorrência de acidentes. Só em rodovias federais, essa quantidade se aproxima a 7 mil. Numa lista de causas de desastres, a ingestão de álcool aparece entre os sete vilões das estradas. Não se pode negar que motoristas alcoolizados potencializam a gravidade dos acidentes. O álcool é um forte depressor do Sistema Nervoso Central. Por isso, quem bebe e pega o volante tem os reflexos prejudicados. Fica mais corajoso, mas reage de forma lenta e perde a noção de distância. Quando é vítima de desastre de trânsito, resiste menos tempo aos ferimentos, já que as hemorragias quase sempre são fatais.

4. Há leis semelhantes em outros países?

Lista elaborada pelo Centro Internacional para Políticas sobre o Álcool (Icap), sediado em Washington (EUA), posiciona o Brasil entre os 20 países que possuem a legislação mais rígida sobre o tema. Das 82 nações pesquisadas, Noruega, Suécia, Polônia, Estônia e Mongólia têm o mesmo nível de rigor do Brasil. Na América do Sul, a tolerância brasileira só fica atrás da Colômbia, onde o limite é zero.

A Noruega foi o primeiro país a criar leis específicas para a mistura álcool e direção. Desde 1936, a legislação de trânsito vem sendo aprimorada e hoje, o limite tolerado para motoristas embriagados é igual ao do Brasil. Se for flagrado com índices maiores que 2 decigramas de álcool por litro de sangue, o condutor perde a carteira por um ano, é preso por no mínimo três semanas, e o trabalho na cadeia é obrigatório. Além disso, as multas aplicadas são proporcionais à renda do infrator. Assim como no Brasil, países da Europa e das Américas vêm mudando suas legislações de trânsito.

Em alguns estados norte-americanos, se o condutor recusa o “teste do bafômetro”, há presunção de embriaguez e apreensão imediata do veículo e da carteira de habilitação. O motorista também é preso em flagrante e tem penas equivalentes a um condutor reprovado pelo teste. O conjunto de medidas fez com que o número de motoristas alcoolizados envolvidos em acidentes nos Estados Unidos caísse de 50% nos anos 1970 para 20% atualmente.

Na França, o motorista que se recusa a soprar o etilômetro fica obrigado a realizar exame de sangue para verificar a quantidade de álcool ingerido. A meta francesa, inclusive, prevê submeter ao bafômetro um terço dos motoristas habilitados por ano.

No Reino Unido, além do etilômetro, as autoridades podem exigir teste de sangue ou urina dos condutores suspeitos. Se ele não cooperar, é preso por até seis meses, perde o direito de dirigir por um ano e paga multa de 5 mil libras (quase R$ 16 mil).

5. Quais sanções previstas aos infratores?

Quem for flagrado sob efeito de álcool (de 0,1mg a 0,29 mg de álcool por litro de ar expelido) é enquadrado no artigo 165 do Código de Trânsito Brasileiro (CTB): comete infração gravíssima (7 pontos na CNH), com penalidade de multa (R$ 957,70) e suspensão do direito de dirigir por 12 (doze) meses. O veículo ainda fica retido até que apresente outro condutor habilitado e em condições de dirigir. Porém, aquele condutor que atingir o limite de 0,30 mg comete também crime de trânsito, pelo artigo 306 do CTB, que prevê penas de detenção, de seis meses a três anos, multa e suspensão ou proibição de se obter a permissão ou a habilitação para dirigir veículo automotor.

6. Quais os critérios adotados para o estabelecimento dos limites?

Os limites foram definidos tendo como base a concentração de álcool no sangue e os efeitos correspondentes a cada aumento de concentração. Levantamento do Governo Federal aponta que 52% dos brasileiros bebem ao menos uma vez por ano. Entre os adultos, mais de 46% dos homens admitem já ter bebido e dirigido. No Brasil, este hábito começa cedo, por volta dos 14 anos. Entre os adolescentes, 24% assumem consumir álcool uma vez ao mês. Em função do elevado índice de acidentes de trânsito provocados pelo consumo de álcool, o Governo Federal passou a tratar o tema como questão de segurança e saúde pública. Primeiro, foi proibida a venda de bebidas alcoólicas em rodovias federais, medida que ensejou a retomada das discussões no Parlamento e produziu a Lei 11.705. No entendimento dos legisladores, o ato de dirigir é incompatível com o hábito de beber. Estudos científicos comprovam que a ingestão de álcool provoca perda de reflexos, confusão mental e euforia, entre outros. Isoladamente ou em conjunto, tais fatores podem levar a um desastre.

7. Quanto se pode beber antes de dirigir?

Não há, atualmente, limite considerado “seguro” para dirigir após ingerir bebida alcoólica. A absorção e metabolização do álcool dependem de diversos fatores, como sexo, peso corporal e ingestão de alimentos. Mas, de modo geral, consumir o equivalente a 1 lata de cerveja, ou 1 taça de vinho, ou 1 dose de cachaça, vodca ou uísque é o bastante para ser multado. Já beber o equivalente a duas ou três doses e dirigir não é apenas infração: é crime de trânsito.

8. De que maneira é realizado o teste de embriaguez?

Existem vários métodos de detecção de alcoolemia. O mais popular é o teste do etilômetro, vulgarmente conhecido como 'bafômetro', equipamento que identifica presença e quantidade de álcool no organismo a partir da análise do ar expelido pelos pulmões. Outra forma é a análise de sangue em laboratório. A verificação de que o condutor se encontra alcoolizado também pode ser feita pelo agente através da observação dos notórios sinais de embriaguez, classificados pela Associação Brasileira de Medicina de Tráfego e homologados pelo Conselho Nacional de Trânsito. Nestes casos, as avaliações não servem para configurar crime de trânsito. Em casos específicos, o agente de fiscalização também poderá encaminhar o motorista suspeito a exames clínicos e de sangue, se houver determinação da autoridade policial.

9. Depois de beber, em quanto tempo o condutor está novamente apto a dirigir?

A metabolização de álcool pelo organismo varia de indivíduo para indivíduo, de forma que não existem parâmetros confiáveis. Também depende do tipo de bebida ingerida. Em geral, as bebidas destiladas, por possuírem maior concentração de álcool, aceleram o processo de embriaguez e, consequentemente, dos seus sintomas. O fato é que toda e qualquer quantidade de álcool ingerida será detectada em exame legal. Café forte, apesar de estimulante, não altera o estado de embriaguez. Banho frio provoca sensação de despertar apenas no instante da ducha. Pessoas embriagadas não devem ingerir remédios estimulantes. É uma mistura perigosa, que pode matar. Espere, pelo menos, 12 horas, antes de retornar ao volante.

10. Quais os sinais indicativos de um condutor embriagado?

Existem diversas atitudes e comportamentos que caracterizam um motorista sob efeito de álcool:

Inconstância no modo de dirigir Desrespeito às faixas de sinalização no asfalto Dirigir fazendo ziguezague na pista ou acelerando e freando bruscamente Mostrar insegurança sobre decisões a tomar no trânsito Dirigir com lentidão injustificada Parar na pista sem nenhuma razão aparente Andar muito próximo ao veículo da frente Mudar de faixa bruscamente e sem sinalizar Sinalizar erradamente as ações que vai executar Responder vagarosamente aos sinais de trânsito Avançar em sinais fechados Dirigir à noite com os faróis desligados No entanto, existe um protocolo padrão do Conselho Nacional de Trânsito para a identificação dos sinais visíveis do motorista embriagado. A caracterização da embriaguez só se configura com a percepção de diversos itens conjuntamente.

11. Quem come um bombom com licor ou usa antisséptico bucal que contenha álcool, por exemplo, pode ser pego no teste do bafômetro?

No caso específico do etilômetro, se o teste for realizado imediatamente após o consumo de alimentos ou medicamentos com álcool, ou após o bochecho com antisséptico bucal que contenha a substância, o resultado pode dar positivo. Nestes casos, o motorista deve informar à autoridade de trânsito no momento da abordagem, para que se possa fazer bochechos com água, no intuito de retirar resíduos de álcool da mucosa, e promover novo teste.

12. O condutor é obrigado a soprar o bafômetro?

Ninguém será preso se não soprar o bafômetro. No entanto, o teste é necessário para que o motorista mantenha sua concessão para conduzir veículos automotores. Quem se recusa a participar do exame tem a CNH suspensa por um ano, veículo retido até a apresentação de motorista em condições normais, além de multa de R$957,70. Contrariando as expectativas de analistas, o endurecimento da “Lei Seca” não resultou em aumento da recusa de se submeter ao teste. Cerca de 20% da população “teima” em não colaborar com a fiscalização, tanto antes quanto depois da lei 11.705/2008. Mais informações: http://www.dprf.gov.br/PortalInternet/leiSeca.faces#faq1

Estudos e Tecnologia: Cerveja Vostok 4 Pines

2011-04-13T08:07:00.000-07:00

Australianos criam cerveja especial para astronautas

Testada em ambientes sem nenhuma gravidade, a Vostok 4 Pines possui sabor mais amargo e textura mais encorpada do que os produtos tradicionais

Cientistas da Saber Aeronautics, na Austrália, desenvolveram junto a uma cervejaria local uma bebida ideal para astronautas e turistas espaciais. O produto desenvolvido é mais forte e encorpado do que as opções tradicionais da bebida, forma encontrada de combater os efeitos colaterais das viagens espaciais – como no espaço a língua tende a inchar, fica mais difícil perceber gostos. Outra característica da cerveja espacial, batizada como Vostok 4 Pines, é uma menor quantidade de gás em sua composição.

Quando consumido no espaço, grandes quantidades do gás se mostram incapazes de se separar da bebida, o que resulta em desconfortos estomacais para os viajantes. Para testar os efeitos da baixa gravidade sobre a cerveja, os pesquisadores construíram uma torre de 23 metros. Durante os testes, uma cápsula de metal de 400 quilos foi preenchida com o produto e jogada do topo da construção, obtendo resultados gerais bastante positivos. Como a gravidade zero altera o sabor de líquidos, a etapa foi necessária para encontrar o ponto certo na mistura dos ingredientes usados. A Vostok 4 Pines teve seu primeiro teste de campo em fevereiro, quando foi degustada por especialistas em microgravidade durante um voo na Florida.

Quem provou a bebida aprovou a receita, que, ao menos no momento, deve ficar restrita a alguns poucos sortudos. Segundo os criadores do produto, a marca é direcionada somente para turistas espaciais, estando proibida para astronautas em horário de trabalho

Andando a passos largos III

2011-04-11T09:15:00.000-07:00

O ambicioso plano da cachaça

Governo de MG promete ressuscitar programa para ampliar produção artesanal em 45%. Baixar imposto, reforçar marketing e criar centro de pesquisa estão entre medidas estudadas.

Paulo Henrique Lobato

Reprodução de matéria publicada no jornal Estado de Minas, de 16/02/2011

Adormecido há quatro anos, o Pró-Cachaça será ressuscitado pelo governo de Minas, que deseja associar a tradicional bebida artesanal, criada na época do Brasil colônia, ao nome do estado, a exemplo do uísque escocês, da vodca russa, do champanhe francês e da tequila mexicana. O primeiro passo será a nomeação dos 22 integrantes do conselho gestor do programa, o que ocorrerá em março.

Algumas medidas já foram definidas e serão implantadas nos próximos quatro anos: marketing agressivo para divulgar a branquinha nos mercados externos e interno, conseguir a indicação geográfica (IG) do Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi) – o título confere ao produto uma espécie de identidade, tornando-o mais confiável – e criar a primeira unidade estadual de pesquisa voltada para inovações e outras melhorias no setor. Outra medida é possibilidade da redução, de 12% para 8,4%, da alíquota do Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS).

A promessa de reativação do Pró-Cachaça anima os fabricantes artesanais. A expectativa da Associação Mineira dos Produtores de Cachaça de Qualidade (Ampaq) é expandir a produção anual em 45,8%, de 240 milhões de litros para 350 milhões, depois de as medidas serem implantadas. A produção nacional artesanal soma 400 milhões, mas, quando levado em conta a aguardente industrializada, o volume chega a 1,3 bilhão. “Minas Gerais é responsável por 60% da cachaça de alambique. Somos 9 mil produtores, dos quais 900 são formais. O setor tem 45 mil empregos diretos. Se o governador cumprir o que está na página 62 do seu plano de governo (revitalizar o Pró-Cachaça), vamos agregar números melhores”, avalia Alexandre Wagner da Silva, presidente da entidade.

Ele elogia a estratégia do governo em associar a bebida ao estado, mas alerta que o sucesso do programa também depende da revisão dos impostos, pois, apesar de Minas responder por 60% do mercado nacional de aguardente artesanal, a cachaça industrializada – a maioria é fabricada em São Paulo e no Ceará – ainda domina o comércio brasileiro.

“Uma das metas é tentar, junto aos governos estadual e federal, a redução das alíquotas. Pretendemos abaixar (o ICMS) para 8,4%. Ainda é uma proposta”, antecipa Thiara Ribeiro, secretária executiva do programa, acrescentando que uma das consequências do Pró-Cachaça deve ser a migração de produtores informais para a formalidade. (...).

Nota:

A nossa esperança é que o mesmo processo seja executado no setor de micro cervejarias mineiras que hoje está formado por profissionais que tiveram em suas bases os seguintes temas: a produção caseira (Falke Bier); a ampliação do portfólio de produtos do negócio (Backer/Wals) e a tradição secular de fabricar cervejas (Krug Bier).

Que a foto acima seja, em breve, relacionada também à cerveja artesanal mineira.

Andando a passos largos II

2011-04-11T04:31:00.000-07:00

Veja como o microcervejeiro americano trabalha quando os custos aumentam e veja como eles prestigiam a região onde residem.

Mais uma vez temos que admitir como temos que aprender com esses caras.

Acessem: http://video.br.msn.com/watch/video/cerveja-artesanal-em-alta/aoo49q3r

Lei Seca

2011-04-08T10:41:00.000-07:00

O Bairro de Lourdes, Centro-Sul de Belo Horizonte, que abriga umas das maiores concentrações de bares da cidade, conheceu ontem o rigor do novo modelo de fiscalização de tráfego. Em apenas 15 minutos de blitz, dois motoristas foram pegos por dirigir alcoolizados e um por porte de maconha.

Foi a segunda ação experimental realizada pelo Comitê Gestor de Trânsito (CGT), criado em fevereiro pela Secretaria de Estado de Defesa Social (Seds) para garantir, entre outros pontos, o cumprimento da Lei Seca em Minas. O alvo de ontem foram motoristas que circulavam pela Rua Santa Catarina, no quarteirão entre as ruas Antônio Aleixo e Felipe dos Santos.

“Essa é mais uma blitz que serve como teste desse programa maior de prevenção e educação. Em três semanas devemos oficializar essa grande campanha, que tem como alvo o combate ao uso de bebida alcóolica por motoristas, uma vez que os acidentes de trânsito deixam mais vítimas que os homicídios”, disse o secretário de Defesa Social, Lafayete Andrada, que preside o CGT. O administrador de empresas Walter Ribeiro, de 39 anos, um dos condutores parados na ação, elogiou a iniciativa. “Esse tipo de fiscalização garante a segurança de pessoas que saem com suas famílias. Tem que haver cada vez mais.”

Com inspiração do modelo de fiscalização adotado no Rio de Janeiro, agentes das polícias Militar e Civil, Departamento de Trânsito (Detran/MG) e do Juizado da Infância e Juventude participaram da ação, que serve como teste da infraestrutura a ser adotada no novo projeto integrado de blitz, previsto para começar efetivamente no mês que vem. A operação de ontem foi a primeira em área urbana, já que o teste inicial do novo modelo, no fim de semana passado, ocorreu na BR-040, na altura do Viaduto da Mutuca, com a participação de aproximadamente 40 policiais. Na oportunidade foram vistoriados 130 veículos, com aplicação de 14 multas (pela constatação de alcoolemia ou problemas de documentação). Seis carteiras de habilitação foram apreendidas, diante da recusa dos condutores de fazer o teste do bafômetro, e três motoristas foram detidos por suspeita de embriaguez. A multa para quem dirige alcoolizado é de R$ 950.

Em fevereiro, conforme antecipou o Estado de Minas, uma comissão de autoridades mineiras foi ao Rio de Janeiro conhecer o modelo bem sucedido da Operação Lei Seca, que reduziu o número de mortes no trânsito no estado vizinho com ações de fiscalização, repressão e conscientização. Desde o início das ações, em março de 2009, 5,2 mil vidas foram poupadas no trânsito fluminense. Nas cidades que compõem a Grande Rio, o total de multas aplicadas a motoristas que afrontam a proibição de beber antes de dirigir é 6,5 vezes maior que o número de flagrantes registrados nos 853 municípios mineiros pelo mesmo motivo.

No ranking de redução de mortes no trânsito, o Rio aparece na primeira posição e Minas está entre os últimos estados da federação. Depois de conhecer a experiência do Rio, o Comitê Gestor de Trânsito (CGT), criado por decreto do governador Antonio Anastasia, tem se reunido semanalmente para discutir estratégias visando a redução das mortes no trânsito em Minas. O CGT é formado por representantes de 30 órgãos ligados ao trânsito.

A Secretaria de Defesa Social informa que o programa de fiscalização será implementado inicialmente na capital e região metropolitana, partindo para cidades de maior porte, como Juiz de Fora (Zona da Mata), Governador Valadares (Vale do Rio Doce), Montes Claros (Norte) e Uberlândia (Triângulo), até que chegue a 40 municípios mineiros de médio porte.

Pilsner Urquell

2011-04-07T14:34:00.000-07:00

A cervejaria Pilsner Urquell está convidando cervejeiros caseiros dos EUA para participar de um concurso de Czech Pilsen.

As três melhores receitas terão a chance de ganhar viagens com acompanhantes para Plzen, na República Tcheca, para visitar a cervejaria que revolucionou a história da cerveja. Além disso os vencedores poderão acompanhar o International Master Bartender Competition, em Praga. A competição acontece em agosto nas cidades de NY (dia 08), Washington (dia 10) e Chicago (dia 12). Os competidores terão que convencer ninguém menos que Vaclav Berka, o mestre-cervejeiro que toca a fábrica da Pilsner Urquell em Plzen. Fazer cerveja em casa está se tornando comum, e cada vez mais os cervejeiros vem mostrando talento. "Estamos empolgados em poder oferecer uma oportunidade tão desafiadora para eles", disse o Sr. Berka – que é, acredite, apenas o sexto cervejeiro da fábrica desde o ano de 1842!

A Pilsner Urquell está limitando as inscrições aos primeiros 50 inscritos de cada cidade, e reservas podem ser feitas por email. Basta informar nome, telefone e a cidade desejada através do endereço PilsnerUrquelUSA@gmail.com.

Mais informações e o regulamento completo podem ser encontrados em Facebook.com/PilsnerUrquellUSA. Uma pena, não é mesmo… Logo esse ano que teremos uma Pilsen no Concurso Nacional, as inscrições da Pilsner Urquell só estão abertas para residentes nos EUA. Do jeito que os cervejeiros estão evoluindo por aqui, não me surpreenderia se o caneco viesse pro Brasil.

Fonte: Beer advocate e http://kudbier.com.br/index.php/2011/04/07/pilsner-urquell-faz-concurso-para-cervejeiros-caseiros/

Mineira Kraemefass ganha premio Maxim de cervejas com sua Dunkel

2011-04-05T11:32:00.000-07:00

Parabéns as outras cervejas premiadas:

Pilsen: Bavária Premium
Porter: OPa Bier
Red Ale: Baden Baden
Stout: La Brunette
IPA: Colorado
Weiss: Baden Baden
Pale Ale: Way
Comerciais: Petra

Carlsberg & Schincariol

2011-04-05T11:12:00.000-07:00

De olho na Schincariol, Carlsberg cresce na Ásia

(de Copenhague e São Paulo)

A Carlsberg, dona da maior cervejaria da Rússia, dispõe de dinheiro "suficiente" para promover aquisições em sua expansão pela Ásia, segundo o diretor de finanças da empresa, Jorn Peter Jensen. A cervejaria pretende "ser uma consolidadora no setor" e planeja fazer aquisições pontuais na China, afirmou em entrevista à Bloomberg, em Copenhague.

A dinamarquesa Carlsberg integra o grupo de empresas, ao lado da holandesa Heineken e da sul-africana SABMiller, que estão sendo consideradas candidatas a comprar a Schincariol - a segunda maior fabricante de cerveja do Brasil. Conforme o Valor publicou na edição de ontem, O banco BTG prepara uma oferta pública inicial de ações da Schincariol, mas a companhia também começou a ser abordada por grupos estrangeiros. O processo é ainda preliminar e pode caminhar tanto para uma venda quanto para uma abertura de capital na bolsa.

A Schincariol possui cerca de 11% do mercado nacional de cerveja, segundo a Nielsen. Conta com 600 mil pontos de venda, 190 revendedores, 10 centros próprios de distribuição e 13 fábricas em 11 Estados.

Jensen não quis dizer quanto dinheiro a empresa tem à disposição para aquisições. A Carlsberg também vai inaugurar mais cervejarias na Índia. A empresa ainda tem espaço para reduzir custos e pode fechar mais fábricas na Europa. As ações da Carlsberg, quarta maior cervejaria do mundo, acumulam valorização de 1,4% no ano.

Fonte: Valor Econômico página B8. 5.3.2011

Jogos de Cerveja

2011-04-04T18:41:00.000-07:00

Pessoal achei o jogo simples e divertido. O garçom tem que encher o copo de chope e entregar para as senhoras que estão bebendo. Às vezes elas devolvem o copo vazio e o garçom não pode deixar cair no chão. Se você acertar a sequencia direitinho a casa te paga um chope no final da rodada!

Veja o link! http://www.pintgames.com/free-games/12064/Beer-Trapper-Gone-Wild.html

Schincariol II

2011-04-04T06:26:00.000-07:00

Schincariol estuda venda de controle
por Vanessa Adachi, Daniele Madureira e Cynthia Malta

A sul-africana SABMiller, a holandesa Heineken e a dinamarquesa Carlsberg, três grandes grupos cervejeiros multinacionais, mantêm conversações para adquirir o controle da Schincariol, segunda maior empresa do setor no Brasil. O banco BTG Pactual prepara uma oferta pública inicial de ações da Schin, mas, paralelamente, a companhia começou a ser abordada por grupos interessados no atrativo mercado brasileiro de bebidas - está em jogo uma fatia de 10%. O processo, entretanto, ainda é preliminar e pode ser concluído tanto com a venda quanto com a abertura de capital.

Adriano Schincariol e seu irmão Alexandre, são os controladores da empresa com 51% do capital. Seus primos detêm os demais 49%. Como não há acordo de acionistas, esse ramo da família é minoritário na companhia e teria contratado o Banco Morgan Stanley para tratar dos seus interesses separadamente.

Nas contas de um grupo interessado na Schincariol, a companhia poderia valer entre R$ 5 bilhões e R$ 7 bilhões. Mas os controladores da Schin têm sinalizado ambicionar um valor bem maior, algo superior a R$ 10 bilhões.

Mais informações e fonte: Valor Econômico 4.3.2011 página B1. e http://www.valoronline.com.br/impresso/primeira-pagina/3021/407573/schincariol-estuda-venda-de-controle

Bier Hoff

2011-04-04T05:04:00.000-07:00

A cervejaria Bier Hoff nasceu dentro de um shopping em Curitiba e sempre se propôs a produzir para consumo dos clientes dentro do próprio restaurante. Portanto, o foco eram estilos mais comuns e fáceis de ser aceitos pelo público. Agora, quase 10 anos depois da criação e com sete estabelecimentos no Paraná e em Santa Catarina, ela entra em nova fase. Vai investir em cervejas especiais.

Já aprovados no Ministério da Agricultura, cinco novos rótulos esperam para ser lançados em 2011 e 2012: Indian Pale Ale, Rauchbier, Red Ale, Porter e Stout. Os atuais (American Lager, American Lager não filtrado, Weizenbier e Dunkel), já disponíveis nos restaurantes em forma de chope, passarão a ser envasados e distribuídos em mercados, bares, restaurantes e estabelecimentos de cervejas especiais.

“Estamos percebendo que existe um movimento no mercado de conscientização do público em relação às cervejas especiais. Mais ou menos o que aconteceu com o vinho há cerca de 15 anos atrás. É hora de investir. Estamos produzindo há quase uma década e nunca entramos nesse mercado de cervejas gourmet de forma mais focada”, explica o sócio proprietário Mario Neto que, ao lado de Valdecir Scopel, investe na ideia.

A história da Bier Hoff teve início mesmo em 2001, quando os sócios, ambos dentistas por formação, decidem lançar um negócio diferente: um fábrica de cerveja dentro de um shopping. Entre em funcionamento em 2002 e cinco anos depois, tiveram que tirar a cervejaria de dentro do restaurante, por exigência do centro comercial. Montaram, assim, a própria fábrica, que até hoje abastecia basicamente os restaurantes da marca. Hoje, o Bier Hoff tem três estabelecimentos em Curitiba: Shoppings Estação, Palladium e Total. Também há em Londrina, em Joinville, em Maringá e mais um deve ser inaugurado em Ponta Grossa, no Shopping Palladium, até agostou ou setembro. Todos são dentro de shoppings. “Tivemos um bar de rua, perto da Avenida Batel, em Curitiba, mas não deu certo. Somos do dia mesmo”, conta Valdecir Scopel.

Ao longo do período, assim como o negócio, a cerveja foi evoluindo. Hoje, tanto as receitas já existentes quanto a cervejaria, passam pela consultoria do mestre cervejeiro graduado em Berlin, na Alemanha, Matthias Rembert Reinold. “As receitas que nós temos mantêm a mesma essência, mas foram aperfeiçoadas. Diria até que por tentativa e erro. As quatro mudaram muito em relação às originais. Agora, estamos com o foco em cervejas um pouco mais elaboradas, e vamos manter assim daqui por diante”, diz Mario Neto. Ainda não aprovada, mas nos planos, está uma Bohemiam Pilsener, provavelmente de influência alemã.

Mais detalhes e fonte: Blog Bar do Celso. www.gazetadopovo.com.br/blog/bardocelso Foto: Divulgação.

Heineken

2011-04-03T17:47:00.000-07:00

Heineken lança garrafa long neck que brilha no escuro. Num primeiro momento o seu lançamento está previsto apenas para 20 casas noturnas. O preço médio será R$ 15,00.

Mais detalhes no sitehttp://www.heineken.com/us/Our-Beer/Products-str.aspx

Schincariol

2011-04-03T17:08:00.000-07:00

A partir deste fim de semana, quando entra em vigor a nova tabela de preços de referência de cerveja e refrigerante para cobrança de tributos federais como IPI, PIS e Cofins, Adriano Schincariol vai prestar mais atenção ainda aos concorrentes. A carga tributária, segundo cálculos preliminares do setor, deve subir cerca de 14% para a cerveja e 20% para refrigerantes. "Em 2010 investimos bastante e não temos como absorver esse aumento de imposto. Vamos ter que repassar", diz o presidente e principal acionista da segunda maior fabricante de cerveja do país.

A decisão de mexer nos preços segue a mesma linha adotada pela líder do mercado, Ambev, que já havia informado na semana passada que repassaria o aumento de impostos ao preço final, sem precisar qual o tamanho do repasse e quando será feito. Em 2010, o preço da cerveja no país subiu 6,5% nos supermercados e 7,7% em bares e restaurantes, enquanto a inflação oficial (IPCA, do IBGE) subiu 5,91%.

Adriano Schincariol diz que não está sentindo nenhuma desaceleração nas vendas, ao contrário do que divulgou a Ambev afirmou em seu balanço do ano passado. Mas o investimento da Schincariol para este ano será menor e uma fábrica de refrigerantes, a de Murici, em Alagoas foi fechada. A operação atual é de 13 fábricas, sendo 70% delas voltadas para cerveja.

No ano passado, a Schincariol investiu R$ 1 bilhão, um valor recorde, sendo a maior parte na produção. "Investimos o equivalente a 34% da receita líquida. É um percentual alto", diz ele. Para este ano, a previsão é algo entre R$ 500 milhões e R$ 600 milhões, com possíveis expansões na Bahia e outras unidades da região Nordeste.

"Fechamos a fábrica de refrigerantes em Murici pois era pequena e o custo, alto", afirma Adriano, que vem buscando aumentar a eficiência na companhia. Acha que está conseguindo. Considera o ano de 2010 como "um dos melhores para a empresa."

A receita líquida cresceu 9,5% para R$ 2,9 bilhões - a bruta somou R$ 5,7 bilhões, com aumento de 11,8%. O lucro líquido caiu de R$ 75 milhões, em 2009, para R$ 55 milhões. Assim como os demais fabricantes, a companhia, com sede em Itu (SP), teve que arcar com custos maiores de insumos agrícolas e embalagens, mas Adriano observa que "várias linhas do balanço mudaram pois adotamos o IFRS", o novo padrão contábil que segue regras internacionais para demonstrações financeiras.

Adriano está particularmente satisfeito com a geração de caixa (Ebtida normalizado), que cresceu 47,7%, para R$ 434 milhões, com margem de 15,2%. E o endividamento de curto prazo, afirma, é baixo em relação a empresas do setor de bens de consumo final. "Nosso endividamento é de mais ou menos um Ebtida".

Sobre a operação ser mais lucrativa no Nordeste do que em outras regiões, Adriano explica que o benefício fiscal faz a diferença. "No Sul as operações não são incentivadas. Mas tanto no Nordeste quanto no Sul, temos geração de caixa. E é isso que importa".

Fonte: Valor Econômico, 1,2 e 3 de abril, página B1.

Sem álcool?

2011-04-01T07:32:00.001-07:00

Kronenbier I

A cerveja Kronenbier está proibida de ser vendida com a inscrição "sem álcool" no rótulo. A decisão é da Terceira Turma do Superior Tribunal de Justiça (STJ), que rejeitou recurso movido pela Ambev, mesmo considerando que a bebida tem teor de álcool abaixo do necessário para ser classificada como alcoólica. O Tribunal de Justiça do Rio Grande do Sul (TJRS) havia decidido a favor da Associação Brasileira de Defesa da Saúde do Consumidor (Saudecom), que ajuizou ação contra a empresa.

Kronenbier II

Em 2001, a Saudecom ingressou com ação civil pública contra a Companhia Antártica Paulista, posteriormente comprada pela Ambev. A associação pedia a proibição da venda da cerveja Kronenbier com a expressão "sem álcool" no rótulo. A bebida tem na sua composição um índice entre 0,30 a 0,37g/100g da substância. O pedido foi considerado procedente em primeira instância, mas a empresa recorreu ao TJRS. O Tribunal gaúcho ponderou que, mesmo com teor reduzido de álcool, o consumo da cerveja poderia ser danoso para pessoas proibidas de ingerir a substância.

Fonte: Valor Econômico, caderno Empresas, 1,2e3 de abril. PáginaB1.

Andando a passos largos

2011-03-30T13:23:00.000-07:00

Congresso Americano quer reduzir o IPI para micro cervejarias daquele País

Tradução Livre (Free Translation)

A Associação dos fabricantes de cerveja anunciou hoje que pretende promulgar uma legislação de cerveja graduando o IPI (Excise Tax) de 3,50 dólares e 16,00 dólares para pequenos fabricantes de cerveja dos Estados Unidos, foi introduzido em ambas as câmaras do Congresso.

A Associação dos Fabricantes é a organização sem fins lucrativos que representa a maioria das empresas de cerveja dos EUA. O projeto do Senado, conhecido como "S.534", foi introduzido em 9 de março pelos Senadores americano John Kerry (democrata de Massachusetts) e Mike Crapo (R-Idaho). Junto com os Senadores Kerry e Crapo mais 17 dos seus colegas do Senado assinaram como o projeto apoiando a causa. O S.534 reflete as disposições contidas última sessão do S.3339 que ganhou o apoio de 28 senadores.

Especificamente, o S.534 propoê reduzir a alíquota na pequena cervejaria nos primeiros 60 mil barris produzidos na ordem de 50 por cento (de 7 dólares, para 3,50/o barril) e instituir uma nova taxa de 16,00 dólares por barril para a produção de cerveja acima de 60.000 barris até 2 milhões de barris. Cervejarias com uma produção anual de 6 milhões de barris ou menos se qualificariam como sujeito a estas taxas.

Pequenas cervejeiras têm crescido e criado empregos, desde a revolução de cerveja artesanal começou", disse o senador Kerry. "Hoje existem mais de 40 pequenas fábricas de cerveja em Massachusetts e em 1700 em todo o país, e essa lei vai ajudar a garantir que estas pequenas empresas manter as pessoas na folha de pagamento e criar empregos mesmo durante épocas econômicas apertadas.

O Ato de Reinvestimento e Expansão da Força de Trabalho("Lei das Cervejarias"), HR 1236, foi introduzida pelos representantes Jim Gerlach (R-Pa.)e Richard E. Neal (Massachusetts), em 29 de março. Juntos, como co-apoiadores estão os representantes Earl Blumenauer (D-Ore.), Peter A. DeFazio (D-Ore.), D. Duncan Hunter (R-Calif.) e Erik Paulsen (R-Minn.). Vários desses representantes são membros do Comitê de "Meios e Maneiras".

Assim como suas contrapartes do Senado, o "Ato da Cervejaria" visa aprovar um IPI graduado variando de 3,50 dólares e 16,00 dólares. "Com a economia confusa, o Congresso deve criar condições que permitam às pequenas empresas a se tornarem mais competitivas, proteger os empregos existentes e criar novas oportunidades de emprego", disse o representante Gerlach.

"Cervejeiros artesanais de pequeno porte estão crescendo, gerando empregos e contribuindo de forma pequena e grande para a recuperação da economia americana", disse Charlie Papazian, presidente da Associação dos fabricantes de cerveja.

"O esforço bipartidário de parlamentares Gerlach e Neal é uma mensagem forte a maioria dos americanos vai levantar um brinde para e é indicativo do espírito de comunidade de base com que os americanos estão adotando a trabalhar para a recuperação económica e sustentá-la para o futuro."

Papazian acrescentou: "As cervejarias 1700 + pequeno-americanos respondem por cerca de cinco por cento de toda a cerveja apreciado nos Estados Unidos e 50 por cento dos empregos cervejaria. O apoio bipartidário ao "Ato da Cervejaria" vai ajudar a garantir um impacto positivo na produção agrícola, hospitalidade e distribuição de empregos para o futuro. "

Fonte: http://www.brewersassociation.org/pages/media/press-releases/show?title=2011federal-small-brewer-excise-tax-bills-introduced

Technobar 2011

2011-03-30T12:44:00.000-07:00

A Associação dos Cervejeiros Artesanais de Minas Gerais, apóia o Technobar que está no Expominas a partir de hoje e irá até o dia 4 de abril. O evento reune por meio da Abrasel grandes empresas do setor de alimentos e bebidas focados nos serviços de bares e restaurantes. Adicionalmente haverá uma gama de palestras especiais com empresários e experts do cenário gastronômico de Minas, destacando Dona Lucinha, Leandro Pimenta, Juliano Rima dos Sabores, Chef Túlio e muitos outros. As incrições para as palestras são efetuadas dentro da feira. O credenciamento para a feira pode ser feito pelo site www.technobar.com.br

Concurso Nacional

2011-03-29T20:19:00.000-07:00

"Caríssimos,

O regulamento do 6º Concurso Nacional de Cervejas Artesanais já está
no site da ACervA Catarinense:www.acervacatarinense.com.br

Conheça todas as regras para o 6º Concurso Nacional de Cervejas Artesanais, evento anualmente promovido pelas Associações de Cervejeiros Artesanais dos diversos estados do Brasil, e que neste ano de 2011 será sediado no estado de Santa Catarina.

Observe atentamente todas os detalhes do regulamento, disponível no final desta página, especialmente o modelo de garrafa aceito, conforme fotografia em anexo.

Mais detalhes acerca da programação do evento, bem como hospedagem, serão divulgadas em breve. Dúvidas, críticas e sugestões serão bem vindas, no e-mail: concursonacional@acervacatarinense.com.br"

Stammtisch Blumenau 2011

2011-03-29T17:43:00.000-07:00

Retransmitimos a mensagem do nosso amigo Alexandre Melo, da AcervA Catarinense

Pessoal, Como alguns já sabem, a AcervA Catarinense estará organizando um encontro de cervejeiros neste próximo Stammtisch em Blumenau. O evento acontecerá no dia 16/04, na rua XV de novembro, das 10:00 às 17:00hs. Pra quem desejar participar, os detalhes e as inscrições estão no site: www.acervacatarinense.com.br

Nos valores do evento estão inclusos: - Tenda - 100 litros de chopp (Bierland) - Refeição (Será feito churrasco por uma empresa especializada) - Água Estarão disponíveis chopeiras e caixa térmica para quem trouxer cerveja caseira.

Como é uma festa de rua, distribuiremos pulseiras de identificação para os participantes da tenda. A quantidade de participantes também será limitada a 30 inscrições, portanto garanta sua vaga. IMPORTANTE: Temos valores diferenciados para sócios que já renovaram ou se associaram em 2011, acompanhantes e quem trouxer sua cerveja caseira. Quem ainda não renovou sua associação ou ainda não é sócio da AcervA Catarinense, essa é a oportunidade para aproveitarem tanto o desconto no evento, quanto a promoção para associação que vai até dia 31/03/2011. As informações também estão no site.

Abraço a todos e boas cervejas!

Alexandre Mello

Legislação e Tributos

2011-03-28T16:34:00.000-07:00

Caderno Legislativo de Tributos "Série Legis" no.28

Decreto nº 7.455, de 25.03.2011 - DOU 1 de 28.03.2011

Altera o Decreto nº 6.707, de 23 de dezembro de 2008, que dispõe sobre a incidência do IPI, da Contribuição para o PIS/PASEP e da COFINS sobre produtos dos Capítulos 21 e 22 da TIPI, e o Decreto nº 5.062, de 30 de abril de 2004, que dispõe sobre o coeficiente para redução das alíquotas específicas da Contribuição para o PIS/PASEP e da COFINS de que tratam os arts. 51 e 52 da Lei nº 10.833, de 29 de dezembro de 2003. A Presidenta da República, no uso das atribuições que lhe confere o inciso IV do art. 84 da Constituição, e tendo em vista o disposto nos arts. 53 e 58-A a 58-V da Lei nº 10.833, de 29 de dezembro de 2003, e nos arts. 17 a 19 da Lei nº 11.945, de 04 de junho de 2009, Decreta: Art. 1º Os arts. 1º, 25, 27, 28 e 30 do Decreto nº 6.707, de 23 de dezembro de 2008, passam a vigorar com a seguinte redação: "Art. 1º ..... Parágrafo único. O disposto no caput, em relação às posições 22.01 e 22.02 da TIPI, alcança, exclusivamente, água e refrigerantes, refrescos, cerveja sem álcool, repositores hidroeletrolíticos e compostos líquidos prontos para o consumo que contenham como ingrediente principal inositol, glucoronolactona, taurina ou cafeína (Lei nº 10.833, de 2003, art. 58-V, incluído pela Lei nº 11.945, de 4 de junho de 2009, art. 17)." (NR) "Art. 25. ..... I - mediante a aplicação de percentual especifico para cada tipo de produto, conforme definido no Anexo III, sobre o preço de referência calculado com base nos incisos I e II do § 1º do art. 24; ....." (NR) "Art. 27. ..... ..... § 3º A Secretaria da Receita Federal do Brasil poderá, periodicamente, editar ato alterando a classificação das marcas comerciais nos grupos das tabelas do Anexo III, em caso de inclusão de marcas, ou quando identificada classificação em desacordo com as regras previstas nos arts. 24 e 25. § 4º Na hipótese em que determinada marca comercial não constar do Anexo III e da divulgação realizada pela Secretaria da Receita Federal do Brasil, será adotado o menor valor dentre os listados para o tipo de produto a que se referir (Lei nº 10.833, de 2003, art. 58-L, inciso I). § 5º A Secretaria da Receita Federal do Brasil divulgará mensalmente em seu sítio na Internet, no endereço , tabela consolidada de valores da Contribuição para o PIS/PASEP, da COFINS e do IPI relativos às marcas, por litro de produto." (NR) "Art. 28. A opção pelo regime especial previsto no art. 22 poderá ser exercida a qualquer tempo e produzirá efeitos a partir do primeiro dia do mês subsequente ao da opção (Lei nº 10.833, de 2003, art. 58-O, com redação dada pela Lei nº 11.945, de 2009, art. 17). ....." (NR) "Art. 30. A desistência da opção a que se refere o art. 22 poderá ser exercida a qualquer tempo e produzirá efeitos a partir do primeiro dia do mês subsequente (Lei nº 10.833, de 2003, art. 58-O, § 2º, incluído pela Lei nº 11.945, de 2009, art. 17)." (NR) Art. 2º O art. 18 do Decreto nº 6.707, de 2008, passa a vigorar com a seguinte redação, renumerando-se o atual parágrafo único para § 1º: "Art. 18. ..... ..... § 2º Aplicam-se as alíquotas do caput na apuração dos créditos decorrentes da importação das embalagens para refrigerante e cerveja referidas no § 6º do art. 8º da Lei nº 10.865, de 30 de abril de 2004, utilizadas no processo de industrialização dos produtos de que trata o art. 1º, pelas pessoas jurídicas de que trata o art. 15 (Lei nº 10.865, de 2004, art. 15, § 11, incluído pela Lei nº 11.945, de 2009, art. 19)." (NR) Art. 3º A seção III do Capítulo V e o art. 31 do Decreto nº 6.707, de 2008, passam a vigorar com a seguinte redação: "Seção III Dos Efeitos da Exclusão do Simples Nacional "Art. 31. Na hipótese de exclusão do Simples Nacional, a qualquer título, a opção a que se refere o art. 28 produzirá efeitos na mesma data em que se iniciarem os efeitos da referida exclusão (Lei nº 10.833, de 2003, art. 58-O, § 6º, incluído pela Lei nº 11.945, de 2009, art. 17). Parágrafo único. Na hipótese do caput, aplica-se o disposto nos arts. 28 a 32 da Lei Complementar nº 123, de 14 de dezembro de 2006 (Lei nº 10.833, de 2003, art. 58-O, § 7º, incluído pela Lei nº 11.945, de 2009, art. 17)." (NR) Art. 4º O art. 36 do Decreto nº 6.707, de 2008, passa a vigorar com a seguinte redação, renumerando-se o atual parágrafo único para § 1º: "Art. 36. ..... ..... § 2º Na apuração dos créditos decorrentes da importação das embalagens para refrigerante e cerveja referidas no § 6º do art. 8º da Lei nº 10.865, de 30 de abril de 2004, utilizadas no processo de industrialização dos produtos de que trata o art. 1º, pelas pessoas jurídicas submetidas ao regime especial de que trata o art. 22, aplicam-se as alíquotas específicas previstas no art. 51 da Lei nº 10.833, de 2003, com a redução de que trata o art. 53 da mesma Lei (Lei nº 10.865, de 2004, art. 15, § 12, incluído pela Lei nº 11.945, de 2009, art. 19, combinado com a Lei nº 10.833, de 2003, art. 53)." (NR) Art. 5º O Decreto nº 6.707, de 2008, passa a vigorar acrescido dos seguintes arts. 36-A e 39-A: "Art. 36-A. A pessoa jurídica industrial que optar pelo regime de apuração previsto no art. 22 poderá creditar-se dos valores das contribuições estabelecidos no art. 51 da Lei nº 10.833, de 2003, com a redução de que trata o art. 53 da mesma Lei, referentes às embalagens que adquirir, no período de apuração em que registrar o respectivo documento fiscal de aquisição (Lei nº 10.833, de 2003, art. 58-J, § 15, incluído pela Lei nº 11.945, de 2009, art. 17, combinado com a Lei nº 10.833, de 2003, art. 53)." (NR) "Art. 39-A. O disposto no art. 36-A aplica-se, inclusive, na hipótese da industrialização por encomenda, desde que o encomendante tenha feito a opção de que trata o art. 28 (Lei nº 10.833, de 2003, art. 58-J, § 16, incluído pela Lei nº 11.945, de 2009, art. 17, combinado com a Lei nº 10.833, de 2003, art. 53)." (NR) Art. 6º O Anexo III do Decreto nº 6.707, de 2008, passa a vigorar com a redação constante do Anexo do presente Decreto. Art. 7º Os arts. 1º e 2º do Decreto nº 5.062, de 30 de abril de 2004, passam a vigorar com a seguinte redação: "Art. 1º Fica fixado em 0,45 (quarenta e cinco centésimos) o coeficiente de redução das alíquotas da Contribuição para o PIS/PASEP e da Contribuição para o Financiamento da Seguridade Social - COFINS, previstas no art. 51 da Lei nº 10.833, de 29 de dezembro de 2003, incidentes na comercialização no mercado interno e na importação de embalagens para bebidas. Parágrafo único. Excetua-se do disposto no caput deste artigo o coeficiente de redução das alíquotas: I - da lata de alumínio, classificada no código 7612.90.19 da TIPI e lata de aço, classificada no código 7310.21.10 da TIPI, para os refrigerantes classificados no código 22.02 da TIPI, que fica fixado em 0,326 (trezentos e vinte e seis milésimos); e II - das pré-formas classificadas no código 3923.30.00 Ex 01 da TIPI, com faixa de gramatura acima de 42g, referidas no item 3 da alínea "b" do inciso II do caput do art. 51, que fica fixado em 0,56 (cinquenta e seis centésimos)." (NR) "Art. 2º ..... I - ..... a) R$ 0,0114 (cento e quatorze décimos de milésimo de real) e R$ 0,0529 (quinhentos e vinte e nove décimos de milésimo de real), por litro de capacidade nominal de envasamento de refrigerantes classificados nos códigos 22.02 da TIPI; e ....." (NR) Art. 8º O Decreto nº 5.062, de 2004, passa a vigorar acrescido dos arts. 2º-A a 2º-F: "Art. 2º-A Fica fixado em 0,87 (oitenta e sete centésimos) o coeficiente de redução das alíquotas da Contribuição para o PIS/PASEP e da COFINS, previstas no art. 51 da Lei nº 10.833, de 2003, incidentes na comercialização no mercado interno e na importação de embalagens para bebidas, quando as embalagens forem vendidas a ou importadas por pessoa jurídica enquadrada no regime especial instituído pelo art. 58-J da Lei nº 10.833, de 2003, e cujos equipamentos contadores de produção de que trata o art. 58-T da mesma Lei estejam operando em normal funcionamento. § 1º Não se aplica o coeficiente de redução do caput nos casos a seguir especificados aos quais devem ser aplicados, observadas as mesmas condições do caput, os coeficientes de redução de: I - 0,326 (trezentos e vinte e seis milésimos), no caso de lata de alumínio, classificada no código 7612.90.19 da TIPI e de lata de aço, classificada no código 7310.21.10 da TIPI, para os refrigerantes classificados no código 22.02 da TIPI; II - 0,611 (seiscentos e onze milésimos) no caso de lata de alumínio, classificada no código 7612.90.19 da TIPI e de lata de aço, classificada no código 7310.21.10 da TIPI, para as cervejas classificadas no código 22.03 da TIPI; e III - 0,958 (novecentos e cinquenta e oito milésimos), no caso de embalagens de vidro retornáveis classificadas no código 7010.90.21 da TIPI. § 2º Os coeficientes previstos no caput e no § 1º somente se aplicam quando todos os estabelecimentos do adquirente estiverem com sua produção controlada pelos equipamentos contadores de produção. Art. 2º-B As alíquotas da Contribuição para o PIS/PASEP e da COFINS de que trata o art. 51 da Lei nº 10.833, de 2003, com a utilização do coeficiente determinado no art. 2º-A, no caso: I - de lata de alumínio, classificada no código 7612.90.19 da TIPI e lata de aço, classificada no código 7310.21.10 da TIPI, ficam reduzidas, respectivamente, para: a) R$ 0,0114 (cento e quatorze décimos de milésimo de real) e R$ 0,0529 (quinhentos e vinte e nove décimos de milésimo de real), por litro de capacidade nominal de envasamento de refrigerantes classificados nos códigos 22.02 da TIPI; e b) R$ 0,0114 (cento e quatorze décimos de milésimo de real) e R$ 0,0529 (quinhentos e vinte e nove décimos de milésimo de real), por litro de capacidade nominal de envasamento de cervejas classificadas no código 22.03 da TIPI; II - de embalagens destinadas ao envasamento de água, refrigerantes e cerveja, quando se tratar: a) de garrafas e garrafões classificados no código 3923.30.00 da TIPI, ficam reduzidas, respectivamente, para R$ 0,0022 (vinte e dois décimos de milésimo de real) e R$ 0,0102 (cento e dois décimos de milésimo de real) por litro de capacidade nominal de envasamento; b) de pré-formas classificadas no código 3923.30.00 Ex 01 da TIPI, ficam reduzidas, respectivamente, para: 1. R$ 0,0013 (treze décimos de milésimo de real) e R$ 0,0061 (sessenta e um décimos de milésimo de real), para faixa de gramatura de até 30g; 2. R$ 0,0033 (trinta e três décimos de milésimo de real) e R$ 0,0153 (cento e cinquenta e três décimos de milésimo de real), para faixa de gramatura acima de 30 até 42g; 3. R$ 0,0055 (cinquenta e cinco décimos de milésimo de real) e R$ 0,0255 (duzentos e cinquenta e cinco décimos de milésimo de real), para faixa de gramatura acima de 42g; III - de embalagens de vidro não retornáveis classificadas no código 7010.90.21 da TIPI ficam reduzidas, respectivamente, para R$ 0,0038 (trinta e oito décimos de milésimo de real) e R$ 0,0177 (cento e setenta e sete décimos de milésimo de real), por litro de capacidade nominal de envasamento de refrigerantes ou cervejas; e IV - de embalagens de vidro retornáveis classificadas no código 7010.90.21 da TIPI ficam reduzidas, respectivamente, para R$ 0,0124 (cento e vinte e quatro décimos de milésimo de real) e R$ 0,0576 (quinhentos e setenta e seis décimos de milésimo de real), por litro de capacidade nominal de envasamento de refrigerantes ou cervejas. Art. 2º-C. A pessoa jurídica vendedora das embalagens de que trata o art. 51 da Lei nº 10.833, de 2003, deverá confirmar no sítio da Secretaria da Receita Federal do Brasil na Internet, no endereço , se o adquirente consta na relação de empresas optantes pelo Regime Especial de Tributação de Bebidas Frias - REFRI, conforme o § 2º do art. 28 do Decreto nº 6.707, de 23 de dezembro de 2008, e na relação das empresas com os estabelecimentos obrigados à utilização do Sistema de Controle de Produção de Bebidas - SICOBE. Art. 2º-D. Nas notas fiscais das embalagens de que trata o art. 51 da Lei nº 10.833, de 2003, relativas às vendas para as pessoas jurídicas de que trata o art. 2º-A, deverá constar a expressão "Saída com alíquotas reduzidas da Contribuição para o PIS/Pasep e da Cofins" e o número do Ato Declaratório Executivo da Coordenação-Geral de Fiscalização da Secretaria da Receita Federal do Brasil que obriga o adquirente à utilização do SICOBE, com menção expressa deste Decreto. Art. 2º-E. A pessoa jurídica vendedora das embalagens de que trata o art. 51 da Lei nº 10.833, de 2003, deverá manter registro de estoque das saídas de embalagens, segregando as embalagens:

I - vendidas para o mercado interno, das embalagens vendidas para exportação ou para pessoa jurídica comercial exportadora;

II - vendidas para pessoas jurídicas industriais dos produtos classificados nas posições 22.01, 22.02 e 22.03 da TIPI, das embalagens vendidas para pessoas jurídicas industriais de outros produtos;

III - vendidas para pessoas jurídicas enquadradas no regime especial instituído pelo art. 58-J da Lei nº 10.833, de 2003, das vendidas para pessoas jurídicas enquadradas no regime geral instituído pelos arts. 58-F a 58-I da mesma Lei; e IV - vendidas para pessoas jurídicas cujos equipamentos contadores de produção previstos no art. 58-T da Lei nº 10.833, de 2003, já estejam em funcionamento, segregando por pessoa jurídica, das vendidas para pessoas jurídicas sem os equipamentos contadores de produção ou cujos equipamentos não estejam operando em normal funcionamento. Art. 2º-F. O disposto nos arts. 1º e 2º não se aplica a pessoa jurídica vendedora das embalagens de que trata o art. 51 da Lei nº 10.833, de 2003, em relação às vendas realizadas na forma do art. 2º-A." (NR) Art. 9º Este Decreto entra em vigor na data de sua publicação, produzindo efeitos: I - a partir de 4 de abril de 2011, quanto ao disposto no art. 6º; e II - na data de sua publicação, quanto aos demais dispositivos. Brasília, 25 de março de 2011; 190º da Independência e 123º da República. DILMA ROUSSEFF Guido Mantega ANEXO (Anexo III do Decreto nº 6.707, de 2008) VALORES DA CONTRIBUIÇÃO PARA O PIS/PASEP, DA COFINS E DO IPI NO REGIME ESPECIAL

TABELA IX (Valores em R$ por litro)

Produto Cervejas de malte e cervejas sem álcool

Cód. TIPI 2203.00.00 e 2202.90.00 Ex 03

Embalagem Vidro Retornável

Grupo Limites Preço de Referência Tributos Devidos Inferior Superior IPI PIS Cofins

1 2,5000 2,6250 2,5000 0,1406 0,0234 0,1116 --- --- --- --- --- --- --- 3 2,7565 2,8943 2,7760 0,1561 0,0260 0,1239 4 2,8944 3,0391 3,0029 0,1689 0,0282 0,1340 5 3,0392 3,1912 3,0693 0,1726 0,0288 0,1370 6 3,1913 3,3508 3,3181 0,1866 0,0311 0,1481 7 3,3509 3,5185 3,4074 0,1917 0,0319 0,1521 8 3,5186 3,6945 3,5275 0,1984 0,0331 0,1574 9 3,6946 3,8793 3,7116 0,2088 0,0348 0,1656 10 3,8794 4,0734 3,9192 0,2205 0,0367 0,1749 11 4,0735 4,2772 4,1838 0,2353 0,0392 0,1867 12 4,2773 4,4911 4,3037 0,2421 0,0403 0,1921 13 4,4912 4,7158 4,5074 0,2535 0,0423 0,2011 14 4,7159 4,9517 4,7408 0,2667 0,0444 0,2116 15 4,9518 5,1994 5,1754 0,2911 0,0485 0,2310 16 5,1995 5,4595 5,2753 0,2967 0,0495 0,2354 17 5,4596 5,7325 5,6538 0,3180 0,0530 0,2523 18 5,7326 6,0193 5,8338 0,3281 0,0547 0,2603 --- --- --- --- --- --- --- 20 6,3204 6,6365 6,5332 0,3675 0,0612 0,2915 --- --- --- --- --- --- --- 24 7,6830 8,0671 7,7978 0,4386 0,0731 0,3480 25 8,0672 8,4706 8,0989 0,4556 0,0759 0,3614 --- --- --- --- --- --- --- 32 11,3522 11,9198 11,7241 0,6595 0,1099 0,5232 33 11,9199 12,5159 12,1104 0,6812 0,1135 0,5404 34 12,5160 13,1418 13,0293 0,7329 0,1221 0,5814

DISTRIBUIÇÃO DAS MARCAS COMERCIAIS PARA TABELA IX

Marca Comercial Grupo

A Outra 4; Antarctica Malzebier 17; Antarctica 11; Antarctica Sub Zero 10 Austria 25 ;Austria Weiss 32; Bauhaus 13; Bavaria 4; Bavaria Premium 11; Belco Malzbier 6; Belco 4; Bohemia Escura 16; Bohemia 17; Brahma 12; Brahma Extra 17; Brahma Fresh 10; Brahma Malzbier 15; Caracu 20 Cerpa 6; Cerpa Gold 8; Cintra 6; Colonia Extra Lager 9; Colonia Low Carb 5; Colonia Malzebier 8 Colonia 4; Colonia sem Alcool 10; Conti Malzbier 10; Conti 7; Conti Premium 9; Crystal Malzbier 9 ; Crystal 8; Devassa 14; D'Fonte 4 ; Fass 3; Glacial 3; Gluck 5; Golden 4; Guaratuba 5; Guitt's 7; Guitt's Malzbier 4; Heineken 24; Imperial 4; Imperial Ouro 18; Itaipava Malzbier 11; Itaipava 10; Kaiser Bock 16; Kaiser Gold 18; Kaiser 9; Kilsen Chopp 7; Kilsen Extra 7; Kilsen Malzebier 8; Kilsen 4; Krill 4; Krill Malzbier 9; Liverpool 5; Lokal Bier 8; Malta Malzbier 6; Mantiqueira 4; Nobel 10; Nova Schin Malzbier 12; Nova Schin 10; Nova Schin Zero Álcool 14 Original 14; Paulistinha 34; Pils 4; Plier Malzebier 9; Plier 7; Polar Bock 17; Polar Export 13; Primus 9; Puerto del Mar 9; Ravache Gold 17; Samba 3; Santa Cerva 6; Santa Cerva Malzbier 8; Selki Malzebier 8; Selki 5; Serramalte 20; Skol 360 14; Skol 12; Sol 9 ; Spoller Malzbier 6; Spoller 4; Spoller Puro Malte 6; Steinecker Premium 5; Stell 4; Therezopolis Gold 33; Xingu 17; Zanni Malzbier 6; Demais Importadas 15; Demais Nacionais Especiais 4; Demais Nacionais Pilsen 1.

TABELA X (Valores em R$ por litro)

Produto Cervejas de malte e cervejas sem álcool

Cód. TIPI 2203.00.00 e 2202.90.00 Ex 03

Embalagem Lata

Grupo Limites Preço de Referência Tributos Devidos Inferior Superior IPI PIS Cofins

1 2,5000 2,6250 - - - - 2 2,6251 2,7564 2,6800 0,1608 0,0268 0,1276 3 2,7565 2,8943 2,8715 0,1723 0,0287 0,1367 4 2,8944 3,0391 2,9643 0,1779 0,0296 0,1411 5 3,0392 3,1912 3,0665 0,1840 0,0307 0,1460 6 3,1913 3,3508 3,2792 0,1968 0,0328 0,1561 7 3,3509 3,5185 3,3731 0,2024 0,0337 0,1606 8 3,5186 3,6945 3,6232 0,2174 0,0362 0,1725 9 3,6946 3,8793 3,7877 0,2273 0,0379 0,1803 10 3,8794 4,0734 4,0665 0,2440 0,0407 0,1936 11 4,0735 4,2772 4,1809 0,2509 0,0418 0,1990 12 4,2773 4,4911 4,3814 0,2629 0,0438 0,2086 13 4,4912 4,7158 4,6429 0,2786 0,0464 0,2210 14 4,7159 4,9517 4,8592 0,2916 0,0486 0,2313 15 4,9518 5,1994 5,1039 0,3062 0,0510 0,2429 16 5,1995 5,4595 5,3239 0,3194 0,0532 0,2534 17 5,4596 5,7325 5,6475 0,3389 0,0565 0,2688 18 5,7326 6,0193 5,8078 0,3485 0,0581 0,2765 19 6,0194 6,3203 6,1762 0,3706 0,0618 0,2940 20 6,3204 6,6365 6,5480 0,3929 0,0655 0,3117 --- --- --- --- --- --- --- 22 6,9685 7,3169 7,2328 0,4340 0,0723 0,3443 23 7,3170 7,6829 7,5105 0,4506 0,0751 0,3575 --- --- --- --- --- --- --- 27 8,8943 9,3390 8,9515 0,5371 0,0895 0,4261 28 9,3391 9,8061 9,3651 0,5619 0,0937 0,4458 --- --- --- --- --- --- --- 42 18,4928 19,4174 19,3000 1,1580 0,1930 0,9187 --- --- --- --- --- --- --- 44 20,3885 21,4079 20,8155 1,2489 0,2082 0,9908 45 21,4080 22,4784 22,1495 1,3290 0,2215 1,0543

DISTRIBUIÇÃO DAS MARCAS COMERCIAIS PARA TABELA X

Marca Comercial Grupo

8,6 44 ; A Outra 6; Antarctica 9; Antarctica Sub Zero 6; Bauhaus 16; Bavaria 5; Bavaria Premium 11; Bavaria sem alcool 15; Belco 7; Belco Sem Alcool 13; Bella 2; Bohemia Escura 16; Bohemia 13; Brahma 11; Brahma Extra 14; Brahma Fresh 7; Brahma Malzbier 17; Budweiser 22; Caracu 18; Cerpa 9; Cerpa Gold 9; Cintra 3; Colonia Extra Lager 7; Colonia Low Carb 11 Colonia Malzebier 8; Colonia 6; Colonia sem Alcool 13; Conti Malzbier 7; Conti 6; Crystal Fusion 17; Crystal Malzbier 14; Crystal 10; Crystal sem Alcool 16; Dado Bier 12; Dado Bier Belgian Ale 28; Dado Bier Royal Black 28; Dado Bier Weiss 27; Devassa 8; Donna's Beer 10; Fass 4; Glacial 2; Golden 7; Guiness Draugh 45; Guitt's 6; Guitt's Malzbier 12; Heineken 19; Imperial 5; Itaipava fest 22; Itaipava Malzbier 15; Itaipava 8; Itaipava Premium 17; Itaipava sem Álcool 16; Kaiser Bock 14; Kaiser Gold 15; Kaiser 8; Kaiser Summer 15; Krill 4; Krill Malzbier 4; Kronenbier 17; Liber 17; Lokal Bier 6; Mae Preta 15; Malta 5; Mantiqueira 3 Murphy's Irish 42; Nobel 9; Nova Schin Malzbier 14; Nova Schin Munich 13; Nova Schin 7 Nova Schin sem Álcool 14; Nova Schin Zero Álcool 14; Petra Demais Tipos 27; Petra Premium 16 Pils 5; Polar Export 12; Primus 5; Puerto del Mar 10; Samba 4; Santa Cerva 6; Santa Cerva Malzbier 13; Schneider 9; Skol 360 12; Skol Beats 20; Skol 11; Sol 7; Spoller Malzbier 13; Spoller 5; Spoller Puro Malte 7; Stell 5; Stella Artois 23; Xingu 16; Zanni 5; Zebu 7; Demais Importadas 22; Demais Nacionais Especiais 4; Demais Nacionais Pilsen 2

TABELA XI (Valores em R$ por litro)

Produto Cervejas de malte e cervejas sem álcool

Cód. TIPI 2203.00.00 e 2202.90.00 Ex 03

Embalagem Vidro Descartável e outras embalagens não especificadas

Grupo Limites Preço de Referência Tributos Devidos Inferior Superior IPI PIS Cofins

1 2,5000 2,6250 2,5800 0,1355 0,0226 0,1075 2 2,6251 2,7564 2,6800 0,1407 0,0235 0,1116 --- --- --- --- --- --- --- 4 2,8944 3,0391 3,0083 0,1579 0,0263 0,1253 5 3,0392 3,1912 3,0667 0,1610 0,0268 0,1277 --- --- --- --- --- --- --- 7 3,3509 3,5185 3,3833 0,1776 0,0296 0,1409 8 3,5186 3,6945 3,5781 0,1879 0,0313 0,1490 9 3,6946 3,8793 3,8081 0,1999 0,0333 0,1586 10 3,8794 4,0734 4,0367 0,2119 0,0353 0,1681 11 4,0735 4,2772 4,1169 0,2161 0,0360 0,1715 12 4,2773 4,4911 4,4484 0,2335 0,0389 0,1853 13 4,4912 4,7158 4,7021 0,2469 0,0411 0,1958 14 4,7159 4,9517 4,7667 0,2502 0,0417 0,1985 15 4,9518 5,1994 5,1327 0,2695 0,0449 0,2138 16 5,1995 5,4595 5,3512 0,2809 0,0468 0,2229 17 5,4596 5,7325 5,5816 0,2930 0,0488 0,2325 18 5,7326 6,0193 5,8326 0,3062 0,0510 0,2429 19 6,0194 6,3203 6,1970 0,3253 0,0542 0,2581 20 6,3204 6,6365 6,3756 0,3347 0,0558 0,2655 21 6,6366 6,9684 6,7063 0,3521 0,0587 0,2793 22 6,9685 7,3169 7,0538 0,3703 0,0617 0,2938 23 7,3170 7,6829 7,6285 0,4005 0,0667 0,3177 24 7,6830 8,0671 7,8613 0,4127 0,0688 0,3274 25 8,0672 8,4706 8,4551 0,4439 0,0740 0,3522 26 8,4707 8,8942 8,6016 0,4516 0,0753 0,3583 27 8,8943 9,3390 9,2514 0,4857 0,0810 0,3853 --- --- --- --- --- --- --- 29 9,8062 10,2965 9,8752 0,5184 0,0864 0,4113 30 10,2966 10,8114 10,3333 0,5425 0,0904 0,4304 31 10,8115 11,3521 11,2166 0,5889 0,0981 0,4672 32 11,3522 11,9198 11,7557 0,6172 0,1029 0,4896 33 11,9199 12,5159 12,2790 0,6446 0,1074 0,5114 34 12,5160 13,1418 12,8382 0,6740 0,1123 0,5347 35 13,1419 13,7990 13,4930 0,7084 0,1181 0,5620 36 13,7991 14,4890 13,9310 0,7314 0,1219 0,5802 37 14,4891 15,2136 15,1078 0,7932 0,1322 0,6292 38 15,2137 15,9744 15,7592 0,8274 0,1379 0,6564 39 15,9745 16,7732 16,1332 0,8470 0,1412 0,6719 40 16,7733 17,6120 17,1944 0,9027 0,1505 0,7161 41 17,6121 18,4927 18,0269 0,9464 0,1577 0,7508 42 18,4928 19,4174 18,9671 0,9958 0,1660 0,7900 --- --- --- --- --- --- --- 44 20,3885 21,4079 21,3422 1,1205 0,1867 0,8889 45 21,4080 22,4784 21,8000 1,1445 0,1908 0,9080 46 22,4785 23,6024 22,7592 1,1949 0,1991 0,9479 47 23,6025 24,7826 24,1049 1,2655 0,2109 1,0040 --- --- --- --- --- --- --- 64 54,1000 56,8050 56,2039 2,9507 0,4918 2,3409 --- --- --- --- --- --- --- 74 88,1244 92,5306 89,8231 4,7157 0,7860 3,7411 --- --- --- --- --- --- --- 83 136,7110 143,5466 140,0811 7,3543 1,2257 5,8344

DISTRIBUIÇÃO DAS MARCAS COMERCIAIS PARA TABELA XI

Marca Comercial Grupo

Amstel 34; Antarctica Malzebier 17; Antarctica 9; Antarctica Pilsen Cristal 17; Baden Baden Ale Golden 41; Baden Baden Barley Red Ale 41; Baden Demais Tipos 40; Baden Baden Tripel 83; Baden Baden Weiss 41; Bamberg Demais Tipos 38; Bamberg Munchen 37; Bamberg Pilsen 36; Bamberg Schwarzbier 40; Bauhaus 21; Bavária 15; Bavaria sem álcool 17; Becks 33; Belco Pilsen 13; Belle Vue 40; Bierbaum 29; Bierland Demais Tipos 31; Bierland Pilsen 30; Birra Moretti 34; Black Princess Escura 35; Black Princess Gold 23 Bohemia Confraria 32; Bohemia Escura 23; Bohemia Oaken 29; Bohemia 18; Bohemia Royal Ale 31; Bohemia Weiss 27; Brahma Beats 16; Brahma 14; Brahma Extra 17; Brahma Fresh 10; Brahma Malzbier 19; Budweiser 29; Caracu 19; Cerpa Draft Beer 13; Cerpa Export 29; Cerpa Gold 14; Cintra 8; Colonia Malzebier 16; Colonia 11; Colorado Appia 41; Colorado Demais Tipos 40; Colorado Demoiselle 41; Colorado Indica 41; Conti 13; Cordoba 18; Crystal Malzbier 13; Crystal 10; Crystal Premium 16; Crystal sem Álcool 16; Dado Bier 23; Dado Bier Larger 24; Dado Bier Red Ale 36; Devassa Bem Loura 17; Devassa Loura 29; Devassa Demais Tipos 32; Devassa 32; Dos equis 27; Ecobier 4; Edelweiss 42; Eisenbahn 5 32; Eisenbahn Demais Tipos 33; Eisenbahn Lust 74; Eisenbahn Natural 34; Eisenbahn Strong Golden Ale 35; Eisenbahn Weihnac Ale 37 ; Eisenbahn Weizenbier 35; Franziskaner 37; Gluck 11; Guaratuba 12; Guitt's 10; Guitt's Malzbier 9; Heineken 22; Hoegaarden 39; Hops Cerveja Escura 2; Imperial 10; Imperial Ouro 18; Itaipava fest 20; Itaipava Malzbier 14; Itaipava 11; Itaipava Premium 18; Itaipava sem Álcool 17; Kaiser Bock 15; Kaiser Gold 18; Kaiser 12; Kaiser Summer 17; Kilsen Extra 17; Kilsen Malzebier 17; Krill 11; Krill Malzbier 16; Kronenbier 18; La Brúñete 42; La Trape 64; Leffe 36; Liber 19; Licher Weizen 47; Liverpool 11; Lokal Bier 20; Lowenbrau 35; Murphy's Irish 38; Nobel Pilsen 12; Nortena 26 Nova Schin Malzbier 14; Nova Schin Munich 15; Nova Schin 11; Nova Schin sem Álcool 17; Nova Schin Zero Álcool 17; Opa Bier Pale Ale 35; Opa Bier 36; Opa Bier Porter 35; Opa Bier Sem Álcool 37; Opa Bier Weisen 37; Original 19; Patagônia 35; Patrícia 26; Paulistania 33; Petra 41;Pilsen 24; Pilsner Urquell 47; Plier 12; Polar Bock 16; Polar Export 15; Primator 45; Primus 11; Puerto del Mar 14; Quilmes 25; Red Stripe 36; Saint Bier Demais tipos 23; Saint Bier Malzebier 7; Saint Bier Pilsen 5; Santa Cerva 12; Santa Cerva Malzbier 16; Schimitt Ale 39; Schimitt Barley Wine 44; Schneider 22; Selki Malzebier 16; Selki 13; Skol Beats 21; Skol 12; Sol 11; Sol premium 23; Spaten 36; Spoller Puro Malte 13; Starobrno 45; Steinecker Premium 11; Stella Artois 23; Therezopolis Gold 32; Warsteiner 38; Weltenburger Kloster 46; Xingu 18; Zanni 12; Zanni Malzbier 16; Zebu 14; Zehn Bier 15; Demais Importadas 25; Demais Nacionais Especiais 4; Demais Nacionais Pilsen 1.

Notas Explicativas (Tabelas IX, X e XI)

1. Salvo se expresso na marca comercial constante da tabela, os valores para os produtos identificados aplicam-se a todos os seus tipos e variações.

2. A classificação "Demais Importadas" refere-se a cervejas importadas, que não estejam expressamente relacionadas.

3. A classificação "Demais Nacionais Especiais" refere-se a marcas comerciais de cervejas não expressamente relacionadas e que sejam do tipo premium, extra, malzbier, sem álcool, pilsen extra, etc.

4. Marcas comerciais nacionais lançadas após a divulgação da tabela deverão se enquadrar com "Demais Nacionais Especiais" ou "Demais Nacionais Pilsen", conforme o caso específico.

5. O valor de tributo devido informado na tabela não está ajustado por eventual redução de alíquota ou base de cálculo prevista na legislação. Cabe ao contribuinte, observada a legislação pertinente, efetuar os ajustes necessários.

6. Imprecisões, como erros de grafia ou denominação incompleta, não descaracterizam o enquadramento da marca comercial.

7. As Tabelas IX, X e XI não se aplicam nos casos em que cervejas de malte, classificadas no código 2203.00.00, são vendidas a granel, inclusive diretamente para o consumidor final (por exemplo, nas microcervejarias). Neste caso, aplica-se a Tabela XII. 8. Para efeito de cálculo dos tributos da Tabela IX, o valor-base representa 37,5% (trinta e sete inteiros e cinco décimos por cento) do preço de referência. 9. Para efeito de cálculo dos tributos da Tabela X, o valor-base representa 40% (quarenta por cento) do preço de referência. 10. Para efeito de cálculo dos tributos da Tabela XI, o valor-base representa 35% (trinta e cinco por cento) do preço de referência.

TABELA XII (Valores em R$ por litro)

Produto Chope

Cód. TIPI 2203.00.00 Ex 01 Embalagem

Todas Preço de Referência Tributos Devidos IPI PIS Cofins

7,7857 0,4087 0,0681 0,3243

Notas Explicativas (Tabela XII)

1. A Tabela XIII se aplica também às cervejas de malte, classificadas no código 2203.00.00, quando vendidas a granel, inclusive diretamente para o consumidor final (por exemplo, nas microcervejarias).

2. Para efeito de cálculo dos tributos, o valor-base representa 35% (trinta e cinco por cento) do preço de referência.

Indústria Cervejeira

2011-03-28T13:26:00.000-07:00

Revendas de cerveja vão investir

por Luciana Marinelli e Cynthia Malta

O ritmo de crescimento das vendas de cervejas e refrigerantes desacelerou, mas os distribuidores terceirizados da Ambev, a maior fabricante do mercado nacional, mantêm os planos de investir neste ano. Segundo Hamilton Picolotti, presidente da Confenar, que reúne 150 revendedores no país, serão aplicados R$ 100 milhões na renovação e ampliação de frota de veículos, expansão de armazéns e tecnologia. O valor representa um aumento de mais de 60% sobre o montante investido pelas empresas em 2010. "Os investimentos são para nos adequarmos aos novos patamares de volume que já existem", diz Picolotti. A capacidade dos armazéns dos associados da Confenar deve subir cerca de 20% neste ano. Segundo ele, a crise financeira mundial no fim de 2008 fez com que os empresários segurassem os planos de expansão em 2009. A recuperação econômica no Brasil, no entanto, aconteceu mais rápido do que o esperado. Em 2010 - um ano com Copa do Mundo, altas temperaturas e aumento do PIB de 7,5% - as vendas de bebidas bateram recordes, mas a estrutura logística não se expandiu na mesma velocidade. "Em 2009 e 2010 não tivemos o investimento ideal". As associadas da Confenar atendem cerca de 1 milhão de pontos de venda e fecharam 2010 com faturamento aproximado de R$ 12,2 bilhões. Nem a associação nem a Ambev revelam a participação dos terceirizados nas vendas totais da companhia. Parte da distribuição é feita diretamente pela cervejaria. Segundo o Valor apurou, cerca de 50% do volume é entregue diretamente pela Ambev, mas essa fatia pode ser maior conforme a região. A Ambev vem aumentando a distribuição direta, conforme indicou no balanço divulgado este mês, sem citar números. Mas com o crescimento geral das vendas, os volumes entregues pelos terceirizados também crescem. No ano passado, segundo a Confenar, a alta foi de 11%. O mesmo ritmo de expansão não deve se repetir este ano. A desaceleração já começou no quarto trimestre de 2010, segundo informações do balanço da Ambev. A cervejaria informou que "o forte crescimento da indústria observado nos trimestres anteriores desacelerou principalmente devido a uma base de comparação desafiadora contra o ano anterior e a aumento de preços". Agora, outros fatores concorrem para a velocidade menor no crescimento. "Há as medidas econômicas do governo [de contenção do consumo] e as chuvas que impactam na temperatura médio do ano, que deve ficar mais baixa", diz Picolotti, lembrando que o Carnaval, período em que as vendas de cerveja são tradicionalmente fortes, também foi chuvoso. "Esperamos para este ano um crescimento mais modesto, em linha com o PIB ou até abaixo", diz. A presidente Dilma Roussef disse ao Valor, recentemente, que espera um aumento do PIB entre 4,5% e 5% neste ano. As fabricantes de bebidas frias - cerveja, refrigerantes e águas - trabalham ainda com um terceiro fator que pode impactar as vendas neste ano: o reajuste da tabela de preços de referência sobre o qual incidem tributos federais (IPI, Pis e Cofins). A Ambev calcula que, se a proposta do governo for sacramentada como está, a nova tabela, que não era reajustada há dois anos, sairá com um aumento médio de 17%, diz o vice-presidente de Relações Corporativas da Ambev, Milton Seligman. Esse percentual de 17% está bem além do esperado pela indústria, que passou a considerar um aumento de, no máximo, 8%, quando ficou patente que o governo não aceitaria repetir a fórmula negociada em 2010: os fabricantes aumentam os investimentos em troca de carga tributária congelada. "Nós imaginávamos um teto de 8%, quase impactando os investimentos previstos para este ano", diz Seligman, referindo-se aos R$ 7,7 bilhões previstos pela indústria. Seligman tem a expectativa de que possa ser realizada ainda mais uma reunião com os técnicos da Receita Federal e que o aumento médio de 17% na tabela possa ser reduzido. O setor de distribuição também se ressente da falta de mão de obra que atinge os mais variados setores da economia brasileira. Apesar disso, a Confenar prevê aumento de 7% a 8% no número de profissionais contratados pelas revendedoras, a reboque dos investimentos em ampliação previstos. Hoje, as distribuidoras terceirizadas da Ambev empregam 23 mil pessoas e têm uma frota de 16 mil veículos. Fonte: Jornal Valor Econômico - Tendências e Consumo pág b6. 24.03.2011

Muito além da cevada

2011-03-28T08:00:00.000-07:00

Em busca de sabores peculiares, produtores adicionam café, cacau e frutas às cervejas

Marina Fuentes, especial para o iG São Paulo

Desde que foi criada lei de pureza da Baviera, que preconiza desde 1516 que cerveja seja feita apenas com cevada, água e lúpulo, existem grupos de produtores a desafiá-la. Para eles, não bastam as diferentes torras dos maltes e os inúmeros tipos de lúpulo, a trepadeira responsável pelo amargor característico da bebida, é preciso ir além. Alguns desses inventivos criadores de bebidas extrapolam ainda os outros grãos já assimilados na cultura cervejeira – como o trigo – e partem para “aditivos” que vão dar sabores peculiares ao produto final, entre eles cacau, café, especiarias e frutas.

Segundo Mauricio Beltramelli, mestre em estilos de cerveja e avaliação formado pelo Siebel Institute de Chicago (EUA) e responsável pelo fórum brasileiro Brejas, não há limites para a inclusão de ingredientes. Para ele, os países europeus que inovam mais são a Bélgica e a Inglaterra, enquanto os EUA trabalham com ousadia. “Há até uma cervejaria, a Dog Fish Head, que faz a cerveja Chicha, baseada numa receita indígena que leva milho mastigado”, relata.

Como é de se imaginar, os resultados são os mais diversos e podem resultar em uma cerveja com estilo próprio – como as Fruit Lambic, feitas com frutas – ou agregar nuances a tipos tradicionais, como ocorre com as de trigo belgas, que muitas vezes recebem coentro e cascas de laranja na composição. Essa tem sido a diretriz do trabalho da cervejaria paulista Colorado, de Ribeirão Preto, que tem algum ingrediente extra na composição de todos os seus rótulos e atualmente estuda um produto com pimenta na composição. “Há espaço para essa criatividade no Brasil”, afirma Maurício.

Ainda que seja muito chamativa, a adição de tais sabores pode limitar o público, mesmo dentro do universo dos consumidores de cervejas especiais. “É um público específico. Um nicho dentro de um nicho”, diz Rodolfo Alves, sócio da loja Mr Beer. Para ele, as fruit beers e outras cervejas com sabores diferentes atraem principalmente o público que já é familiarizado com as cervejas especiais “mas que quer buscar novas experiências gustativas”.

Ele também vê o crescimento de venda, especialmente das fruit beers, como cartão de visitas para o consumo de cervejas premium. “Além do sabor frutado, elas têm uma bela apresentação: rótulo colorido, são fechadas com rolha (que lembram um champanhe) e devem ser bebidas em taça flût. Mulheres que não gostam de cervejas tradicionais muitas vezes são conquistadas por elas”, afirma. Rodolfo acredita que a Colorado é um caso à parte e que “matou dois coelhos” na forma de criar sua linha. “Além de se diferenciar por esses ingredientes, agregou ‘brasilidade’ à bebida. Como tenho lojas em aeroportos, percebo que os turistas ficam muito atraídos por essas cervejas”, conta.

Mais informações e fonte: http://comida.ig.com.br/bebidas/muito+alem+da+cevada/n1596820878428.html#3

AGO 2011

2011-03-25T17:29:00.000-07:00

ACervA Mineira realiza Assembléia Geral Ordinária e apresenta os resultados de 2010

O Exercício de 2010 foi de grande valia para a Associação. O relatório da administração apontou tópicos importantes e merecedores de menção, como aquisição do CNPJ, compras coletivas de maltes, chopeiras e assessórios, produção de associados, desempenho do blog (com mais de 60 mil acessos acumulados), demonstração do caixa corrente, além de eventos de natureza cultural.

A administração ainda apresentou um perfil das condições macro econômicas de mercado no Brasil para fins de orientação e direcionamento. Por fim, o relatório apontou a minuta do cronograma de eventos que promete ser muito proveitoso para os associados no exercício em curso.

Em tempo, foram agradecidos os trabalhos do Vice-Presidente da Associação no exercício 2009-2010 Pablo Mariz de Carvalho e dos Conselheiros Felipe Viegas e Felipe Melo pelas brilhantes contribuições. As "perdas" foram compensadas pela benevolente entrada de dois associados ao Conselho Consultivo: Antonio Augusto Seabra e José Bento Vargas.

A Assembléia Geral Ordinária ocorreu no dia 23 de março de 2011 na Cervejaria Escola Taberna do Vale.

A Diretoria Executiva da ACervA Mineira agradece aos seus associados a confiança depositada. Certamente buscaremos a melhor valia da Associação por meio de nossos esforços contínuos, trabalho em equipe, comunicação e com muita paixão, adjetivo este que nos move, nos conduz e nos faz crer no ideal de atingir a excelência frente cultura cervejeira nacional.

Vamos em frente, pois 2011 será ainda melhor!

Cordialmente,

A Diretoria Executiva

Paulo Patrus, Felipe Viegas, Henrique Oliveira, Daniel Pinheiro.

Foto: Lela e Renato.

Xingu

2011-03-24T07:31:00.000-07:00

CERVEJA XINGU VENCE AS DUAS PRIMEIRAS ETAPAS DO CONCURSO PROMOVIDO PELO JORNAL WASHINGTON POST. NA PRIMEIRA ETAPA ELIMINOU A BROOKLIN, VENCEDORA DO ANO PASSADO .

A cerveja Xingu é produzida no Brasil pela Femsa/Heineken e exportada há 23 anos para os Estados Unidos, com a supervisão de seu criador, Cesario Mello Franco

O jornal Washington Post, um dos mais influentes jornais do mundo, seleciona todo ano algumas cervejas tops para um concurso de cervejas. Neste ano o concurso se tornou global e selecionou 32 cervejas de 22 países. Como em uma competição, eles agrupam as cervejas em 4 chaves de 8 em cada, separadas por tipos: lagers, pale ales, dark beers e freestyle (fruit and spice beers). A organização forma 2 painéis de 5 jurados cada, para degustação às cegas em 4 rounds. Nessa primeira etapa, entre as cervejas escuras, a Xingu venceu a Brooklin, que foi a vencedora do concurso no ano passado. Agora, na segunda etapa, que ocorrerá no dia 31, a Xingu vai enfrentar a Monteith’s Black Beer da Nova Zelandia.

O Beer Madness também está promovendo durante o concurso uma votação paralela em seu site, na qual os internautas podem escolher suas cervejas favoritas. Para os brasileiros que apreciam a marca, o endereço para votação, até dia 30 de março, é http://migre.me/rpzR

CRIAÇÃO DA CERVEJA XINGU

Cesario criou a Xingu em 1987, depois de um encontro com Alan Eames, escritor especializado na história de cervejas, e sua esposa Anne Latchis, até hoje envolvida com a marca. Enquanto escrevia seu livro, em suas pesquisas, Alan Eames havia localizado registros de 1557 sobre uma cerveja preta produzida na Amazônia com milho e mandioca, fermentada naturalmente. Esse foi o ponto de partida para a criação da cerveja. Juntos, encontraram uma pequena cervejaria artesanal que aceitou produzir a Xingu e depois de muitos testes levaram a nova criação para uma degustação no prestigiado CIA – Culinary Institute of America. A cerveja foi aprovada e o sucesso veio imediatamente. A Xingu foi vendida para lojas e restaurantes americanos e elogiada pela imprensa especializada local. Depois de muitos altos e baixos, Cesario vendeu os direitos de uso da marca no Brasil para a Femsa Cerveja Brasil, recém incorporada à Heineken, maior produtora de cervejas Premium do mundo.

A Xingu já recebeu diversos prêmios como 2 medalhas de ouro do Beverage Testing Institute de Chicago. Cesario continua comercializando a marca nos Estados Unidos, na Inglaterra, na Austrália, e se prepara para torná-la uma marca mundial.

Mais detalhes e fonte: http://scriptocomunica.wordpress.com/2010/04/03/cesario-mello-franco-criador-da-xingu-vence-cerveja-brooklin-e-anuncia-novas-versoes/ e http://www.washingtonpost.com/wp-srv/artsandliving/foodanddining/features/2010/beer-madness/

Legislação e Tributos

2011-03-22T11:52:00.001-07:00

Projeto de lei pretende proibir a propaganda de cerveja

A Associação Brasileira de Estudos do Álcool e outras Drogas (Abead) apoia iniciativa e defende restrição da publicidade de bebidas alcoólicas como forma de desestimular o consumo, principalmente entre os jovens.

Apresentado na última sexta-feira, na Câmara dos Deputados, o projeto de lei 703/2011 prevê a proibição da publicidade de bebidas alcoólicas. Se aprovada, a medida contribuiria diretamente para diminuir o consumo e como forma de prevenção das graves consequências do abuso de bebida, associado a fatores ambientais, como a disponibilidade das bebidas, o preço acessível e a publicidade do álcool.

No Brasil, observa-se uma grande diversidade de estratégias de publicidade de bebidas alcoólicas, principalmente de cerveja, em todos os períodos da programação de TV. O uso de figuras públicas, em especial jogadores de futebol, e a ideia de beleza e sucesso associadas ao consumo de álcool colabora para reforçar uma concepção equivocada que vê a bebida alcoólica como algo indissociável da organização social e cultural do país.

Segundo a Associação Brasileira de Estudos do Álcool e outras Drogas (Abead), além do estímulo, esse tipo de publicidade tem forte apelo entre os jovens. Prova disso, é que a maioria das propagandas de bebidas alcoólicas acontece durante programas esportivos, com ao menos 10% de audiência de adolescentes.

“Os jovens de 18 a 29 anos são responsáveis por 40% do consumo. Segundo o IBGE, esse grupo representa 22% da população brasileira. Por isso, se pensarmos que apenas pouco mais de 20% da população bebe 40% de todo o consumo anual de álcool e, mais ainda, que são jovens, fica evidente o risco que a publicidade, cada vez mais voltada a esse público”, pondera o presidente da Abead, Carlos Salgado.

Ainda, de acordo com o psiquiatra, o consumo de álcool é de alto risco para desdobramentos em violência, acidentes e desenvolvimento de abuso e dependência do álcool e ainda outras drogas. “As políticas públicas de prevenção não chegarão de fato ao seu objetivo sem medidas restritivas à publicidade de bebidas alcoólicas. É uma ação fundamental, considerando o enorme custo social do álcool”, finaliza Carlos Salgado.

FONTE: Assessoria de Imprensa Abead (11) 4123-1419

2011-03-22T04:59:00.000-07:00

O Clube do Lp e o Frei Tuck fazem mais uma noite promovendo as cervejas artesanais de Belo Horizonte. A Taberna do Vale, cervejaria e escola, instalada no Jardim Canadá, bairro de Nova Lima que está se tornando o polo cervejeiro de Minas Gerais.

Ao som do bom rock'n roll da década de 80 você poderá degustar o chope produzido pelo cervejeiro Felipe Viegas. A Cerveja Artesanal Vinil e as demais brejas nacionais e importadas da carta do Frei Tuck também estarão lá, esperando por você. Agende-se!

Curso: Como fazer sua própria cerveja em casa

2011-03-21T06:29:00.000-07:00

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Estão abertas as inscrições para a próxima turma do curso de fabricação de cerveja em casa do Basílico Espaço Gourmet. O curso será composto por duas aulas. A primeira no dia 26 de Março, das 10h às 16h e a segunda, dia 29 de Março das 19h às 22h.
As aulas serão ministradas por Armando Fontes, homebrewer da Cerveja Vilã.
O investimento é de R$ 280 reais. Os interessados devem se inscrever até o dia 23 de Março.

Público-alvo: Pessoas que desejam aprender a produzir de forma artesanal e caseira a própria cerveja.
O curso consiste em 2 encontros, onde serão apresentados os tipos e estilos de cerveja, os ingredientes e equipamentos para produção de cerveja em casa.
No primeiro dia:

Início da produção
Softwares cervejeiros
Formulação de receita
Moagem de grãos
Preparação do mosto cervejeiro para fermentação

No segundo dia:

Limpeza de equipamentos
Sanitização de garrafas
Preparação de priming
Envaze da cerveja
Degustação da cerveja
Harmonização de pratos com cerveja

http://www.basilicoespacogourmet.com.br

Curso NEC de Análise Sensorial de On Flavors na Cerveja

2011-03-21T06:15:00.000-07:00

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SOBRE O CURSO:

Este curso tem ampla formatação e os participantes são convidados ao estímulo e ao aprimoramento sensorial de diferentes estilos de cerveja. O treinamento objetiva a orientação e a formação de degustadores e permite se conhecer profundamente os elementos que diferenciam os estilos de cervejas.

Utilizamos amostras de compostos importados, que simulam aromas e sabores que qualificam positivamente as cervejas, definidos como "on flavors", que a partir destas degustações são enfatizados, em apresentação didática, aspectos moleculares e físico-químicos destes compostos, suas origens no processo de fabricação, além de aspectos relevantes para seus respectivos controles.

O Módulo II do Curso de Análise Sensorial de On Flavors na Cerveja ocorrerá no sábado, tem transporte e material inclusos. Acontecerá no Espaço de Degustação e Análise Sensorial da Cervejaria Falke Bier, tecnicamente projetado para este tipo de atividade - sendo isento de aromas e odores, barulho e com infraestrutura completa.
Os participantes ainda terão a oportunidade de conhecer as instalações da cervejaria. Após as análises, realizamos também uma degustação orientada de diferentes cervejas onde são identificados os compostos trabalhados durante o curso.

COMO PARTICIPAR:

Entrar em contato no mail nec.contato@gmail.com

O investimento é de R$190,00 para público em geral e R$160,00 para associados ACervA e CONFECE.
Confirmação de inscrição via pagamento a vista em depósito em conta corrente.

Quaisquer outras dúvidas colocamo-nos a disposição.
Atenciosamente,

Gabriela Montandon
Paulo Patrus
Marco Falcone